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葡萄酒的新“新世界” ? 现在谈葡萄酒的中国风格可能还为时过早，但是近年来中国酒庄酒的兴起，让人看到了希望。 ? 　　罗赟|文 ? 　　在葡萄酒用语中，“酒庄酒”指的是从葡萄栽培到葡萄酒生产(酿造、灌装、陈酿)全过程都是在酒庄中完成的酒。为了确保酿酒葡萄的质量，打造顶级葡萄酒，好的酒庄往往进行严格的葡萄园管理和采用积累的独特酿酒工艺，同时限制葡萄的单位产量和成品酒的产量。慢慢地，“酒庄酒”就成了高档葡萄酒的代名词，而那些酒庄的故事也闻名遐迩。 ? 　　在国产葡萄酒当中，一直以来都是低端酒占据主要市场份额，也就是相当于法国人说的VDT日常餐酒。跟酒庄酒相比，这种酒没有年份，不讲究葡萄品种，也不重视葡萄产地。但是随着经济的发展，中国现在开始有了一大批真正懂得葡萄酒的消费者，也陆续出现了高端“酒庄酒”。 ? 　　“中国葡萄酒出现高端产品甚至奢侈品，早10年可能太早，晚10年可能太晚，现在正是时候。”中粮君顶酒庄有限公司总裁陈云昌说。这位曾经担任中粮集团旗下烟台长城葡萄酒总经理近10年的老葡萄酒人，深知市场成熟是多元化的大前提。 ? 　　据世界葡萄酒行业报告预测：在2010年中国葡萄酒消费结构中，高、中、低档酒的比例分别为50%、40%、10%，其中高档葡萄酒最近3年的年均销量增长50%，酒庄酒的销量年均增长则达到了100%。高端消费市场的放量增长已经成为中国酒庄涌现的最大原因。 ? 　　放眼望去，不仅独立的酒庄酒品牌涌现不少，中国葡萄酒最大品牌张裕、长城和王朝都推出了各自的酒庄酒品牌，进军高端市场。虽然现在高端葡萄酒依旧非常依赖进口，但是国产的好酒也慢慢进入了人们的视线，他们正在摸索着前进。 ? 　　急不得的好酒 ? 　　2007年，君顶酒庄建成揭幕。这个酒庄由中粮集团有限公司与隆华投资有限公司合资兴建，总投资5.6亿元人民币。无论是中粮集团，还是陈云昌个人，都对君顶倾注了满腔热情。 ? 　　陈云昌曾为了这个酒庄不停地在欧洲、美国、澳大利亚和南美酒庄考察运营模式、优质苗木和酿造技术。在这些旅行中，最有收获的是2002年他得到法国阿海威家族的认可，合资成立了国内首家脱毒嫁接苗木的专业公司，改变了中国酿酒葡萄苗木的品种、品质和历史。这实际上直接促成了君顶这个品牌的诞生。因为在优质葡萄酒的构成中，苗木品种非常关键。 ? 　　君顶酒庄所在地蓬莱是公认的世界第七大葡萄酒产地，南王山谷更是具有丘陵坡地和凤凰湖环绕形成的独特小气候，玉石土壤中又含有丰富的矿物质，这些都是优质葡萄生长的先决条件。 ? 　　“但是有了好苗木、好土地，并不意味着就有好酒，还要有年头。”陈云昌说。“君顶的6000亩葡萄园实际上从1998年就已经开始培育了。”优质葡萄酒一定是上了年份的葡萄树结出的果子才能酿造，因为葡萄藤必须要到一定年头才会在地下扎得很深，更多地吸收矿物质。法国列级酒庄的葡萄藤，很多已经有上百年的历史。陈云昌每次看到那些古老葡萄园里依然非常健康的葡萄树，就更加感受到自己的幼稚和年轻。酿好酒是个耗年头的事情，想要一夜成功是不可能的。老老实实种上10年的葡萄，才可能出来第一瓶好酒。 ? 　　2007年，酒庄揭幕的时候，君顶推出了首款艺术限量版“君顶元年”，这款用2005年葡萄酿造的佳酿售价由1万元一对涨到现在近3万元一对。2009年君顶又与奢侈品杂志《罗博报告》以及国内6位顶级艺术家联袂推出全球限量典藏版“君顶私享家”，无论是专家还是爱好者，都给予了高度评价，成为倍受收藏者追捧的产品。 ? 　　君顶酒庄向西方世界学到的第一课就是要耐心等待葡萄成熟。 ? 　　如果说有豪门背景的中粮君顶都得一步一步来，山西怡园酒庄这样的家族事业就更急不得了。庄主陈进强是位福建华侨，他说怡园酒庄这片始于1997年的葡萄园是留给后代的“绿色事业”。葡萄酒界有种说法：只有家族才能做长线的计划，一代接一代地孕育出好酒。2003年，陈先生将酒庄传给了曾在密歇根大学读过书、在高盛工作过的女儿陈芳。 ? 　　怡园葡萄酒的售价并不高，甚至说在酒庄酒里面算低的。有庄主亲自盖章的“庄主珍藏”是怡园的经典之作，售价488元;以陈芳的女儿名字命名的“塔西亚珍藏”售价188元，都是普通爱酒之人可以承受的价格。没有经过任何推广、没有广告，仅靠口碑传播，怡园酒就被列为半岛、香格里拉、中国会等酒店专用酒，成为在华外资企业和使领馆最喜欢的国产酒。 ? ? 　　“我们的酒，目的就是想反映出当地的土壤、天气跟那年的气候条件，而不是想要做出什么产品，倒推回去怎么种，怎么做。我们不是在做可口可乐，不是每年在做一模一样的东西。”陈芳在解释她的理念时说。这个理念说起来容易做起来难，但是陈芳知道，这是中国酒庄要出好酒最需要学到的本事。 ? 　　2007年8月，山西陆陆续续下了一周的雨，是50年来最大的降雨。那年的葡萄本来是很好