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2012/03/29 * 健康春捲〈潤餅〉 材料 重量(g) 熱量(kcal) 膳食纖維 分類 春捲皮 1張 34 ? 主食 玉米粒 20 19 0.43 紅蘿蔔 10 25 0.26 蔬菜 小黃瓜 10 0.1 金針菇 40 1.2 綠豆芽 40 0.68 芫荽 5 0.1 雞胸肉 35 55 ? 肉類 芝麻粉 5 27 0.6 油脂類 代糖 ?酌量 0 ? ? total ? 160 3.4 ? 2捲 ? 320 kcal 約7g ? 2012/03/29 * 蒟蒻涼麵 特色 富含水溶性膳食纖維、幾無熱量 變化： 關東煮蒟蒻塊 滷味蒟蒻塊 蒟蒻涼麵 2012/03/29 * 材料 重量(g) 熱量(kcal) 膳食纖維 分類 蒟蒻麵 200 40 8.8 ? 紅蘿蔔 20 ? 25 0.34 蔬菜 小黃瓜 30 0.3 金針菇 20 0.6 綠豆芽 30 0.51 芫荽 少量 ? ? 雞胸肉 35 55 ? 肉類 柴魚醬油 適量 ? ? ? ?total ? 120kcal 10.55g ? 註: 100g蒟蒻含4.6g碳水化合物4.4g膳食纖維 2012/03/29 * 紅麴水餃 特色： 天然紅麴菌含有HMG-CoA還原酵素抑制劑-「mp Monacolin K」 ，是一種可以抑制膽固醇生合成的物質，適量補充攝取，可維持體內膽固醇的平衡。 變化 紅麴亦可和在水餃皮中，做成粉紅餃，節慶增添喜氣 入菜,如清蒸紅麴豆腐魚片 2012/03/29 * 材料 重量(g) 熱量(kcal) 膳食纖維 分類 紅麴 少量 ? ? ? 里肌絞肉 70 110 ? 肉類 高麗菜 300 69 3.9 蔬菜 水餃皮 10張 210 ? 主食 大蒜 少量 ? ? ? total ? 389kcal 3.9g ? 紅麴水餃 2012/03/29 * 低脂沙拉醬+蔬菜沙拉棒 特色 富含營養降低油脂攝取 以黃豆蛋白取代油脂、水溶性膳食纖維豐富 變化 可選擇不同的蔬菜做變化 優格亦有類似效果 2012/03/29 * 低脂沙拉醬+蔬菜沙拉棒 材料 重量(g) 熱量(kcal) 膳食纖維 分類 蘆筍 20 ? 25 0.36 ? 蔬菜 ? 紅蘿蔔 30 0.52 小黃瓜 30 0.27 西洋芹 20 0.34 自製低脂沙拉醬少許 50 39 ? 豆魚肉蛋類 total ? 64kcal 約1.49g ? 2012/03/29 * 爽口木耳露 特色：富含營養 蛋白質、維生素B2、維生素C、鐵質、鈣質、水溶性膳食纖維豐富 Adenosine含量高，可抑制血小板凝集，預防腦血管栓塞 (經期、手術前後、拔牙不宜) 變化 無血糖疑慮者可添加紅棗、桂圓、枸杞 體質寒涼者可添加薑汁 2012/03/29 * 爽口木耳露 材料 重量(g) 熱量(kcal) 膳食纖維 分類 黑木耳 50 17.5 3.25 蔬菜 白木耳 50 24.5 0.7 代糖 酌量? ? ? ? total 100 42 kcal 約4g ? 2012/03/29 * 6.什錦鮮菇湯 特色：高纖熱量低，水溶性膳食纖維豐富 變化 依季節時蔬可做不同變化 加入冬粉和低脂肉可變成一道低熱量均衡餐食 2012/03/29 * 什錦鮮菇湯 材料 重量(g) 熱量(kcal) 膳食纖維 分類 秀珍菇 20 ? 25 1.8 ? 蔬菜 金針菇 20 鮮香菇 20 碗豆夾 40 1.12 大骨或雞骨 ? ? ? ? 太白粉 5 17.5 ? 主食 total? ? 42.5kcal 2.92g ? 2012/03/29 * 謝謝大家 祝大家平安健康 * 低脂沙拉醬:? 醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥茉1匙(7-11的醬包)、雞蛋豆腐1盒,做法? :? 將以上所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可 * ★作法：黑木耳泡水發漲後，去除蒂頭洗淨，川燙過備用；白木耳一樣泡水發漲，去蒂洗淨，為避免可能的燻硫殘留，再以70～80度的熱水泡1小時備用，?以電鍋蒸40分鐘。?蒸好待涼後將發好的黑、白木耳一起放進果汁機內打碎。再蒸1小時即可食用。 * * 2012/03/29 * 健康飲食DIY體控、降膽固醇 澄清醫院中港院區 劉冠伶營養師 2012/03/29 * 大綱 肥胖與「三高」的原因 肥胖診斷 減重效益 肥胖與「三高」的原因 2012/03/29 * 飲食失衡 熱量、脂肪、糖分攝取太多 生活作息不正常 身體缺乏活動 2012/03/29 * 肥胖診斷 1.身體質量指數（Body Mass Index） 2.腰臀比（waist to hip ratio） 3.體脂肪率 2012/03/29 * 1.身體質量指數（Body Mass Index） 是目前被認定為評斷肥胖程度的指標。