酒店管理之前厅部工作流程.doc

前厅 部主要工作流程 1、 前厅经理 流程 责 任 人 备 注 1、就前厅反馈菜品情况与厨房进行沟通，并解决问题。 2、依据厨房部的推销板来下达当日推销菜品任务。 1、前厅经理总结昨日各分部工作中存在的问题及注意事项。 1、检查各分部员工出勤情况。 2、检查各分部区域卫生、餐具卫生是否合格，及酒店布置是否整齐。 3、查看当日订台情况，并及时调配人员。 4、检查各分部餐前准备工作是否合格，并给予纠正。 1、要主动热情迎接顾客。 2、做好与厨房部的协调工作：菜品的增减，出菜的快慢，菜品的质量等有关问题。 3、营业时间做好巡视工作，督导各分部搞好服务工作。 4、解决营业过程中的各种突发事件，并及 时解决。 5、妥善处理客人投诉和询问工作，并记录下来以备培训使用。 1、与值班人员做好午市/晚市交接工作（酒店营业情况）。 2、处理员工日常性事务（请假、考核、培训等） 1、召开前厅会议，总结当日工作中出现的问题及需要改进的工作。 2、公布当日推销任务情况。 3、向各分部了解当日工作中的情况。 前厅 部主要工作流程 2、 前厅主管 流程 责 任 人 备 注 1、参加前厅与厨房会议，汇报昨日菜品情况，及工作中存在的问题。 1、做好本楼层员工考勤工作。 2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌情况。 1、从厨房了解菜品情况，通报当日推销任务、估清菜品。 2、向员工通报当日订台情况。 3、安排好当天服务工作。 4、检查员工仪容仪表是否合格. 1、检查楼层清洁卫生、餐具卫生情况。 2、检查设施设备、餐具的摆设及其完好情况。 1、主动参与前厅迎接工作。 2、做好与厨房部的协调工作：菜品的增减、出菜的快慢、菜品的质量等问题。 3、协助吧台做好上卤制品的速度。 4、负责接待VIP客人工作，合理对就餐客人分流。 5、知道允许欠单顾客信息，并及时与财务部沟通。 6、妥善处理客人投诉和询问工作，并记录下来，培训使用。 7、监督员工做好服务工作，以确保服务质量。 1、做好与值班人员午市/晚市详细的交接工作。 2、方可到职工餐用餐 1、收集一、二楼当日酒店菜品、服务等信息工作。 2、汇总菜品反馈意见。 3、参加前厅会议，汇报当日工作情况。 前厅 部主要工作流程 3、 前厅领班 流程 责 任 人 备 注 1、领对讲机，发点菜宝。 2、当值领班负责打开前厅区域排风扇。 3、 做早值班人员的考勤工作。 4、检查卫生情况并做记录。 1、反馈昨天菜品意见及需要解决的问题。 2、记录当日菜