秋季主题美食营销活动方案.doc

XXXXX酒店“品味秋天”秋季美食节主题活动策划方案 一、活动目的 1、以新产品推广带动10、11月份整体销售工作（占策划目的的50％） 根据季节特点和消费习惯，以新颖的组合产品为亮点，优化组合项目搭配，加强其宣传推广力度，营造好氛围，力求以新产品带动酒店10、11月份整体销售工作，力争活动月零餐销售额保持在140万元。 2、通过新产品销售，进一步提升潜在客户数量（占策划目的的30%） （1）从秋季饮食特点出发，以产品组合为卖点，赢得更多客户的青睐。 （2）通过有效活动促销，结合客户经理新客户开发计划，力争10、11月份开发并保持新客户10家。 3、进一步丰富逐步建立起的美食品牌：（占推广目的的20％） 本次主题推广活动，以带有浓郁秋季季节特点的美食活动，将给客户带来更为新颖和直观感受，从而达到丰富已逐步调整和建立的“体面、实惠的五星级酒楼”美食品牌。 二、活动推广思路 活动整体以“丰收的季节”概念为基本出发点，从“大闸蟹”“湘江美食传奇之永州篇”两部分，结合由热转寒，阳消阴长，饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容秋季的特点，研发一系列适合秋季饮食特点的出品，结合有效的促销活动、氛围营造，给客户以全新的感觉，吸引客户、提升销售。 三、活动主题 1、推广主题 XXXXX酒店四季美食之————“品味秋天”美食节 2、宣传推广诉求 （1） 品味秋天 ———畅享丰收喜悦 四、时间 2009年10月15日-2009年11月30日 五、产品组合 1、 菜品研发 “品味秋天”美食节在整体推广上，主要突出季节特点，在产品组合的菜品方面主要以适合秋季食用和推广的“大闸蟹”和XXX饮食文化挖掘的“湘江美食传奇之永州篇”为主，进行整合和推广。 （1）大闸蟹 以正宗阳澄湖大闸蟹为主要亮点，并同步引进太湖大闸蟹提供销售，以便客人进行比较比较。大闸蟹在出品研发上，以清蒸为主，同时可考虑原只蒸、日本金瓜炆、香辣、特色浸、辣汁煮、豉椒炒。 在服务上延续2008年酒店推大闸蟹服务的操作方法，原只蒸制作方法必须配套“蟹二件”、姜茶及黄酒，并组织对相关服务人员进行关于如何正确食用大闸蟹方法的培训，力争让客户体验到吃蟹的乐趣和美味。 （2）湘江美食传奇 之 永州篇 湘江，被誉为湖南人母亲河，千百年来，奔腾不息，养育着湖湘儿女。XXX酒店做为乃至湖南为数不多的餐饮文化酒楼，有责任由义务挖掘并推荐湖湘文化和美食。于是便有了此次湘江系列美食。 本次湘江美食推荐将以湘江流经的流域中的地域文化结合地域美食特点进行有机结合，向顾客推荐湖湘悠久的历史文化和美食，本次秋季主题美食节主要展开湘江美食传奇之永州篇。 具体菜品及重点推荐菜品如下： 东安鸡 68元/只 永州血鸭 48元/份 水岭羊肉 68元/份 宁远狗肉 68元/份 道州灰鹅 78元/份 零陵米粉肉 38元/份 道县鱼肉丸 48元/份 山口铺油豆腐丸子 38元/份 红烧永州异蛇 168元/斤 九嶷山兔 98元/份 家乡大杂烩 38元/份 乡村头碗菜 48元/份 湘江水源锅 68元/份 瑶家清水腊肉 58元/份 江永香芋烧猪手 48元/份 家乡冻鱼 18元/份 家常海参 158元/份 荷香蒸鱼嘴 48元/份 青椒回锅肉 28元/份 江永香芋包 38元/打 香锅牛肉 58元/份 东安鸡 原 料：仔母鸡、仔姜、米醋、辣椒、花椒 特 点：色泽鲜艳、肉质鲜嫩、酸辣爽口、香气四溢、食多不厌 历史典故：“东安鸡”是一道历史悠久，驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一，八大湘菜之首，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆之特点。“东安鸡”经历了三个朝代的演变，距今已有一千多年的历史，西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，来源于有太子少保称号的湘军将领席保田的一次家宴而得名。席保田是东安伍家桥人，后至民国时湘军将领唐生智为庆祝北伐胜利在家设宴招待部下和同僚，因他的私人厨师是伍家桥人，席间上了一道“官保鸡”，大家吃后，都说这道菜好吃，便问菜是何名，唐生智想这道菜是家乡菜，马上就说：“这是我们家乡东安的特殊菜，叫“东安鸡”。后唐生智待客时常以“东安鸡”做压席菜，于是这道名菜就产生了，一下流传至今。1972年2月。美国总统尼克松访华，毛泽东设宴款待，席间也有东安鸡这道菜，尼克松边吃边夸，回国后还大加赞赏东安鸡味道绝佳。后很快传入南