几种好吃又好做的特色菜.ppt

鸡肉沙拉 材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜。 调料：盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。 做法：做菜就是这样一件随心随性的事情~ 1.胡萝卜洗净后去皮切末；火腿切末。 2.将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。 3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹面包糠。 4.将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一变色基本上就可以了。 5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜，跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油~ ***鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。 日式照烧鸡饭 原料：鸡腿、西兰花、米饭 　　调料：料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜、香油 　　做法： 　　1、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头； 2、用叉子（或牙签）在鸡皮一侧插孔，以防止煎制过程皮缩，同时也利于入味。将鸡腿肉用料酒、盐、五香粉抓匀，腌30分钟； 3、调制照烧酱汁：料酒2大匙，生抽2大匙，蜂蜜1大匙，搅拌均匀备用； 4、西兰花洗净，摘成小朵，用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用； 5、平底锅烧热倒入少许油，鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠关火； 6、烧好的鸡腿肉出锅后切块，与西兰花、米饭共同摆盘，淋上锅中的汤汁即可食用。 韓國紫菜包飯 金枪鱼紫菜包饭的做法： 　　1、将蒸熟的米饭打散，放醋、白糖拌匀，放一边待晾温后用。 　　　　　 　　2、鸡蛋煎成鸡蛋饼，切条。 　　　　　 　　3、火腿改刀切成四棱方条。 　　　　　 　　4、胡萝卜切细丝，用橄榄油或香油炒熟，放少许盐。　 　　　　　 　　5、菠菜用水焯，焯时放点盐。 　　　　　 　　6、黄瓜和泡萝卜、蟹棒切成长方条。 　　　　　 　　7、将紫菜放在竹帘上，把温米饭铺在紫菜上。 　　　　　 　　8、把鸡蛋条、黄瓜条、菠菜、胡萝卜丝、蟹棒、金枪鱼、泡萝卜条码在米饭上。 　　　　　 　　9、两只手的四指固定住料，大拇指收竹帘，借竹帘的力量把紫菜和米饭向前卷，每卷一次就收紧一次，卷成型后再用竹帘整体紧一次。这样切的时候就不会散了 大酱豆腐汤 ·大酱３大勺 ·辣椒酱半勺 ·辣椒粉少许 ·蛤蜊５个 ·牛肉片５０克 ·青辣椒一个 ·土豆半个 ·香菇５０克 ·西葫芦半个 ·豆腐半块 ·洋葱半个 ·豆芽少许 ·葱1根 ·蒜蓉1汤匙 ·大喜大牛肉粉 作法：大酱汤主要靠大酱调味，大酱汤的味道浓厚香醇，而且大酱的营养丰富。下面给大家介绍下大酱汤的制作方法。 1、把石锅里放入少量的凉水，大约到石锅的1/4处。然后放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀。 2、再添入水，大约到石锅的3/5处，放入蛤蜊，放入牛肉片。 3、煮着牛肉和蛤蜊的时候，把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保留圈的形状、豆腐切小块、葱切段。 4、放入切好的洋葱、豆芽、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉。 5、煮15分钟左右，就可以关火了。 茄汁煎猪排 主料：里脊肉2片（每片50克左右）、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圆生菜1颗，西红柿1个（如果有小西红柿更好），黄瓜1根。 腌料：盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少许。 酱汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔酱1/4茶匙，盐1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。 2.鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。 3.将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。 4.用厨房纸吸掉浮油，切条。 5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。 6.将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。 沙茶肉串 材料： 里脊肉 洋葱 调料： 葱末，蒜末 咖喱粉（可不加） 沙茶酱 糖 酱油 料酒 盐 姜汁 做法： 1.葱蒜切末；洋葱切末备用。 2.里脊肉洗净切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许的盐拌匀腌渍15分钟，然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。 3.炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放