第二章 饭店建筑外观至饭店紧急预案课件.ppt

《旅游饭店星级的划分与评定释义》;2、 必备项目检查表释义;2.1 饭店建筑外观与结构;饭店建筑结构;;北京希尔顿酒店 ;;;;;;;功能布局 其合理性具体体现为： 第一，各空间的规模、体量与使用功能配套。 第二，各空间形成紧密连接。 饭店建筑外观特色 指饭店建筑带给人的视觉感受，通过独特的建筑设计手法予以表达，包括建筑体量比例、表面处理材质、设计语言符号等基本内容。;豪华饭店品质 指饭店在满足建筑结构、外观特色和功能布局等方面基本要求的同时，所体现的环境特质与产品舒适度。;2.2 内外装修装饰;高档材料 ◇性质：木材、竹材、石材、金属、胶合材料、玻璃、陶瓷、塑料、墙纸等； ◇质感：硬质，软质； ◇形成途径：人工合成材料，天然材料。 高档装修材料指天然材料或高科技人工材料。;;科学、艺术地运用色彩，表达特定的情感元素，营造浓郁的饭店氛围，刺激消费者的心理感受和提升消费体验;2.3 采暖与制冷;2.4 文字与公共信息图形符号;;开元拉萨饭店;饭店导向系统与公共信息图形符号 饭店导向系统应根据饭店建筑物分布、服务功能区域划分和宾客流向特点进行设计。其中重点关注：宾客到达导向系统，服务功能导向系统，宾客离开导向系统。 ◇公共信息图形符号——这里是什么（空间的功能指示） ◇导向系统——怎么去（空间的引导） ;;;;;;;; 饭店使用的导向图形应符合GB/T1001.1、GB/T1001.2、GB/T1001.4、GB/T1001.9的要求。 需特别说明的是：除消防设施外，饭店可以自行确定应用公共信息图形符号的范围，并非所有的导向要素上都需要应用公共信息图形符号，但如需使用图形符号则必须要符合上述国家标准的要求。 卫生间图形符号——男士“烟头”，女士“高跟鞋”， 在星级酒店中不符合规范。 ;;;;常用的公共信息图形符号标志牌分为： ◇悬吊型标志牌 ◇突出型标志牌 ◇墙挂型标志牌 ◇自立型标志牌 基本要求：醒目、清晰、准确、安全、美观 ;;;2.5 计算机管理系统;2.6 公共音响转播系统;;2.7 工装;;;;2.8 饭店节能减排方案;;;◇第四，建立系统的设施设备分类台帐，全面掌握设施设备的性能、运行和能耗情况。 ◇第五，建立系统完整的能耗比较分析制度，实施科学合理的节能减排行动。 ◇第六，建立饭店各部门能耗定额考核及奖惩制度。 ◇第七，音带宾客积极参与和支持，实施宾客绿色消费奖励计划。 ;2.9 饭店应急预案;◇第一，对突发事件发生的可能性及后果的预测、辨识、评价。 ◇第二，饭店各部门的职责分配。 ◇第三，应急救援行动的指挥与协调。 ◇第四，应急救援中可用资源。 ◇第五，事件发生时保护宾客的生命、财产和环境安全的措施。 ;;2.10 员工培训;;1. 饭店员工培训的意义： 对饭店而言，有效的员工培训可以： ⑴ 改善饭店服务质量，提高劳动效率； ⑵ 培训合格的员工按照正确的操作程序，可以减少或避免工作中的人力、物力浪费，降低饭店的消耗，降低运营成本； ⑶ 是员工养成良好的职业习惯，增强安全意识和掌握安全操作规程，减少工作事故； ⑷ 是饭店创新的重要因素，从而有利于饭店塑造优秀的企业文化。 ; 对员工而言，有效的培训可以： ⑴提高员工自身的综合素质； ⑵增强员工的自信心和安全感； ⑶为员工晋升创造条件，促进员工的职业发展。 2. 员工培训的内容??方式 （1）培训内容：知识培训、技能培训和态度培训 （2）培训方式：在岗培训、脱岗培训 ;课后思考题：