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春季 忌生冷油腻之品:以免伤及肝脾。 慎吃”发物”:春天是“百草发芽，百病发作”的季节，对过敏体质之人,不宜食用“发”的食品，如　猪头肉,笋,香椿,鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等，如羊肉、狗肉等热性食物. 勿食抱鸡肉。“抱鸡”指发情中的老母鸡，其肉富含雌性激素和其他有毒物质，食之会令人作痈或漏、男女虚冷，对人体不利，因而不宜食用。 春季的主食 主食: 选择碳水化合物的食物。主要指大米,面粉及杂粮,如小米、黄豆、赤小豆等,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。 夏季饮食宜清补类为主，清补类膳食的要求一般是指总热量略低，饮食营养素的构成为 二高二低，即蛋白质含量宜略高，膳食纤维含量应较高，脂肪及糖的含量要略低，以清淡食品、膳食为主。 秋季饮食原则 秋季养阴 少辛增酸 秋季养肺 少辛：少食辛燥食物和果蔬：如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品。 增酸：多食多汁的水果和蔬菜：如多食梨、番茄、马齿苋、柿子、苹果、杨梅、山楂、橘子、橙子、桃、柠檬、橄榄、葡萄、枇巴、石榴、猕猴桃等酸味食品。 早晨喝粥养阴 百合红枣糯米粥滋阴养胃， 百合莲子粥润肺益肾， 百合杏仁粥祛痰止咳， 鲜生地汁粥凉血润燥， 扁豆粥健脾和中， 生姜粥御寒止呕， 菊花粥明目养神， 燕窝粥养肺止嗽， 山药粥健脾固肠， 甘菊枸杞粥滋补肝肾, 胡桃粥润肌防燥，松仁粥润肺益肠.…… 冬季养生贵在 “藏” 藏精养神: 冬天精气要潜藏,名单积极的改变低沉的不良情绪.适当的运动是消除冬季烦闷的良药。如慢跑、跳舞、打球等， 早睡晚起: 古人主张“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。 健康补冬: 根据体质合理进补.营养专家提倡晨起食热粥， 少出大汗: 冬季以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“祛寒就温”，但也不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。 水量充足: 一般每日补水不应少于2000～3000毫升。 空气流通: 冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气， 温水浴脚: 健脚即健身。每天坚持用温热水洗脚,按摩和刺激双脚穴位,散步等。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。 防病保健:冬季气候变化是心肌梗死、中风的发生，使血压升高和溃疡病、风湿病、青光眼等病症状加剧。因此，冬季应注意防寒保暖，备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗病能力。 冬季膳食的营养特点 俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。天冷影响人体内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬补应以增加热能为主。 保证热能：首先要保证充足的预期寒冷和劳动强度相适应的热能。产热营养素的比例适当。 一般而言，下列的比例可参考: 蛋白质 占13-15%， 脂肪 占25-35%， 碳水化合物和维生素 占60-70%。 冬吃火锅六不宜 1.不宜多食嘌呤含量高的食物:汤中含有嘌呤，易引起痛风症（如海鲜、动物内 脏、香菇、芦笋、黄豆芽、紫菜、海带、蘑菇等） 2. 不宜喝啤酒：火锅富含嘌呤，是常用食品的20倍，易引起或加重痛风 3.不宜食物太烫：损伤口腔黏膜,造成口腔溃疡,口腔黏膜起泡和糜烂. 经常吃烫 食会破坏味蕾,影响味觉神经能. 4.不宜过度追求鲜辣：一是加重胃肠负担,造成消化不良;二是潜藏在食物中的细 菌和寄生虫卵没有被杀死,易导致消化道炎症和肠道寄生虫病。 5.不宜吃不熟的食物：生肉生菜涮涮就吃，容易引发 食品安全问题。 6.不宜喝火锅底汤：火锅多采用牛，羊，猪油等高脂 肪物质为底料，又以辣椒，胡椒和花椒为佐料，吃多 了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、 牙龈炎、痔疮等。 鹅肉炖酸菜 【食料】鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜、精盐、鸡精、辣椒、花 椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。 【制法】??? 1.将蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。??? 2.将鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。??? 3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入 辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油炒熟。??? 4.坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒 入鹅肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜 【功效 】补充蛋白质、钾、镁、硒,特别适合体虚内热 的人,对心血管有保护作用。酸菜还有助于消化。 霸王别姬雪花汤 【配方】甲鱼一只，乌骨鸡250克，银耳20克，料酒、姜汁、食盐、味精、茉莉花各适量。 【制法】将甲鱼加工洗净，切成小块。把乌骨鸡加工洗净，切成小块。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。 在锅中放入适量清汤，加入料酒、姜汁、食盐、味精，随即加入备好的甲鱼、乌骨鸡、银耳煮沸，撇去浮沫，然后文火煨炖，待肉熟汤香时，装入碗内，将茉