玉米酒精糟的营养价值及其在不同动物日粮中的应用.doc

玉米酒精糟的营养价值及其在不同动物日粮中的应用 郭福存，江南????????? ?奥特奇生物制品（中国）有限公司 近年来，含有可溶物的谷物酒糟(DDGS)成为饲料工业的关注热点。DDGS是用玉米等谷物生产酒精的一种副产物。用玉米等生产的酒精是一种具有很多商业用途的资源，可能很快成为汽油发动机的燃料。目前，全球的玉米酒精生产厂在迅速增加，美国约有88家玉米酒精厂，2005年DDGS的产量高达700万t以上，有些专家预测2008年将达到1 000～1 400万t。2003年用于消费的玉米有490 49亿kg。其中，63．50亿kg玉米被用于酒精生产：2008年，预计可用于消费的玉米有519 20亿kg，其中205 24亿～24639亿kg将被用于酒精生产。基于目前的玉米产量变化情况，在未来的5年内，玉米产量可大约提高5.80％，而用于酒精生产的玉米耗量将增加320％～390％。据估测，可用于畜禽饲养和其他用途的玉米将从426. 74亿妇降低到313 .96亿～273.06亿kg。这意味着可用于畜禽饲养和其它用途的玉米将下降24％一36％。 ??? 在采用干法生产的酒精厂，每发酵100 kg玉米，能生产大约36L酒精、32kg的DDGS和32kg的CO2。美同不仅是世界上最大的玉米生产国，而且还是最大的出口国，平均约有20％用于出口，如在2000年至2001年，美国出口了4800万t，占世界玉米出口总量的64％；同期内，其他主要玉米出口国有阿根廷(1200万t)和中国(700万t)。 ??? 日前我国主要有四大燃料酒精企业．酒精总产量共达102万t。如河南南阳天冠集团已形成年产30万t的变性酒精燃料生产能力。除此之外，国家为了推广酒精汽油又先后设立了吉林燃料乙醇有限责任公司(年产30万t)、安徽丰原生物化学股份有限公司(年产32万t)及黑龙江华润酒精有限公司(年产10万t)。目前全国每年能生产蛋白质含量为27％以上的DDGS饲料达200万t，来自玉米酒精生产企业的DDGS饲料为60万t，占DDGS饲料总量的30％；其余的主要来自于饮用酒工业。 ??? 除大部分为玉米DDGS外，还有以糖蜜、薯干等为原料的DDGS饲料，另外广东目前已有厂家在开发以甘蔗为原料的酒精生产。 ? 1? 酒精生产的副产品 ???玉米酒精糟是以玉米为主要原料，用发酵法生产酒精时，蒸馏废液经干燥处理后所得的副产品。由于营养价值好，特别是蛋白质含量较高，在许多国家被广泛地用作畜禽饲料。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同成分而得到不同的副产品，玉米酒糟可分为： ??? ?(1)干酒精糟(DDG)：系用蒸馏废液的固形物部分经过干燥而得，因颜色鲜明，故也称透光酒精糟。 ??? ?(2)可溶干酒精糟(DDS)：系除去固形物部分的残液浓缩和干燥而得。 ??? (3)干酒精糟液(DDGS)：是将DDG和DDS混合起来的产品，也叫深色酒糟．俗称黑色酒精。 ? 2? 营养成分和特性 ???玉米酒糟中除碳水化合物减少外，其它成分为原料的2～3倍。以玉米为原料的DDG、DDS和DDGS的粗蛋白含量较高，且基本相近，占干物质的27％～29％。三者的粗纤维含量分别为11％、7％和4％左右。DDG、DDGS和DDS三者的营养成分以及消化能值见表l。 ? ? ? 根据DDGS的营养成分含量，可以制定DDGS的质量标准： 1)合格的DDGS：感官呈黄、褐色，均匀的粉状物，无发酵霉变，元结块及异味异臭；粗蛋自≥28.0％、粗纤维≤12.8％、粗脂肪≤8.0％、粗灰分≤4.5％、水分≤12.0％。 2)DDGS优级品：感官呈黄、褐色，均匀的粉状物，无发酵霉变，无结块及异味异臭；粗蛋白≥33.0％、粗纤维≤12.8％、粗脂肪≤8.0％、粗灰分≤4.5％、水分≤12.0％。 ? 3? 使用DDGS的限制因素 DDGS中DDS的比例不同对其营养成分有很大的影响。DDS的比例越高，其蛋白质的含量越低，脂肪的含量越高，磷的含量也提高。如DDG／DDS(60/40)的DDGS产品：粗蛋白28.2％、粗脂肪10.1％、P0.81％；如DDG／DDS(80/20)的DDGS产品：粗蛋白31．4％、粗脂肪8.6％、P 0.68％。表2列出了32个美国DDGS样品平均养分含量和变化范围。 ? ? ? DDGs质量变异的主要原因可能是由于玉米生长的地理位置和品种间的差异造成的，但酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法以及副产品干燥方法等因素也影响其终产品的质量。 ? 3.1? ?DDGS中硫的含量 玉米DDGS中硫的含量在0.34％～l.05％，因在酒精生产过程中加硫磺酸用于调pH值，不同厂家其添加量不一样。 ? 3.2? ?DDGS中赖氨酸的变异问题 DDGS中的赖氨酸和色氨酸缺乏，变异也大。赖氨酸含量在0.61％～1.06％之间