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科学饮食讲营养健康快乐过春节王文祥 中国居民营养与健康现状国务院新闻办公室新闻发布会材料 （三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速 1.高血压患病率有较大幅度升高（1.6亿） 2.糖尿病患病增加（ 2000万） 3.超重（2亿）和肥胖（ 6000万）患病呈 明显上升趋势 4.血脂异常值得关注（估计1.6亿） 5.膳食营养和体力活动与慢性病关系密切 当今人们 “吃”的特点 越来越油； 越来越甜； （蔬菜、水果）越来越少 人均消费量 （饮食结构）越来越不合理 中国居民2002年 膳食营养素的供能比（%） 城市和发达地区农村 正常值 碳水化合物 47.4 55-65 蛋 白 质 19.2 10-15 脂 肪 35.4 20-30 越来越淡（吃盐量仍然超标）： 人均每天吃盐量 当今的宴请 上面的特点都有，多种危险因素聚集。 主、副食颠倒； 荤、素菜颠倒； 碳水化合物、蛋白质、脂肪的结构打乱； 垃圾食品混杂； 烟、酒无度。 经常、频繁宴请，人体的基因不能适应，正常的新陈代谢被打乱。 频繁宴请 社会人际关系的润滑剂，促使渠道通畅。 脏腑、血管的阻滞剂，促使器官疲劳、生锈、代谢紊乱。 某市改革体检后发现健康危险因素分布的特点 不良的生活方式% 公职人员＞居民 在职人员＞离退休 领导干部＞一般干部 男性干部＞女性干部 年轻干部＞年长干部 “四高征”% 公职人员＞居民 离退休＞在职人员 领导干部＞一般干部 男性干部＞女性干部 年长干部＞年轻干部 干部比居民提前10年以上 关于春节期间饮食营养的几点建议 一、防暴饮暴食 1、春节美食综合征 2、诱发急性胃肠炎、胆蘘炎和肠绞痛 3、诱发心脏病和支气管炎 关于春节期间饮食营养的几点建议 二、主食简单化、杂粮化 简单化：春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。多吃对健康无益 杂粮化：燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮 关于春节期间饮食营养的几点建议 三、食物定量化 应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在半斤以上 关于春节期间饮食营养的几点建议 四、荤素宜搭配 节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。 关于春节期间饮食营养的几点建议 五、喝酒别忘多吃饭 无酒不成席 “感情深一口焖，感情浅舔一舔” 敬酒不劝酒、饮酒自便 关于春节期间饮食营养的几点建议 六、注意饮食顺序 先上水果先喝汤 主食安插在中间 关于春节期间饮食营养的几点建议 七、注意食品卫生 1、肉类、鱼虾贝类：煮熟煮透 2、剩菜剩饭：低温保存 3、隔夜菜：彻底再加热 * * 中 国 营 养 学 会 会 员 福 建 营 养 学 会 会 员 福 建 医 科 大 学 营 养 学 硕士、 讲 师 “宴请”越来越紧密地与 人们的日常生活联系在一起 烧烤宴 健康宴 我国餐饮业的营业总额 估计超10000 2006 8800 7486 4369 492 营业额 （亿元） 2005 2004 2001 1991 年份 在大城市中50%以上的人每天有一顿饭在外面吃，每天上宴席的人在不断增加。 中国烹饪学会提供 69.3 251.9 2002 80.1 319.3 1992 水果（克） 蔬菜（克） 年份 6克 12克 14克 标准 2002年 1992年 当今人们的“体力活动” 越来越少：静态生活时间越来越长。 越来越“懒”。 某市生活方式调查的结果 4 3 2 1 危险因素位次 17.4 43.2 43.2 88.3 495 在职**干部 3.2 29.9 53.1 48.3 795 社区居民 22.8 饮酒过量男% 58.0 吸烟 男% 66.2 70.5 235 ##系统 日常体力活动缺乏% 饮食结构不合理% 调查 人数 饮食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内能量过剩，废物增加，体质酸化，代谢紊乱 结 果 女人没腰了、男人有“肚”了； 该高的不高：肺活量、骨密度、肌力； 不该高的高了：血脂、血糖、血压、体重； 慢性病上身了。 中心型肥胖与心血管病关系密切 多吃、少动，能量过剩，废物增加，体质酸化 健康危险因