维也纳酒店集团从住宿业的发展史看经济型酒店的发展.ppt

从住宿业的发展史看经济型酒店的发展 维也纳酒店集团 薛霆 住宿业的概念 住宿业的分类 住宿业的发展历史、现状、趋势 中国住宿业的历史、现状、趋势 经济型酒店的概念 中国经济型酒店的特点和发展策略 如家的连锁品牌化之路 住宿业的概念 按照国际上的划分方法，饭店业（ Lodging Industry ）是接待业（Hospitality）的一个重要组成，大不列颠百科全书将饭店理解为：在商业性基础上为公众提供住宿，往往也提供膳食的建筑物。在我国多称为饭店、酒店、宾馆、大厦、度假村、旅馆等等，近年来还有的称“客栈”。 围绕着住宿业，有着多种不同的称呼，客栈便是其中之一，这是种设备简陋的旅馆，兼提供客商堆货并代办转运的业务；旅馆，是一种营业性质的，专供旅客住宿的地方；宾馆，原来是指公家招待来宾住宿的场所，现在多指规模较大且设施较好的旅馆；酒店和饭店多指大城市中的大型旅馆，规模较大且设备很好的旅馆、饭馆。 住宿业的分类 按档次分类： 1.豪华酒店（Deluxe Hotel）：是指酒店价格在1000元左右以及酒店房间数量在500间以上的酒店，其中多为五星级酒店中较好的酒店。它的设施高级，服务项目齐备，还提供各种规格的会议室、谈判室、宴会厅等。客源结构以国外客人为主，管理上大多由国外专业公司管理，大部分使用国外品牌。 2.高档酒店（Upscale Hotel）:是指酒店价格在400元-1000元之间、客房数量在300-500之间的酒店，其中多为五星级酒店中略差的以及四星级酒店。设施齐全，以国内高档商务客人和国外旅行团为主要客源，由国有大型集团投资并管理，没有明显的品牌。 3.中档酒店（Mid-Sale Hotel）:中档酒店指酒店价格在200元-400元之间，客房数量在200－300之间的酒店，其中多为三星级酒店。它的设施较为先进，服务项目较多，为国内一般商务客人和中高档休闲客人的主要选择，投资成份较多元，大多数由国营企业投资，基本上没有专业的管理公司和品牌。 4.低档酒店（Low-Scale Hotel）:低档酒店指酒店价格在100-200元之间、客房数量在80-200间之间的酒店，其中大多数相当于二星级酒店和一星级酒店。设施良好，这类酒店数量很多，各种来源都有。客源主要由国营企业出差人员、一般休闲客人等组成。大多数是单体经营，没有品牌 。 5.社会旅舍(Budget Hotel):由街道、个体、小型业主投资的住宿设施，利用现有房屋甚至是人防工程的地下室作为，通常所说的“招待所”、街道旅馆就属于此类。客房数目十几或几十个不等，价格100以下，实施差，大多没有单独卫生间和淋浴房，没有专业服务。 按消费类型分类 1.商务酒店:是为那些从事商务活动的顾客提供住宿、餐饮、娱乐等服务的。这类酒店大多位于城区的商业地段，它外观讲究，内部设施豪华，服务水准高，设施齐备，尤其是商务所需之物，不可缺少。 2.度假型酒店:是以接待度假、旅游的客人为主。这类酒店一般都远离繁华的大都市，定位于海滨、山林、温泉、名胜等地，它主要是为客人提供娱乐和度假的地方，所以它设有各种娱乐项目，例如：划船、钓鱼、冲浪、滑雪、网球、高尔夫等活动。 3.会议酒店:会议型酒店是一种比较特殊的酒店，它是为那些从事商业、贸易展览会、科学论坛的客人提供住宿、餐饮、展览厅、会议室的酒店。 4.酒店公寓:为客人提供长时间逗留的酒店，一般为数十天，提供房间清洁等有限服务，房间一般由厨房。中国的酒店公寓大多数是房地产转向项目。 5.汽车旅馆（Motel）:又叫汽车游客旅馆（Motorist′s Hotel），欧美国家公路干线两边都有这类旅馆，设施简单，价格便宜，一般只提供住宿服务，有些有早餐和咖啡，附属有停车场。中国的“经济型酒店”的概念就源于此。现在，这类旅馆已不再主要接待驾车旅游的客人，它已有很大的变化：开始向城市发展，房间装饰豪华，设施趋向高级，大多可提供现代化的综合服务。 按政府评级分类 我国住宿业由旅游涉外酒店、社会旅馆、个体旅馆组成。国家旅游局每年仅对旅游涉外酒店进行统计分析，并在旅游涉外酒店推广国际上通行的星级制，将酒店按照一定的标准分成不同的等级，分别为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示酒店档次越高。星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。为了提高中国酒店业的整体水平，国家旅游局积极推广星级标准。截至2000年低，星级宾馆数量达到6029间，预计2001年低达到8000间，2002达到10000间。 有些酒店没有参加星级评定，称为“无星级酒店”，但实施和服务未必很差，通常用相当于某一星级来描述。 住宿业的发展历史、现状、趋势 3000多年前的殷代，“驿传” 周代，“客舍”、“庐” 西汉，“蛮夷邸” 宋