【精选】中医保健学之理气类食物.ppt

大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。 咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。 LOGO 第七章 理气类食物 舒畅气机，解郁降气，调整脏腑功能，以及治疗气滞、气逆证为主要作用的一类食物。 气滞，病证名。指脏腑、经络之气阻滞不畅。随所滞之处而出现不同症状。气滞于脾则胃纳减少，胀满疼痛；气滞于肝则肝气横逆，胁痛易怒；气滞于肺则肺气不清，痰多喘咳。气滞于经络则该经循行路线相关部位疼痛或运动障碍，或相应的症状。气滞过甚可致血瘀。 气逆证为气机升降失调，是指气应下降而反上逆所产生的病变。临床以肺气上逆、胃气上逆为多见。肺气上逆则咳嗽、气喘；胃气上逆则恶心、呕吐、嗳气、呃逆等。 缺点：多属芳香辛燥之品，易耗气伤津，故年老体弱者、阴虚火旺者、孕妇及有出血趋向的病人慎用；也不可过量使用。 一、薤白 品质 食性 辛、苦、温、滑，无毒 心、肺、胃、大肠经 养生食疗特性 通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹，胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻或痢疾，泻而不畅等。 药膳配方 薤菜汁：鲜薤白100g，捣烂，绞汁顿服。若无鲜品，亦可用薤白50g，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于《肘后方》。用于胸痹疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于脘腹胀痛。 薤白炖猪肚：猪肚1具，洗净；薤白150g，薏苡仁适量，洗净，混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚烂熟。分3~4次服食。 猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦，饮食不消。 薤白粥：薤白30g，粳米30~60g。加水煮成稀粥食。源于《食医心镜》。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾或腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，若以本品同马齿苋、刺苋菜之类煎汤服，也较有效。 宜忌 气虚无滞，阴虚不宜 二、橘皮 品质 食性 味辛而微苦，温，入脾、肺经。 养生食疗特性 有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏损，内有实热者慎用。 药膳配方 陈皮牛肉丝 牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一起共同的作用，可以理气化痰、温中、健脾。 陈皮粥：陈皮10克，大米50克。将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂；或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。 陈皮瘦肉羹：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。 陈皮鲫鱼：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。 宜忌 实热津伤不宜 三、玫瑰花 品质 食性 甘、微苦，气香性温 归肝、脾经 养生食疗特性 疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼痛；血瘀出血，吐血，咯血； 药膳配方 玫瑰木耳红枣汤 　　 　　 原料：玫瑰花3朵，黑木耳30 g，红枣20枚。 　　制法：玫瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加水约3 000 g，大火烧沸，转小火约20分钟时，下入花瓣，再停约10分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。 　　功效：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。 玫瑰妙香猪舌 　　 　　 将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔；将玫瑰花等调配料一并放入锅内，加入上汤1 500 g，待香气溢出时，放入猪舌卤熟即成。 　　功效：活血化淤，宁心安神，利睡眠。 玫瑰花粥 ：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，加入玫瑰花瓣、红糖 100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化瘀止痛、痛经