《酒店管理案例分析》课程标准.doc

《酒店管理案例分析》课程标准 课程名称：《酒店管理案例分析》 课 号：091J73J 所属学院：旅游学院 适用专业：酒店管理专业 课程类型：选修课 1．前言 1．1课程性质与任务 本课程是酒店管理专业的专业平台课，学科选修课。 本课程的任务是通过学生已掌握酒店管理理论知识与基本技能的基础上，发挥案例教学的功能，使学生既学到一定的案例知识，又培养他们综合运用理论知识分析案例的能力，锻炼发现问题、分析问题及解决问题的本领，并且通过案例教学的“模拟”，增加“实战”经验， （1）能预测酒店发展趋势 （2）能说出国内外酒店集团的集约化道路的各自优缺点 （3）会分析国内酒店连锁集团的崛起路径 2.2知识目标 （1）掌握各国际酒店集团的历史及经营特色 （2）掌握各国内酒店集团的历史及经营特色 （3）知道国内各酒店的发展历史 （4）理解国内连锁酒店的企业文化 2.3素质目标 （1）培养学生过硬的职业素质和人文素质 （2）培养学生知识拓展能力 （3）培养学生团队协作能力 3．课程内容、要求及教学设计 （1）本课程的教学内容以工作任务为导向，基于此分为以下9个模块： 序号 项目名称 知识内容和要求 技能内容和要求 教学设计 结果 课时分配 1 酒店业现状及发展趋势 1．知道饭店集团的含义 2．知道酒店业中几种主要的企业形式 1．能表述：世界酒店扩张的方式 2．能讲解：店业中几种主要的企业形式 由教师设计几组案例场景，学生根据人数分组进行讨论，最后由教师进行总结 2 2 酒店业集团化发展模式 1．知道饭店集团化经营运作方式 2．理解企业内部扩张方式 1．能表述饭店走向集约经营的过程 2．能分析集团化趋势的必然性 多媒体课件讲解为主，课件演示 作业 2 3 巴斯饭店公司案例分析 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 课前由小组进行实地调研，课上小组发言，由教师点评 小组讨论，发言 4 4 精品国际饭店公司案例分析 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 多媒体课件讲解为主，课件演示 小组讨论，发言 4 5 希尔顿饭店公司与希尔顿国际饭店公司案例分析 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 学生收集资料，进行课堂汇报，教师点评 整理汇报材料 4 6 最佳西方国际饭店集团 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 教师给出基本资料，学生总结并阐述，教师点评 完善总结资料 4 7 天天饭店集团管理案例分析 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 学生收集资料，进行课堂汇报，教师点评 5 8 白天鹅酒店集团运作模式 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 学生收集资料，进行课上讲解，教师点评 作业 4 9 金陵饭店集团运作模式 1．知道本集团的发展历史 2．理解本酒店文化 3．理解本酒店的经营特色 1．会分析本集团的企业文化与经营模式间的关系 2．能判断本集团的发展空间及未来发展定位 实地考察，邀请企业人员作报告，教师总结 作业 5 （2）启发式教学，和谐互动 注重课堂启发式教学，师生和谐互动。在课程教学过程中，注意把教材体系转化成紧密结合国际酒店业发展现状的实际讲授体系；注意紧密结合该课程的实践性和开放性特点，进行师生角色的适当转化和准确定位，摆正教师与学生在教学中的主、客体关系。改进教学方法，改变过去灌输式、填鸭式教学方法，注重课堂教学的启发和引导，如运用教学内容相关的某一令学生感兴趣的话题正确引导他们主动进入教学过程，积极参与教学环节，综合运用多媒体、网络课堂等教学手段，除课堂理论讲授外，还可采取讨论、辩论、专题小讲座等互动式教学方法，培养学生学习、思考、解决问题的能力。 （3）三个课堂联动 充分利用“三个课堂”，使本课程不再局限于传统的课堂理论与实验教学，通过指导学生参观酒店，听讲座等形式，增强学生的认知能力，有效引导学生的职业生涯规划。 ①理论教学。以理论阐述结合专题小讲座，向学生系统传授《酒店管理案例分析