青岛奥帆赛食品供应安全保障规范.doc

青岛奥帆赛食品供应安全保障规范 来源：菜篮子与三绿工程网（）科研院所食品专家组成CNAL认可）的国家级检测机构或通过省级以上计量认证（CMA认证）的省（部）、市级专项检测机构，可自行到市奥运食品工程工作办公室申请备案，经过奥帆赛食品安全专家工作组考核（含现场检查、比对实验等）考核合格并经过奥运食品工程工作办公室确认备案后，方可承担奥帆赛食品备案供应基地环境监测以及奥帆赛食品质量检测等工作。 第十四条 监督管理的主要内容包括：检查企业是否持续符合规定的资质条件；卫生质量体系是否持续有效地运行；备案编号使用管理情况；产品原料、辅料和成品的安全卫生质量状况及检验检疫等情况。 第十五条 监督管理的方式分为日常监督管理、定期监督检查和换证复查。 (一) 奥运食品工程办公室负责组织基层管理部门按照各类商品和种养殖基地的日常监督方案对奥帆赛食品供应商、奥帆赛食品种养殖基地实施日常监督管理。 (二) 组织奥帆赛食品专家根据监管方案对奥帆赛食品供应商、奥帆赛食品种养殖基地实施定期监督检查。定期监督检查应当包括日常监督管理中发现问题的改正情况。 (三) 奥帆赛食品供应商、奥帆赛食品种养殖基地应当在证书有效期满前3个月向奥运食品工程办公室提出复查申请。受理申请的奥运食品工程办公室按照规定的评审要求，组织对申请企业进行复查，合格的予以换证，不合格的或者未申请换证的不予换证。 (四) 监督管理工作应当做好记录，并将发现的问题书面通知被检查企业。对发现的食品质量安全问题，应立即通过溯源系统迅速查清不合格食品的来源、流向和原因，并及时采取应对措施。 第十六条 在监督管理过程中，有下列情形之一的，通知企业限期整改，并暂停其供应资格，直至确认企业整改符合要求。 (一) 发现有对产品安全卫生质量构成严重威胁的因素包括原料、辅料和生产加工用水（冰）等，不能保证其产品安全卫生质量的。 (二) 经检验检疫发现产品安全卫生质量不合格，且情况严重的。 第十七条 在监督管理过程中，有下列情形之一的，取消奥帆赛食品备案资格。被取消奥帆赛食品备案资格的企业，自收到通知书之日起1年内不得重新提出备案申请。 (一) 有第十六条所列情形，且在限期内未完成整改的。 (二) 企业因原料、生产、加工、储存内部管理等原因，其产品出现卫生质量问题造成不良影响的。 (三) 企业隐瞒产品安全卫生质量问题的事实真相，造成严重后果的。 (四) 企业无正当理由拒不接受监督管理的。 第十八条 有下列情形之一的，视为企业的备案资格自动失效。 (一) 备案企业的名称、法人代表或者通讯地址发生变化后30日内未申请变更的。 (二) 备案企业的生产车间改建、扩建、迁址完毕或者其卫生质量体系发生重大变化后30日内未申请复查的。 (三) 1年内没有生产备案范围内食品的。 (四) 逾期未申请复查的。 (五) 奥帆赛及重大活动期间不服从调度安排的。 第六章 奥帆赛食品供应 第十九条 供奥食品应符合有关食品安全卫生法律、法规和标准要求。 (一) 奥帆赛食品备案供应企业生产经营的食品及其原料，必须按照规定程序在奥运食品工程工作办公室登记备案后，才能获得奥帆赛食品供应准入资质。 (二) 临时采购的未经登记备案的国内及进口食品及其原料，必须经过奥帆赛食品检测机构检验合格后，通过奥帆赛食品安全专家工作组的质量安全评价，才能获得奥帆赛食品供应准入资质。 第二十条：供应程序 (一) 需求预测：市奥帆赛食品安全专家工作组根据奥帆赛及其测试赛不同客户群体的餐饮服务规模、标准和需求特点，提早预测供奥食品及其原料的品类、数量需求。 (二) 货源组织：市奥帆赛食品安全专家工作组根据供奥食品需求预测，从奥帆赛食品备案供应企业中择优确定奥帆赛食品供应商，由奥运食品工程工作办公室建立预备货源信息库，并统一安排各奥帆赛食品供应商的定点生产、加工和配送计划。 (三) 订单供应：奥帆赛及其测试赛期间，奥帆赛餐饮服务运营商、定点接待单位应提前将每日所需食品及其原料的电子订单上报市奥运食品工程工作办公室，由办公室统一汇总后，统一从预备货源信息库调度组织货源，下达配送任务。 (四) 集中配送：除特殊要求外，奥帆赛食品供应必须在市奥帆赛食品安全专家工作组全程监督下，由奥帆赛食品物流配送中心统一组织货源，统一质量检验，统一产品包装，统一标签标识，统一运输车辆，统一组织配送。 (五) 驻场监督：市奥帆赛食品安全专家工作组应安排专人进驻重点奥帆赛食品供应基地、屠宰加工企业、物流配送中心以及奥帆赛竞赛场馆、非竞赛场馆、运动员村和指定接待宾馆饭店，对供奥食品及其原料的生产加工、储存运输、交接验收等环节进行全过程质量跟踪监控，对临时增加的非备案食品原料进行质量安全评估。 第二十一条：社会服务 本着“着眼奥运、惠及百姓”的原则，发展奥帆赛食品物流配送，建立奥帆赛食品产销直供体