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食物與營養章 食物金字塔 食物對人體的效用吃 最 多 ─ 五 穀 類 營 養 價 值 : 豐 富 澱 粉 質 ， 少 量 維 他 命 B 及 植 物 性 蛋 白 質 主 要 效 能 ： 主 要 功 用 是 提 供 熱 能 ， 補 充 消 耗 及 維 持 身 體 正 常 體 溫 。 食 物 來 源 ： 各 類 粉 、 麵 、 米 （ 紅 米 、 糙 米 、 白 米 ） 、 麥 片 、 麵 包 、 餅 乾 及 根 莖 類 （ 薯 仔 、 芋 頭 ） 食 物 。 食物對人體的效用吃多些 ─ 蔬 菜 類 營 養 價 值 :含 胡 蘿 蔔 素 ， 維 他 命 A 、 B 、 C 及 多 種 礦 物 質 主 要 效 能 ： 能 保 持 細 胞 健 康 及 增 強 抵 抗 力 。 含 豐 富 纖 維 素 ， 能 防 止 便 秘 。 食 物 來 源 ： 各 類 蔬 菜 、 瓜 類 及 水 果 。 食物對人體的效用吃 適 量 ─ 肉 、 魚 、 蛋 、 豆 類 營 養 價 值 :含鈣 質 ， 蛋 白 質 ， 主 要 效 能 ： 助 長 發 育 、 修 補 細 胞 及 維 持 體 內 新 陳 代 謝 的 需 要 。 食 物 來 源 ： 肉 類 如 豬 、 牛 、 羊 及 家 禽 等 ； 各 類 魚 及 海 產 ； 蛋 ； 豆 類 如 豆 腐 、 黃 豆 、 白 豆 、 眉 豆 、 紅 豆 、 綠 豆 等 ； 維他命的名稱及作用 維他命A : 防止夜盲症 維他命B : 減低貧血 維他命C : 防止牙齦出血 維他命D : 預防骨質疏鬆症 選購食物要注意的事項 無 論 買 生 或 者 熟 的 食 物 都 要 向 信 譽 良 好 、 食 物 來 源 可 靠 的 店 舖 購 買 。 切 勿 光 顧 無 牌 小 販 。 肉 類 和 蔬 菜 要 揀 新 鮮 的 。 譬 如 ： 肉 類 要 肉 色 鮮 紅 有 光 澤 和 有 彈 性 。 蔬 菜 要 顏 色 翠 綠 ， 菜 葉 沒 有 腐 爛 。 貝 類 海 產 的 外 殼 要 完 整 ， 養 水 及 器 皿 要 乾 淨 。 注 意 食 物 的 狀 態 ， 有 否 變 色 或 變 味 。 燒 味 、 鹵 味 等 熟 食 ， 要 買 有 蓋 蓋 好 的 。 冷 凍 食 品 如 涼 粉 ， 加 冰 飲 品 及 切 開 的 水 果 ， 要 避 免 選 購 。 有 包 裝 的 食 物 要 看 清 楚 最 佳 食 用 日 期 。 過 期 、 包 裝 紙 破 爛 的 食 物 和 變 形 或 生  的 罐 頭 ， 都 不 應 購 買 。  貯藏食物要注意的事項 容 易 變 壞 的 食 物 或 不 是 立 即 煮 食 的 食 物 應 放 入 雪 柜 貯 存 。 生 和 熟 的 食 物 要 分 開 擺 放 。 生 的 食 物 應 放 置 在 雪 柜 下 格 ， 熟 的 食 物 應 放 置 在 上 格 。 食物不要存放在陽光下 新鮮食物洗淨後用保鮮紙包好, 存放在雪柜內盡快食用 把熱過的食物涼透, 才放入雪柜 把剩餘的罐裝食品傾出盛好,才放入雪柜 各種運動所消耗的熱能 散步 , 游泳 – 135Kcal 跑步 – 306Kcal 籃球 - 248Kcal 整理床舖 - 102Kcal 上樓梯 – 300-540Kcal 踏單車 - 185Kcal