植物精油的开发利用现状.doc

植物精油的开发利用现状 罗晓晖 海南大学 食品学院 食品科学与工程07（4） 学号3073003 摘 要：植物精油是一类纯天然的植物提取混合物，化学组成较为复杂。本文概述了植物精油的提取、化学成分分析和成分分离等方面的传统方法及近几年的必威体育精装版研究成果和进展。综述了植物精油在食品、医学领域、害虫防治、化妆品、果蔬保鲜、日常生活、人体保健等方面的开发利用状况。预计在不久的将来植物精油在人类生活中必将有广阔的应用前景。 关键词：植物精油 食品 提取方法 研究开发 应用前景 Luo Xiaohui College of Food Science and Food Engineering 07(4), Hainan University Abstract: The essential oils are a class of natural plant extract mixture, the chemical composition is more complex. This article summarizes the extraction of essential oils, chemical composition analysis and composition of separation of the traditional methods and the latest research results in recent years and progress. An overview of plant essential oils in the food, medicine, pest control, cosmetics, fresh fruits and vegetables, daily life, human health and other aspects of development and utilization of the situation. It’s expected that plant essential oils in human life is bound to have broad application prospects in the near future. Keywords: plant essential oils; foodstuffs; extraction method; research and development; application prospects 植物精油是植物体内的次级代谢产物，有分子量较小的简单化合物组成，具有一定芳香气味，在常温下能挥发的油状液体物质。主要是以自然界中植物的花朵、叶、枝、根、皮、树胶、全草和果实为原料，经水蒸汽蒸馏法、压榨法或溶剂萃取法制取。精油含量较丰富的植物有：木兰科、樟科、芸香科、禾本科植物等[1]。我国每年精油总产量达15000—20000吨。植物精油所含化学成分比较复杂，按其化学结构的不同可分为脂肪族、芳香族和萜类三大类以及它们的含氧衍生物如醇、醛、酮、酸、醚、酯、内酯等，此外还有含氮和含硫的化合物，这些化合物均有沸点低且易挥发的特点。植物精油被广泛应用于医学领域，在化妆品领域也有很大的应用价值。但随着人们生活质量的飞速提高和环保意识的不断加强，植物精油的应用也逐渐扩大，其在食品添加剂、害虫防治、果树保藏、防腐等方面的功能也日益受到人们的关注与重视。 1 植物精油的提炼萃取工艺 植物精油（Essential oil）指的是通过蒸馏方式萃取出的植物的挥发性芳香分子。尽管如此，精油这个名词也被泛指用各种方法萃取出来的各种植物芳香物 质。 (1) 传统方法 1.1 溶剂浸提 有机溶剂萃取是用挥发性有机溶剂将植物原料中的某些成分浸提出来。此过程主要是液固萃取过程，所得产物为浸膏、香树脂、油树脂、净油和酊剂等。该技术可以使用纯有机溶剂，也可以使用有机溶剂的混合物。前者常有溶剂有石油醚、乙醇、甲醇、二氯乙烷等。对于后者，国内外已有成功的例子[2]萃取的有机溶剂残留、有毒、萃取时间长、效率低，不能自动操作。 1.2 水萃取 水萃取（常温常压下，无辅助能源）也是提取植物精油的有效方法[3]。主要缺点是速度慢、不能自动操作，不适用于定量分析。 1.3 蒸汽蒸馏法 蒸馏法是应用历史最为悠久的制取精油的方法，人类在3000年前就发明了用原始蒸馏器提取精油。一般说来叶子、花等较为柔软的植物组织不经事前处理即可直接蒸馏，但像树皮之类教坚硬的植物组织则要经过切割、压碎的处理来帮助精油的释放。蒸馏过程分为两种：一种是把植