XX酒店员工服务技能大赛活动方案执行细则.doc

XX酒店员工服务技能大赛活动方案细则 【活动目的】 根据市旅游局《关于举办2010全国旅游饭店服务技能大赛XX赛区选拔赛的通知》精神及XX市旅游局要求，酒店将参加此次全国旅游饭店服务技能大赛XX赛区比赛，特拟定我酒店技能大赛选拔赛活动方案，并从每项比赛项目中选拔2名选手，参加XX赛区比赛（时间将于4月15日左右举行），获胜者将参加广东赛区比赛，广东赛区的获胜者将代表广东省参加全国旅游饭店服务技能大赛。酒店将借“竞赛”之契机，以提升员工服务水平和业务实操技能，切实提升酒店整体服务水平。 【组织机构】 总 指 挥： 执行总指挥： 组 长： 副 组 长： 成 员： 【时间安排】 比赛时间（3月30—31日）：由人力资源部组织，参赛时间参照活动日程安排表。 【活动方案】 第一部分 比赛项目 第一项 客房服务（中式铺床） 【比赛项目】中式铺床 【参赛对象】管家部选派人员参加（不限级别，至少10人以上参加） 【组织机构】 总裁判长： 副总裁判长： 项目组裁判员： 【相关职责】项目组长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进比赛物品落实到位。同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。 【比赛规则及标准】见附件 第二项 餐厅服务（中餐宴会摆台） 【比赛项目】中餐宴会摆台（10人位） 【参赛对象】中餐部选派人参加（不限级别，至少10人以上参加） 【组织机构】 总裁判长： 副总裁判长： 项目组裁判员： 【相关职责】项目组长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进落实比赛物品的到位，同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。 【比赛规则及标准】见附件 第三项 餐厅服务（西餐宴会摆台） 【比赛项目】西餐宴会摆台（6人位） 【参赛对象】西餐部选派人参加（不限级别，至少10人以上参加） 【组织机构】 总裁判长： 副总裁判长： 项目组裁判员： 【相关职责】项目组长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进落实比赛物品的到位，同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。 【比赛规则及标准】见附件 第四项 调酒服务（鸡尾酒调制） 【比赛项目】鸡尾酒调制 1、规定鸡尾酒的调制 2、自创鸡尾酒的调制 3、调酒方式为英式调酒 【参赛对象】餐饮部、梦剧院各选派人员参加（不限级别，至少各选5人以上参加） 【组织机构】 总裁判长： 副总裁判长： 项目组裁判员： 【相关职责】项目组长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进落实比赛物品的到位，同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。 【比赛规则及标准】见附件 第二部分 参赛选手条件 3、现场操作（80分）： （1）中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 （2）中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 （3）西餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 （4）鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。 各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题附后。 第二项 比赛规程 一、本次大赛由组委会负责统筹，下设项目组、裁判组。项目组负责本次大赛的组织、实施和规划制定工作，具体分为： 1：计分小组： 负责比赛各项目的分数统计工作，由组长和计分员组成。（财务部安排专人负责） 2：计时小组：负责各项参赛选手完成项目的计时工作。 （财务部安排专人负责） 3：监督小组：负责赛前各参赛选手出场顺序的抽签监督、登记工作以及在比赛过程中收取各项目裁判给选手的评分表交计分组长。人力资源部安排专人负责 4：后勤小组：负责场地安排、后期服务和赛事协调工作。人力资源部安排专人负责 二、本次大赛的出场顺序将以抽签的方式来确定。抽签仪式由各项目组长主持，在大赛组委会成员在场情况下进行，一次抽定，超过抽签仪式时间未到者，由工作人员代抽。抽签确定后，当场交组委会成员，由组委会成员填写在“选手登记表”和“比赛顺序表”上，交大赛竞赛组。 三、裁判组和裁判工作 1、本次大赛总裁判长1人、副总裁判长1人，负责整个大赛的裁判工作。 2、本次大赛设四个项目组，由项目组裁判长和裁判员组成，负责各项目参赛选手的评分工作。 3、各项目裁判长按《关于举办2010全国旅游饭店服务技能大赛XX赛区选拔赛的通知》的要求，采用XX赛区的评分表进行评分，根据各位裁判的评分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，然后相加取平均分，计分时小数点后保留二位数。 4、裁判工作实行项目组裁判长负责制，遇有疑难问题，选手服从项目裁判员，裁判员服从项目组裁判长，项目组裁判长服从总裁判长的裁决。 四、各参赛选手应根据赛前组委会的通知准时到达指定赛场，选手逾时不到场者，作