第二章 种子的形态构造和分类.ppt

小麦种子外部形态 2．小麦 小麦胚的结构 2．小麦 小麦胚的结构 2．小麦 盾片 胚芽鞘 胚芽 外胚叶 胚根 胚根鞘 3.玉米 3.玉米 二、主要蔬菜作物种子的形态构造 略 三、果树、林木、牧草、花卉等种子的形态构造 略 * * * * * * * * * * 种子学 Seed Science and Technology 大学农学院 第二章 种子的形态构造和分类 种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。 第一节 种子的一般形态构造 一 、种子外形 植物种子外形千姿百态。外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 （一）种子的形状： 有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形。 （二）种子的颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊 粉层、胚乳、子叶等部位。 作物不同，种子颜色不同； 同一作物不同品种，种子颜色不同； 不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。 鹰嘴豆 扁豆 饭豆 利马豆 饭豆 利马豆 起源于墨西哥至秘鲁的广大地区,蛋白质含量20％左右。大粒利马豆色艳味美；深色的小粒品种籽粒含氢氰酸，有毒，需煮后清洗几次才能食用。 李时珍“眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。 鹰嘴豆 扁豆 鹰嘴豆是一种十分珍贵的稀有种质资源，属于高营养豆类植物，纯蛋白质含量高达28％以上；鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素. 豆和衣的功能为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢，花能清暑化湿、治下痢脓血。 （三）种子的大小——种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚， 多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。 不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大（附表2-1），且易受环境条件影响；大粒蚕豆千粒重达2500g以上，而烟草种子千粒重仅0.06-0.08g。 二 、种子的基本构造 (一）果皮和种皮 果皮和种皮是包围在胚乳外部的保护构造，果皮和种皮的表面状况（光滑程度、茸毛的有无等）可以作为种子清选和加工的依据； 不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。 1.果皮（由子房壁发育而成） 果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物） 果脐有的裸露，如小麦、高粱； 有的外附果柄，如玉米； 发芽口有的为果柄所掩。 果脐、发芽口的位置亦由子房内胚珠的类型所决定，与真种子相同。 外果皮上茸毛的长短、疏密，花柱遗迹的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。 另有一些果实种子外面或附有花萼、或附有内外颖、护颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。 2.种皮（由珠被发育而成） 发芽口（micropyle） ——又称种孔， 是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖端，种子萌发时 胚根由此伸出。 （2）种脐（hilum） ——种子从 种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位。 所有种子均有种脐，尤以豆类最明显。种脐的形状、颜色、着生部位、凹凸等因植物种类、品种而不同。 有些种子脱落时种柄的残片附着在脐上，称为脐褥或脐冠，如蚕豆、扁豆。 （3）脐条（raphe） ——又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从 珠柄通到合点的维管束遗迹。  (4) 内脐（chalazal） ——是胚珠时期合点的遗 迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状棉花、豆类明显，是种子萌发时最先吸胀的部位。 (5)、种阜（strophiole） ——靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。 蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。 种胚 胚本部 胚芽——位于胚轴上端，由生长点+真叶或仅由生长点构成，为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘。 胚轴——又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子叶以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度，决定子叶出土与否。 胚根——位于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分。多数种子仅1条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘, 还有 2-3 条次生胚根。 子叶——为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，有的有叶脉。子叶的数目、功能因植物而不同 单子叶 双子叶 多子叶 (二) 胚 1.胚的基本组成 3. 胚的主要类型 胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。一般把胚分为六种类型