乳腺癌病人饮食问题和营养配餐.doc

乳腺癌病人饮食问题和营养配餐 　　【摘 要】目的：了解乳腺癌患者的饮食习惯与现状，分析影响因素，为乳腺癌患者提供合理的膳食营养配餐，从营养、食物方面着手，预防乳腺癌 。方法：采用大规模查询法。（包括周围的乳腺癌患者及网上乳腺癌患者）通过他们的日常饮食习惯，及目前患乳腺癌的状况，利用营养预防治疗原则实施营养膳食配餐。在调查过程中，发现引起乳腺癌不合理的饮食习惯是非常重要的一方面，他们对科学营养饮食方法基本不知，仅凭个人爱好吃饭；对乳腺癌的了解也不是太深入。结论：通过科学饮食和营养配餐，对乳腺癌患者的体质有明显改善等等，都有十分重要的意义。所以，国家教育宣传工作必须加强，政府应尽快组织人力物力制定出更加合理的科学饮食方法，让人们走出饮食误区，预防乳腺癌、提高人民的生活质量，保证人民身体真正的健康。 【关键词】乳腺癌；饮食习惯；营养配餐 【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）04-0198-02 1 乳腺癌的概述 乳腺癌是女性常见的恶性肿瘤之一，通常发生在乳房腺上皮组织的恶性肿瘤。是一种严重影响妇女身心健康甚至危及生命的最常见的恶性肿瘤之一。据资料统计我国乳腺癌发病率明显增加，已升至女性恶性肿瘤的第一位。普遍认为，乳腺癌是多因素疾病，与家族史、生育史、月经史、乳腺良性肿瘤史、体内激素水平、经济状况等有关。乳腺癌发病的年龄分布在东西方国家有所不同，在高发区如北欧、北美等国家，乳腺癌从20岁左右开始出现，在绝经期即45-50岁之前保持快速上升势头，大约年龄每增长10-20岁发病率上升1倍，绝经期后上升相对缓慢，75-85岁达到最高。而在亚洲等低发地区，乳腺癌的发病率在绝经后会略下降，一般乳腺癌的发病高峰在45-55岁之间，亚洲人移居西方国家后仍保持这种年龄分布特征。近年来，大量的流行病学研究发现，乳腺癌的发病与饮食习惯有关。在全世界范围内不同饮食习惯的国家或地区间，乳腺癌发病的危险性存在差异，北美、北欧及澳大利亚等发达国家乳腺癌高发。而一些亚洲国家如中国、日本及新加坡等乳腺癌发病率较低[1]。提示饮食因素与乳腺癌存在密切关系。近年来许多发展中国家受西方发达国家饮食习惯等的影响，乳腺癌的发病率呈快速增长的趋势[2]。研究显示70%的病因来自环境要素，特别是饮食因素[3]，因此乳腺癌的饮食治疗显得由为重要，合理的饮食治疗可以起到防病治病，辅助药物治疗的作用。 2. 诱发乳腺癌的主要素因 2.1 年龄：在女性中，发病率随着年龄的增长而上升，患乳腺癌的可能性也随之升高。在月经初潮前罕见，20岁前亦少见，但20岁以后发病率迅速上升，45～50岁较高，但呈相对的平坦，绝经后发病率继续上升，到70岁左右达最高峰。死亡率也随年龄而上升，在25岁以后死亡率逐步上升，直到老年时始终保持上升趋势。 2.2 遗传因素：研究表明，大约有5-10%的乳腺癌的病因是某些特定基因的突变，如果女性从其父母那里遗传到一个已经突变的基因的话，相对于其他人，她更容易患乳腺癌的病因。一半以上带有遗传突变基因的女性在70岁时会患有乳腺癌。如果家族中血缘关系较近的亲属曾患有乳腺癌，那么她患乳腺癌的病因的几率也就比一般。家族的妇女有第一级直亲家族的乳腺癌史者，其乳腺癌的危险性是正常人群的2～3倍。 2.3 其他乳房疾病。如果曾经在一侧乳房中发现过乳腺癌的病因的细胞，那么另一侧乳房的发病几率就大大增高。 2.4 月经初潮年龄：初潮年龄早于13岁者发病的危险性为年龄大于17岁者的2.2倍。 2.5 绝经年龄：绝经年龄大于55岁者比小于45岁的危险性增加。 2.6 第一次怀孕年龄：危险性随着初产年龄的推迟而逐渐增高，初产年龄在35岁以后者的危险性高于无生育史者。 2.7 绝经后补充雌激素：在更年期长期服用雌激素可能增加乳腺癌的危险性。 2.8 口服避孕药。 2.9 食物：尤其是脂肪饮食，可以增加乳腺癌的危险性。 2.10 饮酒。 2.11 体重增加可能是绝经期后妇女发生乳腺癌的重要危险因素。 2.12 病毒感染 2.13 放射线作用：易提高患乳腺癌的危险性 2.14 精神因素：焦虑、紧张可抑制抗癌瘤的免疫，患乳腺癌的可能性会升高。 3 合理膳食对预防乳腺癌的重要性 随着我国生活水平的提高，饮食中高脂肪、高蛋白、高热量摄入的增加导致营养的不平衡，加强了雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，从而增加了乳腺癌的患病几率。饮食不当其实可以引发许多严重后果，而乳腺癌是其中之一。通过临床调查发现。 3.1 酒精。经常饮酒的女性体内雌激素水平会升高，从而增加患乳腺癌的几率，Longnecker等和Howe报道每天饮酒3次以上的妇女患乳腺癌