汇源食品质量安全管理手册.doc

文件编号：HYKF/A1.GS0001-2008 版本/修改状态：A/0 江西汇源食品饮料有限公司 食品安全质量管理手册 2008年3月15日 发布 2008年3月15日实施 编制： 审核： 目　　　录 企业简介……………………………………………………………………3 手册使用管理规定…………………………………………………………4 修改页………………………………………………………………………5 1范围………………………………………………………………………6 2引用标准…………………………………………………………………7 3术语和定义………………………………………………………………8-9 4食品安全质量管理体系…………………………………………………9 4.1总要求…………………………………………………………………9 4.2 文件要求………………………………………………………………9 5　管理职责………………………………………………………………12 5.1管理承诺………………………………………………………………12 5.2以顾客为关注焦点……………………………………………………12 5.3食品安全质量方针……………………………………………………12 5.4食品安全管理策划……………………………………………………12-13 5.5职责、权限和沟通……………………………………………………13-17 5.6管理评审………………………………………………………………17-18 5.7应急准备和响应………………………………………………………18 6资源管理…………………………………………………………………19 7实施与运行………………………………………………………………19 7.1安全产品的实现和策划………………………………………………19 7.2与顾客有关的过程……………………………………………………21-22 7.3采购……………………………………………………………………22-23 7.4生产和服务提供………………………………………………………23 7.5监视和测量装置的控制………………………………………………24 8测量、分析和改进………………………………………………………25 8.1总则……………………………………………………………………26 8.2监视和测量……………………………………………………………27 8.3不合格和潜在不合格品控制……………………………………………28 8.4数据分析…………………………………………………………………29 8.5改进………………………………………………………………………32 公司简介 江西汇源食品饮料有限公司系北京汇源饮料食品集团的全资子公司，注册资本10000万元人民币。公司位于河南省开封市经济技术开发区，主要从事果蔬汁、植物蛋白饮料及PET充气果汁饮料等饮料的生产和销售，公司有员工200名，其中技术人员40名；占地面积360000平方米，工业生产厂房8000平方米，主要有果肉饮料系列、瓶装纯净水，PET瓶装果汁饮料等各种饮料。 江西汇源食品饮料有限公司以“汇全天下果蔬之精华，源于不断追求零缺陷”为质量方针，全面贯彻ISO9001，HACCP及ISO2200食品安全管理体系，实现全方位、全范围的食品安全控制，以科学的管理模式推进工厂各项工作。公司注重技术进步，引进世界先进的果汁饮料无菌灌装生产线。采用优质的PET包装材料，全电脑自动化控制，全封闭式无菌环境生产，以山东沂源和自美国、巴西、泰国等进口的优质浓缩果汁和本公司生产的果浆为原料，采用科学的超高温瞬时灭菌工艺（UHT），使果汁的天然风味和营养成份得到最大程度的保留，产品质量得到可靠保证。 北京汇源集团自92年创立以来，始终坚持人才兴业、外向带动、科技带动战略，建设一流队伍，采用一流技术，引进一流设备，实施一流管理，打造了驰名中外的“汇源”品牌，发展为中国果蔬汁饮料行业的龙头企业。“汇源”商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号。汇源集团连年跻身于“中国饮料工业”十强，荣获“最具影响力企业”、“农业产业化国家重点龙头企业”等称号，已成为全国果汁饮料行业的“旗舰”。 依托北京汇源集团的强力支持，凭借“汇源”这一中国驰名商标的品牌优势、市场网络优势、行业整和优势和多元产业战略优势，江西汇源食品饮料有限公司将结合自身的特殊地位，利用得天独厚的地理环境、社会环境和经济金融环境，并发挥自己在技术、管理、团队和营销等方面的独有特色，巩固已经取得的优势和市场领先的地位，不断