大排档饮食忧患多 须注意食物安全卫生.doc

大排档饮食忧患多 须注意食物安全卫生 　　大排档存在的问题主要有： 　　一．大排档一般地处人流噪杂的闹市区，马路上的车辆和人流带来大量灰尘，对餐具和食品带来二次污染。 　　二．从业人员卫生知识欠缺，对餐具卫生要求和消毒知识知之甚少，甚至没有健康证；而经营者有的不具备经营资质，没有营业执照、卫生许可证。 　　三．凉拌菜保存方法不当、存放时间过长，就容易滋生细菌，亚硝酸盐的含量也会增加，从而带来健康隐患。 　　四．烧烤食品中存在有害物质。　　肉食中的油脂在加工烧烤过程中会产生苯并比、亚硝基胺等致癌物，对人体的健康造成极大伤害。特别是儿童，正处在生长发育期，体内各个器官功能尚不完善，特别是肝脏的解毒功能差，抗病能力弱，食用这些食物更容易生病。 　　五．麻辣烫会刺激口腔、食道和胃黏膜，发生充血、水肿等，还有可能诱发消化系统疾病。而且许多人共同使用同一汤锅、同一盘调料，如果消毒不彻底，若遇有甲型肝炎、乙型肝炎或肠道疾病毒携带者，麻辣烫极有可能成为传播途径，造成交叉感染。 　　六．冰镇啤酒伤胃黏膜。　　大多朋友相聚会选择凉啤酒，啤酒温度过低会刺激胃黏膜，对胃黏膜造成伤害，引起胃不舒服，胃胀等症状。而且过量饮酒会促进动脉硬化、脂肪肝等病症的发生。喝啤酒不宜与海鲜同食，海鲜和啤酒都是高嘌呤食物，会增加患痛风的风险；啤酒也不宜与烧烤类食物同食，这样会产生致癌物质——亚硝基胺。 　　那么，大排档怎么吃才健康呢？ 　　一．选择正规的大排档。　　尽量选择那些有经营许可证、卫生许可证和从业人员有健康证的比较正规的餐厅。尽量避免在露天的条件下就餐，尽量少吃凉菜和海鲜。 　　二．啤酒尽量选瓶装的。　　因为扎啤一般保质期短，啤酒的饮用温度不易太凉，最佳饮用温度为12摄氏度——15摄氏度，不要过量，因人而异。 　　三．少吃烧烤类食物。　　此类食物多为肉食，夏季保鲜周期短，新鲜度难以保证。同时尽量别和啤酒搭配着吃，多吃蔬菜，降低得病风险。 　　四．麻辣烫少吃。　　不仅会刺激口腔、食道和胃，还可能诱发消化系统疾病。如果使用的竹签消毒不彻底，上面的细菌有可能造成食物中毒。 　　五．夜宵不宜选择大排档。　　吃的食物不清洁、食量过大，对人体的消化系统都会造成刺激。在睡前两个小时最好别吃东西，以免影响睡眠。