生鲜部营运手册.doc

+第一章 生鲜部人员结构图 生鲜部门结构图 第二章 岗位职责、任职资格、工作要求 经理/主管 岗位职责 对店长负责.对部门人员、设备、店内库进价管理。 与采购部对接。确保商品满足销售需要。 对商品调价、报损、调拨、退换的执行情况进行跟踪。 安排本部门人员进行市场调查，对商品质量进行抽查。 多看本部门的单据的收集、审核和传递。 实施盘点工作。并安排盘点后的账、物核对工作。 监督、检查本部门单据保管情况。 负责接待批量购物的顾客。 检查交接班情况,了解部门堆头、促销商品销售情况。 检查部门、店内仓库商品进出及库存情况。 任职资格 25—35岁。中专以上学历，有3年以上大中型商场的生鲜区相关工作经验。 熟悉本部门商品的验收标准及生鲜区的运作流程。 熟悉店内电脑三级的运作流程及有关规定。 熟悉电脑操作。 掌握商品堆头及货架商品摆放、陈列要求。 国家对生鲜行业从业人员的要求。 工作要求 营业前： 召开晨会，布置当天的工作。检查员工出勤，着装情况。 按商品陈列要求检查各柜组的商品陈列，展示情况。 检查商品陈列是否丰满。 检查商品单品数量库存是否过大。 检查上货情况，要求新商品及时上货架销售。 营业中： 到服务台了解商品退换货及顾客投诉等情况.对退回的商品应从以下方面进行检查。 属标识问题的要检查相同商品生产日期。保质期及产地与标价签是否相符。 属于质量问题的要抽相同商品1—3件，证实后立即将其它商品撒下台面，及时和供应商连续办理退货手续。 属于价格问题的应及时用正确的价格替换，然后查找原因。 负责对本部门投诉的受理、跟踪、处理、反馈和记录。 检查商品展示、陈列和标价签使用。 对促销活动的要检查商品海报是否到位及促销价和海报内容是否一致。 跟踪各单据是否按公司规定填好。 跟踪商品补、退货情况，与业务部协调，确保销售的需要。 对销售数量下降或滞销的商品。应及时了解原因并采取措施。 对组长、员工提交的报告和来访，属权限范围内的应及时给予答复，权限外的向一级汇报。 巡视卖场，并从中发现管理中的问题进行交流和解决。 购物高峰期，了解顾客的需求，核查是否有足够的库存。 检查各部门的交接情况，各种登记本的商品记录情况。 了解堆头的销售情况，掌握促销的效果。 营业后： 检查当天的到货情况,统计当天的销售和进货成本。了解促销商品的销售情况，做好第二天的销售报告。 检查各部门的交接本的情况。 召开晚会，分析当天本区域的销售情况和工作总结，结束今天的工作。 组长: 岗位职责： 负责商品的补货（审核电脑补货单、填写补货单）； 负责商品调价、报损、调拨、退换货的具体工作； 执行每天的促销计划、核查促销的实施及价格标签和海报的到位情况； 对部门商品调价的跟踪核对，检查促销商品的实施时限； 按人员管理规定对员工和促销人员进行管理； 负责商品陈列展示； 负责安排人员对市场调查，对商品质量进行抽查； 负责单据的审核、传递； 负责缺岗时的补位工作； 抽查交接班情况向主管/经理反馈。 任职资格: 22—30岁高中以上学历。有2年以上大中型商场生鲜区工作经验； 熟悉本部门商品的分类及存放要求； 熟悉本部门的各种流程； 掌握商品堆头及货架商品摆放、展示要求； 熟悉本部门商品验收标准及收货区工作流程。 工作要求: 营业前： 参加早会 检查商品的上货情况，工作区的卫生，人员出勤情况。 检查交接班情况，如有异常向主管/经理报告。 参加员工的工作。 营业中: 检查商品的陈列是否符合要求,价格是否正确； 检查商品到货情况； 解决当班期间出现的问题.属权限范围内的应及时给予答复.权限之外的向主管/经理汇报； 组织员工对市场进行调查，反馈给主管/经理； 统计申请、滞销商品统计表，并报主管/经理； 负责对进退换商品的签收工作； 安排员工进行商品验收，退换货、报损、调拨工作，整理仓库商品。 营业后： 参加晚会； 检查本区各种设备的情况，关闭所有设备。 营业员： 岗位职责： 执行当天的促销计划，检查价格和促销海报的到位情况； 负责本部门区域的商品陈列和展示； 将到货商品整理上架，按商品的陈列要求陈列、整理排面； 对堆头商品进行补货和销售情况的跟踪； 负责本部门区域的卫生清洁； 负责办理退货和进货商品验收手续。 任职资格： 18—25岁，初中以上学历。有一定的商场本区域经验； 熟悉本部门商品产地、价格、陈列位置和展示要求； 对商品的验收、商品调拨、商品退换货、商品报损等有所了解； 有一定商品现场管理操作经验； 能独立完成本岗位工作。 工作要求： 营业前： 准时上班、参加晨会。 清洁货架、商品卫生。 检查商品价格是否正确。 和收货部人员一起，根据供应商的送货单和司本公的订货单对商品进行验收，合格后签字，并留下部门联，将商品拉回卖场进行整理，商品陈列。 对需要