中国茶文化概述原创.pptx

中国茶文化管理科学系 孙玮鸿引言英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。”茶文化百科精神茶道茶艺药效茶俗茶具茶叶品种哲学茶叶技术茶性茶事历史茶与艺术茶类宗教品饮茶事历史茶事历史神农氏《茶经》记载：茶之为饮，发乎神农氏。《神农食经》载：荼茗久服，令人有力，悦志。“查”------“茶”吴理真吴理真，西汉严道（四川省雅安名山县）人号甘露道人，道家学派人物，先后主持蒙顶山各观院被认为是中国乃至世界有明确文字记载最早的种茶人，被称为蒙顶山茶祖、茶道大师。宋孝宗在淳熙十三年（1186年）封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙的地方封为“皇茶园”。因此，吴理真也被称作“甘露大师”。陆羽与《茶经》《茶经》------世界最早茶学“圣经”古代有关茶的记载种植药用典故传说特性产地品饮十之图八之出七之事六之饮五之煮九之略四之器三之造二之具一之源茶事历史茶文化历史沿革茶事历史茶政与茶法茶事历史茶马古道中国西南和西北地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。其源于古代西南边疆和西北边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。茶马古道主要有三条线路：即青藏线（唐蕃古道）、滇藏线和川藏线，在这三条茶马古道中，青藏线兴起于唐朝时期，发展较早；而川藏线在后来的影响最大，最为知名。这三条道路都与昌都有着密切的关系，其中，滇藏线和川藏线必须经过昌都，它们的发展是与茶马贸易密切相关的。茶文化精神茶道茶艺药效茶俗茶具茶叶品种哲学茶叶技术茶性茶事历史茶与艺术茶类宗教品饮茶叶品种红茶红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％），其名字得自其汤色红 。功夫红茶是我国特有的红茶品种 。世界的四大高香红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。 绿茶我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点 。 青茶半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（君山银芽）、“黄小茶”（沩山毛尖 ）和“黄大茶”（霍山黄大茶 ）。白茶我国特产，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。云南的/view/9692.htm普洱茶和湖南的/view/2255732.htm安化黑茶就是中国传统的经典黑茶 。茶样（红、绿、青）中国十大名茶洞庭碧螺春西湖龙井庐山云雾黄山毛峰君山银针六安瓜片信阳毛尖武夷岩茶祁门红茶安溪铁观音茶文化精神茶道茶艺药效茶俗茶具茶叶品种哲学茶叶技术茶性茶事历史茶与艺术茶类宗教品饮茶具茶文化精神茶艺茶道药效茶俗茶具茶叶品种哲学茶叶技术茶性茶事历史茶与艺术茶类宗教品饮茶的保健作用饮茶的注意事项茶文化精神茶艺茶道药效茶俗茶具茶叶品种哲学茶叶技术茶性茶事历史茶与艺术茶类宗教品饮茶俗各民族的饮茶习俗 苗族的八宝油茶汤 回族的盖碗茶(刮碗子茶)基诺族的凉拌茶布朗族青竹茶佤族的烧茶汉族的清饮汉民族的饮茶方式，大致有品茶和喝茶之分。重在意境，以鉴别香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，自娱自乐，谓之品茶。凡品茶者，得以细啜缓咽，注重精神享受。倘在劳动之际，汗流夹背，或炎夏暑热，以清凉、消暑、解渴为目的，手捧大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之喝茶汉族饮茶，虽然方式有别，目的不 同，但大多推崇清饮。方法就是将茶直接用开水冲泡，无须在茶汤中加入牛奶、姜、椒、盐、糖之类佐料属纯茶原汁本味饮法认为清饮能保持茶的“纯粹”，体现茶的“本色”。无我茶会“无我茶会”是由原台湾陆羽茶艺中心总经理，现陆羽茶学研究所所长蔡荣章先生，首先提出并构思创建的一种新的茶会。1990年12月18日举办了首届国际无我茶会以来。20世纪90年代在日本、韩国、中国台湾、福建和杭州等地举办过这种茶会。至今在国外内不定期举办。 .“无我茶会”的基本程序按照约定抽签主座，不分你我，席地而坐，围成一圈，自带茶具、茶叶和开水，人人泡茶，人人奉茶每人泡茶四杯，各自向左边三位茶友各奉一杯，自留一杯，同时自己也得到右边三位茶友的奉茶。这样各人喝4杯，大家都能品尝到各种茶的风味，连泡3次，音乐欣赏，然后各自收拾茶具，散会。茶会进行期间禁止说话。到指定地点集合，拍照留影。 无我茶会的七