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饲料添加剂研究与应用新进展 蔡辉益，王 苑，杨志刚，张姝 (中国农业科学院饲料研究所，北京 100081) 随着消费水平的不断提高，人们的饮食观念正在转变，已从“吃饱”过渡到“吃好”，注重营养结。 1氨基酸 在畜禽日粮中使用合成氨基酸，除了可以明显提高蛋白质的消化利用率(10％～20％)、提高日(2～4个百分点)外，还可明显降低粪便中氮的排出量(30％～50％)，节约蛋白质，减少氮污染，保护环境。 近年来，除了在配合饲料中大量使用赖氨酸和蛋氨酸外，苏氨酸、色氨酸在饲粮中的重要性明显 目前在氨基酸营养方面的研究主要有以下几个方面：①氨基酸与肽的关系；②复合氨基酸的应用 1．1 苏氨酸和色氨酸 NRC(1994)对3～6周肉仔鸡苏氨酸和色氨酸需要量的报道分别为0．74％和0．18％，各国研究0～3周肉仔鸡苏氨酸和色氨酸的需要量为0．60％～0．67％和0．24％(吴妙2003；王红梅，刘国华等，2005)，3～6周肉仔鸡苏氨酸和色氨酸的需要量为0．61％～0．64％和0．18％～0．19％(李艳玲，2000)。色氨酸在仔猪生产中对采食量的促进十分明显，(2004)和NRC(1998)推荐的色氨酸需要量的基础上增加饲粮中色ADFl和ADG，但是不能显著降低F／G和减少仔猪断奶后腹泻(张华伟，2006)。另外，根据Margaret2005年的数据说明色氨酸还有降低应激反应、改善肉质的作用。 近几年来全球苏氨酸市场正以年均约20％的增长速度快速发展，其中欧洲的消费份额超过70％，1份苏氨酸会相2份赖氨酸。因此，降价同样有利于扩大赖氨酸市场，围绕这一策略，味之素公司正在加紧扩(钱伯章，2005)。国内长春大成集团公司的苏氨酸也已经批量生产。 1．2氨基酸生产技术 目前在生产技术方面主要表现为：①构建高产氨基酸微生物工程菌，通过重组DNA技术改变代谢 2 益生素 益生素(微生态制剂)是由来自动物有机体共生微生物的活性制剂、培养物或发酵产品。它能改 2．1益生素的主要研究内容 ①益生素及其增效技术研究与开发，包括高效微生物菌种选育、不同细菌配伍技术、益生素增效、 2．2益生素的应用 在幼龄畜禽，因其机体各系统发育尚未完善，尤其是肠道菌平衡系统正待完善，容易受外界因素 肉鸡：张乐颖等(2006)、潘木水等(2005)、黄怡等(2006)和李菊等(2007)研究发现添加益(P0．05)，显著改善肌肉肉色的a和b值(P0．05)，极显著提高鸡脚颜色(P0．01)，显著提高了胸肌中多数人体必需氨基酸和风味氨基酸含量。 蛋鸡：杜忍让等(2006)发现，益 仔猪：梁明振(2002)、程茂基等(2005)、杨海英(2007)、王继成等(2006)和李兆勇等(2008)用试验证明了益生素在断奶仔猪饲料中使用时，对增重和干物质、粗纤维消化率提高有良好(P0．05)，显著提高血清IgG的含量(P0．05)，显著提高(P0．05)。 犊牛：在 育肥：黄庆生等(2005)发现YC2处理组瘤胃液的乙酸、丙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸浓度显YC-1和YC3处理组的乙酸丙酸比例显著降低；并显著提高黄化瘤胃球菌的相对比例。 奶牛：朱曲波(2005)等和张扬等(2005)益生素对降低牛奶中体细胞具有一定的作用，因此有 3 酶制剂 3．1饲用酶制剂目前的研究热点 主要有以下几个方面：①酶制剂对畜禽生理、微生态和内分泌的影响；②预测底物浓度的方法，pH性质、温度性质、抗蛋白酶能力等；⑤饲用酶制剂与动物日粮中的营养当量关系；⑥将植酸 3．2酶制剂未来的研究方向 (1)酶的效应模型：酶制剂的用量主要是根据畜禽特异性和底物特异性来确定；但是，目前还没 (2)酶的营养价值：截止目前，植酸酶的潜在营养价值有相对完整的数据；但是其他酶制剂的潜 (3)酶的稳定化技术：影响酶制剂稳定性的因素很多，除热稳定性外，还包括对动物消化道或饲pH的稳定性、对重金属的稳定性、对蛋白酶的耐受性、酶的贮存稳定性、对饲料中抑制剂的稳 酶的稳定性是酶的供应商和使用者最普遍关注的问题之一，为此也进行了相对较多的研究。通过 (4)酶活分析方法：至少应包含两个方面的研究内容：①建立一种统一的酶活检测方法及酶活表(汪儆等，2000a，2000b；Thacker等，l996)。有关影响酶活的动物消化道环境也是重 (5)酶制剂的生物学评定方法：正如前面所讲的，酶制剂没有统一的生物学评定方法。酶制剂是否有效果?仍然是不少使用者所疑惑的，此疑惑关键原因在于缺乏可靠的动物试验结果。酶发挥作用?试验期?考察的指标等?需要 (6)最佳性价比的酶制剂使用量