茶遇上咖啡.ppt

* * 历史渊源 传播过程 保健的功用 生活的情趣 文化的差异 历史渊源 茶 ：传说在四千多年前，神农氏亲口尝百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒，最后服用茶叶而得救。神农氏由此发现了茶 。 咖啡 ：传说埃塞俄比亚高地一位名叫柯迪（Kaldi）牧羊人，当他发觉他的羊儿在无意中吃了一种植物的果实后，变得神采奕奕、充满活力，从此发现了咖啡。 传播过程 中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路。 1．茶在国内的传播 巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉） 长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋） 长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝） 长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代） 茶业重心由东向南移（宋代） 2.茶在国外的传播  　　由于我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展，还对外国产生了巨大的影响。一方面，朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国土。唐顺宗年间，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江。815年，日本天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香喷喷的茶水。天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。　　宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。尤其明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加。  在此期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。明神宗万历年间，荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。以后，茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。  清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，英国人成了世界上最大的茶客。 古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，于是就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。 十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆 续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。 咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和从土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合，这可是统治者们所始料未及的了。 正所谓咖啡自西而东来，茶从东往西走。东西方文化在这里得到紧密的融合，成为世界 人民共同的 保健的功用 茶与咖啡中所含的咖啡因有助于缓解头痛。 茶叶具有兴奋、减肥、抗菌，抑制癌细胞，预防和延缓衰老的作用。被誉为“绿色黄金”、“本世纪最文明的饮料”。 咖啡则可以消除疲劳，使人感到轻松愉快，精力集中，思维敏捷和唤起记忆。 生活的情趣 对许多人来说，茶和咖啡不只是简单的解渴饮料，它更是生活中美丽的衔接，文化中内涵的代言。 不同的冲泡方法和器皿，为品嗜者增添不少乐趣 茶具主要分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。 陶土茶具 瓷器茶具 玻璃茶具 漆器茶具 金属茶具 竹木茶具 咖啡的配器现代、时髦 传统咖啡杯可被分为3种： 容量100毫升以下的小咖啡杯 容量200毫升以下的咖啡杯 300毫升左右的马克杯 按咖啡杯的材质分： 瓷器 陶器 不锈钢 文化的差异 1．茶文化的历史和咖啡文化的历史 神农尝百草 牧羊人发现咖啡 ２．茶文化之中庸与咖啡文化之理性 咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具，再到水温比例都有严格的要求，冲泡出来香味馥郁，口味浓厚。如最佳的水温是９５℃，过多与不及都不好。又如一人份的咖啡淡的为８克，浓的为１２克，水为１２０ｃｃ。这些都体现了咖啡文化的理性主义。 泡茶时，“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”；待客时“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”；饮茶时“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”；品茶的环境与心境为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅” 咖啡 茶 *