乡村基餐饮调研报告.ppt

乡村基调研报告 调研结果 （1）重庆市场上乡村基知名度高达97.5%，就餐率更是达到 96.1%，说明这个品牌已经成功进入人们的生活中。 （2）不同职业的消费者在选择乡村基时考虑的因素是有差异的。 （3）消费者大多以朋友介绍和看见店外招牌的方式了解乡村基的。 （4）从消费者到乡村基用餐的频率来看，一周两次与半月一次 的较多，而选择几乎每天的大多是在乡村基附近的上班族，他们看中乡村基的地理位置（离上班处近）。而学生大多选择半月一次或一月以上，因为他们大多认为只有外出逛街时才会去吃，平时很少专程去吃，太浪费了。由此可以总结出，在大学城附近开店有一定的商机。 （5）消费者对乡村基的评价大多较为满意。食品的口味上，很满意和满意的占了70.3%,而不满意的仅有1.4%;就餐环境上,满意率达到67.6%;服务态度上满意的占71.7%;菜品上满意的有60.8%;而价格上满意的有45.9%。 （6）去乡村基就餐的消费者大多的消费金额都在10-30元，占 了64.9%。并且调查发现，个人月收入的多少并不直接影响消费金额的多少。 （7）消费者外出大多倾向于到普通炒菜馆就餐。其原因主要是 消费者认为在普通饭馆经济又实惠，更能按自己的要求配搭菜式。 成功之处 （1）中西结合的产品组合策略。 （2）准确合理的市场定位，把市场定位于中低档的消费者。 （3）健康快餐领跑者的企业形象。 （4）企业内有一帮高水平的管理人才，有一群高素质的员工， 还有一套健全的管理机制。 建议 （一）加强广告宣传的力度 （二）减少等待时间 （三）有效利用14时-17时 （四）提高服务员素质 （五）向高校园区发展 （六）品牌的塑造 乡村基简介 乡村基（Country Style Cooking Restaurant Chain）于1996年11月23日在重庆成立，是一家以地道川菜美味为主，兼容各地风味美食的中式时尚快餐连锁餐厅。在2010年9月27日在美国纽约证券交易所上市，股票代码为“CCSC”，拟发行500万份ADS（如果超额配股权被充分行使，将最多发行575万份ADS），IPO股票数量占总股本的20%，其必威体育精装版发行价区间定为14美元-16美元。如果按照发行价区间中间值15美元计算，乡村基募资金额将达7500万美元。乡村基称此次募集资金将主要用于开新店、改善物流IT设施。 乡村基的创始 .乡村基创建与探索阶段（1996-2007） 1996年11月23日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡（后改名为乡村基）快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基，倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在5~13元之间。 随后乡村基为满足市场需求引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类。自1998年起，乡村基开始向中式快餐转型。为便于扩张，2005年李红为乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，同时调整CSC的经营方针，构建新的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、服务优的现代快餐连锁品牌。至此，乡村基定位基本清晰。 乡村基扩张 数据显示从1996年到2007年，乡村基单店数总共为9家，扩展速度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳（MCD，78.56，+1.02%）”，成为中国一线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速扩展期，2008年单店数为43家，2009年单店数81家，截止2010年6月底单店数为101家。乡村基招股说明书透露2010年单店数将扩张到130家。同时，消费者平均消费价格也从此前的5~13元提高至10~16元之间。 乡村基101家单店分布在重庆、四川、西安、武汉、长沙、上海5地，各地拥有单店数量分布图如下 ： 企业定位，定价 肯德基：鸡腿，点评：平均3-4星；人均消费：25-30元；麦当劳（MCD，78.70，+0.19%）：汉堡，点评：平均3星；人均消费：25-30元；乡村基：米饭中餐，点评：平均3-4星，人均消费20-30元；真功夫：米饭蒸品，点评：平均3星，人均消费20-30元；味千拉面：拉面，点评：平均2-3星，人均消费30-50元；大娘水饺：水饺，点评：平均2-3星，人均消费20-50元； 财务状况 盈利能力 运营费用 　 行业分析 中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。 中国快餐连锁行业近些年来增长迅速。根据Euromonitor的统计，近年来快餐连锁行业的发展速度要快于整个餐饮行业，自2004年到2009年，快餐连锁行业营收从253.8亿人民币增长至470.6亿人民币（69.4亿美元