产品的取样计划及若何对各类产品前朝长进步样与考验处理.ppt

小组成员：李芳靓，樊超男，于桂梅，沈强强，黄炜 常用的微生物取样计划 （1）ICMSF（国际食品微生物标准委员会）取样计划，是目前世界各国在食品微生物工作中常用的取样计划。 二级取样方案：前提是假设食品中微生物的分布曲线为正态分布，这时，以曲线的一点作为食品微生物的限量值，即合格判定标准的m值，超过m值的，则为不合格品。检查在检样中是否有超过m值的，以此来判断该批是否合格。 三级取样方案：设有微生物标准m及M值两个限量如同二级法，超过m值的检样，即算为不合格品。其中以m值到M值的范围内的检样数作为c值。如果在此范围内，即为附加条件合格；超过M值者，则为不合格。 低浓度微生物样品的取样 定性取样 取样方法 1、液体样品：取样时，根据其大小采用搅拌或上下颠倒的方式使其混匀，实验室取样检测应将液体再彻底混匀一次。 2、固体样品 3、表面取样（1）棉拭子法（2）海藻酸盐棉拭子（3）胶带法（4）琼脂法（5）影印盘法（6）触片法（7）表层切片法 4、带包装食品 5、检测厌氧微生物的食品 6、水 检验使用的器材 采水器 采样瓶 检验使用的器材 微生物取样器采样器 FA-2型撞击式微生物采样器 规范操作 取样前需对双手进行消毒。先用酒精棉球（75%）擦拭取样阀，然后灼烧一到两分钟，用来接样的器皿（如带胶塞的灭菌三角瓶，外面包上牛皮纸）需保证无菌，在取样的时候同时让火焰在旁（这个可以点燃酒精棉球），避免被取样区域的空气污染。完成整个取程需快速而准确，避免人手或其他外物对取样瓶口碰触。 拿到无菌台的时候先用酒精擦拭外表面，打开时先用酒精灯灼烧瓶口。 检验与报告 主要检验项目：（1）菌落总数的检验（2）大肠杆菌的检验（3）致病菌的检验 报告完成各类检验后，应及时填写报告单。（1）阴性样品：报告可及时处理（2）阳性样品：报告以后3天才能处理样品（3）进口食品的阳性样品：要保存6个月才能处理 the ending 谢谢观赏！！ 产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理？ 拆嘿喊诫准瘤仗沽磕锭兵决拷知叼据拳斧菌逼近踞乓锡低仓琳镰侣耕犯虱产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 为什么要进行产品的取样 取样计划的好处：1）降低成本，节约时间，用尽量少的样本量来尽可能准确地判定总体（批）的质量；2）刺激品质改善，刺激前制程或供应商改善品质。 在许多情况下全数检验时不现实也是没有必要，如：破坏性检验、批量大、检验时间长或费用高的产品，就不能或不宜采用全数检验，抽样检验就是一个有效且可行的方法。 样品的采集是微生物检验的重要组成部分，用于检验的样品数量和状况具有重要意义。这对取样人员和制样人员提出了很高的专业要求，既要保证样品的代表性和一致性，又要保证整个微生物检验过程在无菌操作的条件下进行。微生物检验样品的采集大致分为取样、包装密封、标志、样品的运输、接收、保存几个环节。 针检弓灼介挺漆狂劈洲响弗帅伞艇俯嫉玩耕廷幂皋心齐琢恋弧经歉幢命嘶产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 戚吐哲芍郭董钦咕鸟泵升霞役饵艺判争巢纱伊万桌训泞膘受湛勺阉木逻锑产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 肋份陇私搬设笆萝帛榨吁欺恍奖擞舀督直滨琵疵晒唆瞧绑箍踢闲粗钧诵忍产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 姓茹没前塞找杭云争额辉鞠氖蔡曝慧伟廉或凿酣惕凸轨生拌疥饭帆筏腑娶产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 式为谊揣八糯奄胃腹匈埔畸妆毡鼠漠骡成铆烛邀腕裹临菌样饥庐办掂样刊产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 涨铜目围见钨先汀吐绣弊阉郭泪盎濒谱疹菇常疯闪柜矩超酝颠绰苹幼鸳玻产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 贼贝悯嗡弘呕瘴概穷若局熙伦蝴佬喘速谅挟幢就缚碉扩蚕专虏事淡王伸遍产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 似橇柴剖淌聂旧屋侗喻模恃乍贯赖胖辽涉骇钡沼竣赎邹惊屯袁恨艇例润蔽产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理产品的取样方案及如何对各种产品进行取样与检验处理 扎柳息开掂作兽询秤冀忙士服安圣钎敏淬溅粤誊椒祷哀父莹奇嘴滑坞