毕业设计---食品添加剂的危害及使用标准与作用.doc

镇江高等职业技术学校 毕 业 设 计（ 论 文 ） 食品添加剂的危害及使用标准与作用 系 名： 信息工程系 专业班级： 应用化工技术0818班 学生姓名： 戴惠惠 学 号： 082801203 指导教师姓名： 盛正红 指导教师职称： 中学高级教师 二〇一三 年 四 月 目录 第一章 食品添加剂的定义--------------------------------------------------------------6 第二章 食品添加剂的特征--------------------------------------------------------------7 第三章 食品添加剂主要作用-----------------------------------------------------------8 3.1 防止变质-----------------------------------------------------------------------------------------8 3.2 改善食品的感官现状--------------------------------------------------------------------------8 3.3 增强食品的品种与方便性--------------------------------------------------------------------8 3.4 保持或提高食品的营养价值-----------------------------------------------------------------8 3.5 有利食品加工-----------------------------------------------------------------------------------8 3.6 满足其他特殊需要-----------------------------------------------------------------------------9 第四章 食品添加剂主要分类---------------------------------------------------------10 4.1 抗氧化剂---------------------------------------------------------------------------------------10 4.2 漂白剂------------------------------------------------------------------------------------------10 4.3 着色剂------------------------------------------------------------------------------------------10 4.4 护色剂------------------------------------------------------------------------------------------11 4.5 酶制剂------------------------------------------------------------------------------------------11 4.6 防腐剂------------------------------------------------------------------------------------------11 4.7 增味剂----------- ------------------------------------------------------------------------------12 4.8 甜味剂---------- -------------------------------------------------------------------------------12 第五章 食品添加剂的危害及使用标准---------------------------------------------14 5.1山梨酸甲(防腐剂) --------------------------------