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米类加工食品报告 刘果201011212 主题: 一:米类加工食品的分类和介绍 二:米类加工食品的市场情况 三:米类加工食品的企业情况 四:结束语 一:米类加工食品的分类和介绍 1:米制品一次膨化:这个产品主要是靠挤压机来生产,是以米为主要原料,挤出来去烤或去油炸,这个产品在市面叫鸡块,牛排,鸡圈,锅巴等名字,早期是膨化市场的主力军,经过10多年膨化市场的发展,好象有点落伍,但是转过今年好像又开始复苏,代表企业盼盼,满地可,容容等企业. 2:米制品焙烤膨化:主要是包括雪米饼,仙贝,米酥等类型的产品.今年雪米饼走得特好.代表企业有旺旺,福娃,小王子,米多奇,德盛等. 3:米通和爆米花:这个市场好像并没有多少专业大企业,市场容量也有限,生产企业有米老头,华美等. 一:米类加工食品的分类和介绍 4:米制品夹心米果:这个产品在日本,台湾和东南亚是不错的产品,甚至当早餐来吃,今年中国增长很好,国内的主要代表企业有徐福记,福娃,长鼻王,笨笨狗等企业. 5:米线和粉丝:这个市场在四年前很风光,但是最近这两年日子难熬,大企业介入不充分,设备生产自动化不高,用工偏多,产品不够稳定等因素制约了他的发展.目前国内代表企业有稻花香,顶大,陈村,秀禾,旺旺,统一,白家,光友都在做. 6:汤圆制品:这是中国传统的应节食品,有着团圆美满的象征,是用糯米做的.目前国内生产企业有思念,龙凤,海霸王,三全等大公司. 一:米类加工食品的分类和介绍 7:糍粑和米板(应该是米字旁的ban):这个产品也是我们中国的小吃,糍粑在饭店里很多见,米板是农村的传统小吃,很丰富,有馅料和没馅料的,有是炸的和不油炸的,口感有甜的和咸的.形状多端. 8:菜泡饭和方便米饭:菜泡饭主要是在江浙企业生产,目前主要是区域性生产和销售,代表企业有顾大嫂等企业.方便米饭是这几年兴起的产业,做得很艰难,售价一般较高,价格没有多大竞争力,主要生产企业有吉林润禾,上海大冢,三全,四川绿得等企业. 9:糯米酒或者叫黄酒.这是中国传统的酒类食品,用糯米做,一般是家庭饮用或喜事之用.糯米酒具有强体健身之功效,消费区域主要在江浙和有客家人的地方.目前有种朝饮品,保健品方向的趋势. 二:米类加工食品的市场情况. 1:米是中国南方人的主食,淮河以南广大中国地区适合种植水稻,米食历史悠久,是中华民族伟大进程的孕育剂.米文化至少有3000年以上的历史. 2:目前在中国主要吃米食为主的省份有江苏大部,安徽南部,河南一部,上海,浙江,福建,江西,湖南,湖北,四川,重庆,广东,广西,云南,贵州,海南,台湾,香港,澳门等,还有北方很多城市都能广泛接受米食.据估算以米食为主的人在中国有8亿之多.占中国人口的60%左右; 二:米类加工食品的市场情况. 3:中国的米类食品市场容量很大,但比面类食品的市场小很多,我估计在400亿左右;米制品一次膨化30亿;米制品焙烤膨化90亿;米通和爆米花估计20个亿;米制品夹心米果20个亿;汤圆制品30个亿;米线和粉丝15个亿;糍粑和米板是在民间,像小吃,这个行业用专业食品机械加工估计不多,民间市场容量有100亿;菜泡饭主要集中在江浙,方便米饭在全国也有,两者市场容量在15个亿;糯米酒或(黄酒)的消费区域集中在苏南,徽南,上海,浙江,还有江西南部,闽西北,粤北或粤东北等地的客家人.市场估计有50个亿,消费区域人口有2个亿. 二:米类加工食品的市场情况. 4:中国产米的主要有3大区域,主要东北地区;华东地区(含江苏,江西等地);两湖地区;尤其东北大米对中国米的供应尤其重要.据说由于中国米类逐年消耗增大,现有1/3的大米是进口东南亚的. 5:最近这两年以烘焙类的,糙米为概念的米类食品大方光彩,如今年雪米饼,夹心米果火爆就是一个明例;米线行业发展缓慢;黄酒健康文化的突起都是一个很好的现象. 三:米类加工食品企业情况 1:台湾旺旺:老板蔡衍明,全国有117个工厂,他的产品是米制品烘焙膨化,包括雪米饼,仙贝,小小酥和他今年新出的米线.还有大量出口,年产值估计40个亿. 2:湖北福娃:老板姓谢,有12个大米加工厂,是湖北米王,24条雪米饼线,12条夹心米果线,这两年发展神速,打糙米的概念很成功.整个企业年产值15个亿左右. 3:江苏德盛:老板福建籍泰国人陈德启,主要是靠出口为主,做高档米果制品,主要出口到欧美,澳洲,东南亚等地,年产值3个亿;