李德南之動物科技概論講義991216.ppt

動物科技系營養生技實驗室 研究室：生資大樓302室 教師辦公室：生資大樓430室 李德南 教授課程 動物營養學 營養與基因表現 試驗設計 豬學 營養對動物免疫調控 靈芝對豬隻免疫功能之影響 內容介紹 消化道之生理重要性 營養對腸道生長和免疫發育之影響 科學研究發展展望 問題考核 發炎性腸道疾病inflammatory bowel disease (IBD) 慢性腸道發炎總稱 潰瘍性結腸炎 (Ulcerative colitis, UC) 克隆氏症 (Crohn’s disease, CD) 7萬人/年/美國 潰瘍性結腸炎之症狀(UC) 潰瘍性結腸炎發病和流行率較高 發病年齡15-35歲 女性發病率高 病因不明：包含感染、遺傳、環境、免疫 致病機制活化先天性免疫反應Innate immune response Macrophage IL-1：促發炎反應和發燒 IL-6：促進先天免疫和去除病原 IL-8：促發炎反應和嗜中性球趨化與活化作用 IL-12：誘發T細胞分化為TH1 TNF-α：毒殺腫瘤和增加發炎反應 Dendritic cell IL-12 Neutrophils IBD 的治療 一、藥物治療(抗發炎) TNF-α單株抗體：藥品名-Infliximab Mesalamine (Asacol, 5-ASA)：發炎訊息抑制劑，清除氧化自由基 Probiotic：競爭性排除、免疫調節、抗微生物活性、屏障功能增強 Steroid：抗發炎藥劑 二、手術切除患部：UC患部-腸道短適合 DS患部-腸道長不易且會複發 三、開發抗發炎營養 仔豬離乳 消化道受損 下痢 提高疾病感受性 生長性能低落 仔豬離乳後腸道生理之變化 台灣養豬概況與生產總值 養豬現況 世界養豬數量 討論 一 腸胃道保健隨人口老化而漸重視，缺乏有效治癒方法 IBD的免疫病理特點與仔豬離乳之過程皆與炎症因子類型有關，需進行產品開發 哪些營養成分能有效改善腸細胞發育與提高免疫能力並提高消化道健康 ? 身體的防衛者-免疫系統 消化道免疫的第一道防線 物理及化學性障壁 黏膜 胃酸 唾液 免疫的第二道防線 細胞及化學性防禦(本能的免疫反應) 補體系統 干擾素 吞噬細胞 主要組織複合體(MHC) 免疫的第三道防線 免疫細胞的防禦 殺手細胞 T細胞 B 細胞 巨噬細胞 (抗體) 調整營養以提升動物免疫力營養分種類 蛋白質 碳水化合物 脂肪 維生素 礦物質 水 正常之免疫細胞生理-需要營養 充當能量 構成成分 分泌材料 新陳代謝所需 消化道細胞70%營養由食物供應 緊迫期間容易導致營養流失而致營養不足 營養狀態與發病 病原種類與數量 免疫防禦力 營養調整免疫反應之機制 影響免疫系統發育 供應免疫系統營養 影響免疫反應 改變荷爾蒙系統 直接調節免疫系統反應 降低病原性 改變腸道生理和化學特性 營養調整對離乳仔豬生長性能與腸道發育之影響 圖4. 飼糧添加有機酸和核苷酸對離乳仔豬 血球經PWM刺激之增生反應 抗性澱粉 (resistant starch, RS) 不同加工方法對澄粉抗性澱粉與總澱粉量分析 圖12. 飼料添加不同加工方法之澄粉對離乳仔豬糞IgA之影響(n=16) 飼料添加不同丁酸鹽對離乳仔豬 微生物菌相之影響 添加丁酸鹽與羥丁胺酸對腸道發育之加乘效應 飼料處理 基礎飼料組 丁酸鹽組(脂肪包覆) : 0-14天0.09% 15-42天 0.06 % 羥丁胺酸組 (Thr) ：0.1% 丁酸鹽＋羥丁胺酸組 (NaB+Thr) 綠豆皇 經以麴菌發酵後，可發現綠豆皮發酵前後具有多種化合物種類改變，顯示為次生代謝產物，雖然經證實具有良好之抗氧化與抗發炎能力 成分：目前發現原料中含有高量的多酚成份 科學研究發展展望 研究室計畫 靈芝發酵產物於離乳仔豬飼料之開發應用(國科會) 水產飼料添加菇蕈產物與益生菌增強香魚免疫力之研究(國科會) 綠豆發酵飼料產品之豬隻試驗(經濟部) 菇蕈多糖之保健產品開發 取代抗生素之飼料調制 台灣 大陸 東南亞 消化道保健 食品與科學 研究 營養免疫學 實用科學 開創性科學 基礎與實業型科學 成績考核 上課: 40% 考試: 60% 12月24日上課時繳交 逾時減分 敬祝 聖誕節快樂 靈芝固態發酵產物 (GLF) 靈芝菌種 Ganoderma lucidum BCRC 36123 菌種活化 固態發酵 成分分