美食美客-厨房打印设置.doc

第五章 厨房打印设置 厨房打印设置包括：厨打参数设置、厨打方案设置、菜品厨打设置。 （图5 厨打设置） 5.1 厨打参数设置 （图5.1 厨打参数设置） 点击后台管理系统的前台管理的厨打参数设置或者打开厨打监控程序的厨打参数设置。 高级设置 1 启用厨打功能 2 启用出品打印功能 3 启用分区域厨打功能 4 打印参数 包括打印延迟、打印前、后走纸行、刷新时间、套餐厨打方式等信息。 厨打单格式 包括厨打单的单头内容、明细内容、单尾内容。 出品一格式 包括出品一单的单头内容、明细内容、单尾内容，标题默认为“出品单”。 出品二格式 包括出品二单的单头内容、明细内容、单尾内容，标题默认为“清单”。 5.2 厨打方案设置 （图5.2-1 厨打方案设置） 厨打方案设置包括：厨打基本方案、厨打区域方案设置。 如果在厨打参数设置中设置启用分区域厨打功能，可以设置厨打区域方案设置。 厨打基本方案设置 包括增加、修改、删除厨打基本方案。 （图5.2-2 厨打基本方案设置） 厨打区域方案设置 如果在厨打参数设置中设置启用分区域厨打功能，可以设置厨打区域方案设置。 包括增加、修改、删除厨打基本方案。 （图5.2-3 区域厨打方案设置） 5.3 菜品厨打设置 （图5.3 菜品厨打方案设置） 修改菜品厨打设置 在下图所示的对话框中，选择相应的打印模式，然后在对应的下拉框中选中相应的打印方案。 （图5.3-1 修改菜品厨打方案） 批量修改菜品厨打设置 菜品厨打方案设置可以按全部、大类、小类进行分类别批量修改。在菜品厨打方案设置界面（如图5.3所示）中，在树结构中选择类别，然后点击“批量改”，然后进行设置。如要批量修改小类为烧烤的菜品的厨打方案：在树结构中选中“01-烧烤”，然后点击“批量改”，弹出对话框如下图所示： （图5.3-2 批量改菜品厨打方案） 在上图所示的对话框中选择打印模式，在相应的下拉框中选择打印方案。 注：若设置出品打印方案，则必须确认厨打参数设置中设置启用出品厨打功能。 若设置区域打印方案，则必须确认厨打参数设置中设置启用分区域厨打功能。 设置完毕菜品的打印方案后，前台点菜下单时，会根据该菜品的打印方案进行打印。 举例说明：前台点一份烤五花肉 前提： （1） 厨打参数设置中设置启用出品厨打功能、厨打功能。 （2）烤五花肉的厨打方案为：厨打方案一； 出品打印方案为：厨打方案一； 不区域厨打。 （3）厨打方案一为： （图5.3-3厨打方案设置） 则： 烤五花肉下单时，会按厨打参数设置中的格式，按一桌一单的类别，在GP-80160上打印出一份厨打单和一份出品单。 第六章 库存管理系统 库存管理系统主要包括： 1. 系统设置 (参数设置、仓库设置、原料信息、品项配料、耗料方案) 2. 采购管理（供应商设置、采购价管理、原料验收单、原料退货单、供应商结算） 3. 库存业务（直购入库、原料入库、原料退库、库间调拨、原料耗料、原料报损、库存盘点、库存价调整、库存查询） 5. 报表分析（盘点分析、原料告警分析、库存查询、出入库明细、理论成本分 析、实际成本分析、原料进销存表） 6.1 系统设置 （图6.1-1 系统设置） 参数设置 功能：设置库存管理参数和规则。 操作：运行库存管理系统，在窗体中选择“系统设置”项中的“参数设置”，弹出如下窗体： （图6.1-2 参数设置） 注：业务审核日期可以滞后最后业务日期的天数，如果为0天，意思是没有限制天数。 仓库设置 功能：添加仓库部门。 操作：在窗体中选择“系统设置”项中的“仓库部门”。在弹出的“仓库设置”窗体中（如下图）增加仓库名称，保存即可。操作模式见美食美客通用操作。 原料信息 原料信息与品项信息类似，也是分为大类、小类、原料三个级别。原料操作与品项的操作类似。原料信息如下图所示： （图6.1-3 原料信息） 【成本价】该原料的实时成本价。库存为零时可以修改。该成本价随原料验收、原料退货等改变。 【最后进价】 最后一次原料验收进货时的进价。 【最高进价】 历史原料验收进货时的进价最高值。 【最低进价】 历史原料验收进货时的进价最低值。 【库存数量】 当前该原料库存。因进货、退货、盘点、损溢、销售而发生改变。 【最高库存】 该原料历史最高库存。 【最低库存】 该原料历史最低库存。 耗料方案设置 耗料方案设置是把餐桌区域和菜品的原料所在的仓库建立对应关系。比如餐桌区域一楼和仓库1建立关系。如果菜品红烧鱼的耗料方案为这个关系，则一楼点红烧鱼时，将取自仓库1中的原料红烧鱼。如下图所示： （图6.1-4 耗料方案） 上图中，左栏为耗料方案名称，右侧为该耗料方案所对应的内容。 品项配料设置 品项配料设置是把菜品和原料建立起关系，这样前台销售菜品时