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茶的商品知识 一、世界茶叶的生产、贸易和消费 二、中国茶叶的生产、贸易和消费 三、茶的种类 四、不同茶叶的加工工艺 五、不同茶类的品质特点 六、茶叶的审评 七、茶叶的贮藏与包装 一、世界茶叶的生产、贸易和消费 1.世界茶叶生产情况 2.世界茶叶的贸易 3.世界茶叶的消费 世界茶叶产量前十位国家 2001年世界茶叶出口前十位国家 2001年世界茶叶进口前十位国家 2001年世界茶叶消费量前十位国家 二、中国茶叶的生产、贸易和消费 1.中国茶叶的生产 2.中国茶叶的贸易和消费 1.中国茶叶的生产 （1）产茶面积 我国现有产茶省20个（包括台湾），茶园面积118万公倾，其中开采面积为91.5万公倾，主要产茶省为福建、浙江、湖南、湖北、四川、安徽、云南、广东等省。 根据自然条件，茶树生长特性等，将中国茶区划分为四大茶区： 江北茶区：长江以北的茶树生长区域，包括皖北、 苏北、山东、陕西、河南、甘肃等 地，该地区温度低，雨量少，以生产绿 茶为主。 江南茶区：长江以南，南岭以北的生长区域，包括 浙江、湖南、江西、湖北、皖南、苏南 和闽北，是我国最主要产茶区，生产绿 茶、乌龙茶、红茶、白茶、黑茶等茶 类，本区茶园分布广，面积大，产量 高，茶类多，品质优。 西南茶区：我国西南部，包括贵州、四川、 重庆、云南等，生产绿茶、红茶 边销茶等品种。 华南茶区：我国最南部茶区，包括广东、广西 闽南、海南和台湾等省，生产红茶、 绿茶、乌龙茶、普洱茶等种类，以红 茶、 乌龙茶品质优异。 （2）茶叶产量 2002年我国产茶72万吨，其中绿茶产量52.69万吨（占73%）；红茶产量4.31万吨（6%）；乌龙茶产量7.59万吨（11%）；边销茶产量2.39万吨，其它茶为5.08万吨。全年加工花茶10.5万吨，名优茶18万吨。 2、中国茶叶的贸易和消费 （1）中国茶叶出口 2002年我国共出口茶叶25.23万吨，出口金额3.32亿美元。 （2）中国茶叶的内贸和消费 2002年全国茶叶销售量为47.7万吨，销售金额为120亿人民币，其中绿茶27.5万吨，红茶1.5万吨，花茶10万吨，乌龙茶2.9万吨。其它茶类5.8万吨。 三、茶的种类 眉茶：炒青、珍眉 炒青绿茶 珠茶：珠茶、雨茶 名茶：龙井、碧螺春、雨花 普通烘青：浙烘青、徽烘青 绿茶 烘青绿茶 名茶：黄山毛峰、太平猴魁 晒青绿茶（滇青、川青、陕青） 蒸青绿茶（煎茶、玉露） 小种红茶:正山小种、烟小种等 红 茶 工夫红茶：滇红、祁红、川红、闽红等 红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶 闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂 乌龙茶(青茶) 闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂 广东乌龙：凤皇单枞、凤凰水仙、岭头