第九章 杏鲍菇栽培技术.ppt

一、概述 杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。 又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。 分布：世界：南欧、北非及中亚 　　　 我国：新疆、四川和青海等地 二、食药用价值 1.菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质和维生素 2.多糖含量丰富 3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效 三、杏鲍菇的形态特征 　子实体着生方式： 　菌盖： 　菌肉： 　菌褶： 　孢子印： 　菌柄： 　菌环或菌幕： 四、 杏鲍菇的生活习性 四、 杏鲍菇的生活习性 菌丝生长阶段：培养料含水量（65～70%） 　空气相对湿度：60%左右， 子实体形成和发育阶段：85～90%左右 杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。 四、 杏鲍菇的生活习性 3.温度：最主要因子 菌丝生长：25℃左右为宜。 原基形成：10～15℃为宜 子实体发育的温度因菌株而异： 　　　　一般：15～21℃为宜， 　　　　有的10～17℃为宜。 　　　　有的菌株以20～30℃为宜 四、 杏鲍菇的生活习性 4.光线： 　菌丝生长阶段暗光， 　子实体形成和发育需要散射光（500～1000勒克斯）。 四、 杏鲍菇的生活习性 5. pH值： 　菌丝生长：6.5～7.5 　出菇时：　5.5～6.5。(5～6) 四、 杏鲍菇的生活习性 6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期CO2（0.03%－2%）对菌丝生长有促进作用。 五、杏鲍菇的栽培技术 （三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑料袋栽培（在我国最方便和适用）方式。 （五）栽培袋制作： 　选宽17cm，长34cm，厚0.03mm高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料400～500克。 （六）灭菌、接种、培养 　　常规灭菌和接种 　25℃左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长满。 （七）出菇管理　 1.温度的管理：以较低的温度刺激原基形成（10～15℃）；然后把栽培室控制在不同温型所需要的温度。 2.湿度管理： 　初期：90%左右， 　子实体发育期间和接近采收时：85%左右，有利于延长子实体的货架寿命。 　湿度过大，子实体发黄，甚至染细菌，造成腐烂：? 杏鲍菇的栽培技术 3.光线与空气的管理： 　不需太强的散射光，光线强，子实体易颜色发黄； 出菇期间，加强通风。 4.病虫害防治： 　气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉及菇蝇。 　加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。 杏鲍菇的栽培技术 采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。 采收标准：根据市场需要而定，出口菇要求菌盖在4～6cm、柄长10cm左右；国内市场一般商家要求：柄长5～9cm－6～12cm，柄粗2～4cm、菌盖比菌柄要小一些。 采收第一批菇（产量主要集中）后，将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14天左右又可采收第二批菇，目前生物学效率可达50～60%，通常第二批菇朵型较小，菌柄短，产量低。 杏鲍菇的栽培技术 鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在4℃冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10℃时可放置5～6天。15～20℃时可保存2～3天不会发生变质。 切片： * 第九章　杏鲍菇栽培技术 山东教育学院生物科学与技术系 李志香  本章知识体系 形态特征 生活条件 培养料制作 栽培技术 出菇管理 后期增产 教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式　　　　　栽培技术 教学重点：1.栽培料制作　　　　　2.接种方法教学难点：3.发菌管理　　　　　4.出菇管理 需丰富碳源和氮源，特别是氮源。分解纤维素和木质素能力较强，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料上生长。 1.营养： 2.水分 （一）栽培主料： 棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。 栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖。 1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、石膏1%、含水量60-65% 2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮20%、糖1%、石膏1%，含水量60-65% （二）常见配方： 杏鲍菇出菇的温度是10～15℃， 北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。 南方地区：安排在12-2月进行栽培更为适宜。 （四）栽培季节： *