公共营养师三级第一章膳食调查和评价.ppt

2、以下关于称重法说法错误的是（） A.能测定食物份额的大小或重量 B.此方法准确，细致 C.能准确反映被调查对象的食物摄取情况 D.适合大规模的营养调查 3、称重法的缺点是（） A.不能测定食物份额的大小或重量 B.此方法粗略 C.不能准确反映被调查对象的食物摄取情况 D.花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查 膳食调查是公共营养师常用的工作技能。 学习食物成分表的应用和称重法，回顾法和记账法。 我国在1959年、1982年、1992年和2002年分别开展过四次膳食调查。 这些工作都是在膳食调查的基础上进行的 三、回顾法基本要求和技术要点 1.24h回顾法是（ ） A.通过询问的方法，使被调查者回顾和描述在调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B.询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C.根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量 D.称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量 三、回顾法基本要求和技术要点 2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ） A.24h回顾法 B.询问法 C.记帐法 D.称重法 3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（ ） A.面对面进行调查 B.一年中只进行一次 C.一般在15～40min内完成 D.对老人、儿童可询问其看护人 4.在实际的工作中24h回顾法一般选用（ ）天连续的调查方法 A.3天 B.4天 C.5天 D.7天 四、24h 回顾法的优缺点与意义 1、下列属于24h回顾法的优点是（ ） A.应答者不需要较高文化水平 B.费用低 C.时间长 D.适用于大样本调查 2、下列不属于24h回顾法的优点是（ ） A.应答者不需要较高文化水平 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况 C.时间少 D.适用于大样本调查 3、不可作为长时期膳食调查的方法有（ ） A.24h膳食回顾法 B.记帐法 C.食物频率法 D.膳食史回顾法 4、属于24h回顾法的缺点是（ ） A.应答者不需要较高文化水平 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况 C.时间少 D.回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训 五、人日数概念和计算主要问题 1.人日数表示（ ） A.被调查者用餐的天数 B.调查者用餐的天数 C.被调查者单位重食物消耗完所需天数 D.每人每日消耗食物量 2.1个人日指（ ） A.一个人一天吃饭量 B.一个人一天进餐数 C.一个人一天吃中餐 D.一个人一天吃早、中、晚三餐 3、总人日数指（ ） A.一天中进餐的总人数 B.全体人数 C.全体全天个人总餐之和 D.一天中一个人进餐数 4、下列说法正确的是（ ） A.总人日数适合单个人的膳食调查 B.总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用 C.总人日数适合食堂的膳食调查 D.总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用 五、人日数概念和计算主要问题 5、个人人日数等于（） A.早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比 B.早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C.早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D.以上都不是 6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（） A.0.6 B.1 C.0.8 D.0.4 7、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为20%，40%，40%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（） A.25 B.20 C.30 D.26 8、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为30%，40%，30%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（） A.25 B.20 C.30 D.26 六、膳食史回顾法和24h回顾法的结合 1、膳食史回顾法属于（ ）的调查。 A.半封闭式 B.封闭式 C.半开放式 D.开放式 2、膳食史法调