实用美容药物基础第4章美容营养素.ppt

4.3蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪 4.3.1蛋白质——没有蛋白质就没有生命。 1）蛋白质的美容作用 皮肤的营养成分是以蛋白质为中心，它是构成表皮、真皮和保持皮肤具有弹性的胶原纤维的主要成分。皮肤的生长、修复和营养均离不开它，它能使皮肤细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，皮肤细腻，富有光泽与弹性。 富含胶原蛋白和弹性蛋白食物：猪蹄、动物筋腱、猪皮等。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 2）蛋白质分类与摄入注意事项 完全蛋白质 含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。不但可以维持人体健康，还可促进生长发育。如奶、蛋、鱼、肉、豆类等； 半完全蛋白质 含氨基酸虽然种类齐全，但某些氨基酸的数量不能满足人体需要。可以维持生命，但不能促进生长发育。如，大米、白面、玉米等，小麦中的麦胶蛋白含赖氨酸很少。 不完全蛋白质 不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 要尽量挑选含脂肪较少的蛋白品种。 当你食用肉类食物时，一定要注意多食用蔬菜，以帮助体内酸碱度平衡。 一般成人平均每日蛋白质的需要量为80g。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 4.3.2碳水化合物——也称糖类，为人体提供热能。 糖类分为两类：可以吸收利用的有效糖类如单糖、双糖、多糖；不能消化吸收的膳食纤维，如纤维素、半纤维素、木质素等，营养学家称它为没有营养的“平衡营养素”。 饮食中糖类不足将导致全身无力疲乏、血糖降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。而当饮食中糖过多时，就会转化成脂肪储藏于体内，使人过于肥胖并导致各种疾病，如高脂血症、糖尿病等。 膳食纤维不是人体的必需营养素，但流行病学研究表明，成年人膳食中缺乏它，可发生许多疾病，在此主要结合对美容的作用来介绍。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 1）膳食纤维对美容的作用 润畅通便，防止便秘； 排毒——残留在体内的垃圾、代谢物、外来毒素，在细菌作用下产生大量有毒物，如苯丙吡咯、氨等，这些有毒物质经再吸收入血液后危害全身，皮肤则首当其冲； 清除体内脂肪，控制肥胖 膳食纤维与肠腔内的胆汁结合，促使胆汁酸排泄，加速血脂、血胆固醇在肝脏中的降解，使血浆中的血脂和胆固醇浓度降低； 防止血管动脉硬化 膳食纤维能吸附胆固醇，并将其带出体外，有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障皮肤营养的正常供应。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 2）碳水化合物来源 碳水化合物：谷类、糖类、蔬菜类、水果类。 膳食纤维：富含膳食纤维的全麦食物、燕麦片、五谷粗粮、糙米、海带、魔芋、新鲜蔬菜和水果等。 我国推荐膳食纤维量：成年人每日为25～35克。不能太过量，否则会影响钙、镁、锌、铁等矿物质和某些维生素的吸收，甚至还会引起刺激性腹泻。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 4.3.4脂肪—— 产生的热能在所有营养素中是最多 脂肪可分为类脂和中性脂肪两大类。 类脂包括磷脂、胆固醇等； 中性脂肪由甘油和脂肪酸酯化而成，又名甘油三酯。甘油三酯中对人体有营养的是脂肪酸而不是甘油。 脂肪酸可分为饱和与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中有些在人体内不能合成，必须由食物供给，故又称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，主要来源于植物油。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 脂类的营养保健功能如下： (1)供给生命必需热能——氧化1g脂肪释放能量约36kJ，一般膳食中总热能约有17%~30%来自脂肪。 (2)富含脂肪的食物具有较高饱腹感——利于脂溶性V吸收,增加膳食口味。 (3)构成机体组织细胞成分——磷脂、脂蛋白构成了细胞膜，也是构成脑组织的主要成分。胆固醇在体内可转化为胆汁酸盐、VD3、肾上腺皮质激素及性激素等。 (4)脂肪可保持适度皮下脂肪。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 (5）供给人体必需脂肪酸——EFA是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。人体缺乏时会出现鳞屑样皮炎、湿疹，这与皮肤细胞膜对水通透性增加，脂质代谢关系密切。胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内运转，进行正常代谢，否则就会在体内沉积而导致疾病。 脂肪的主要食物来源：动物肉、内脏，各种坚果和核桃仁、杏仁、花生仁、向日葵子等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等。 高等院校公选课“十二五”规划教材 出版社 4.4矿物质与美容 4.4.1矿物质的主要功能 常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种,它们是生命活动和生长发育及维持体内正常生理功能所必需的元素，也是人体美和健康不可缺少的物质。 微量元素：铁、锌、碘、硒、锰