“好吃就是因为食材够新鲜”.docVIP

“好吃就是因为食材够新鲜” 　　‘秀目’是把就餐过程放大的一种体验，希望人们眼睛所到之处都能够体验美好，日料精彩之处就在于食材的新鲜，我们只选产地最好，日期最近的食材，在最短时间内销售，让人品尝到食材最天然的味道！任何的烹饪技能都无法敌过食材的自然本味！ 　　“秀目”在蓝色港湾的湖畔，从阳台上往外看去，是北京的绿树，还有一个大湖，夏日来一点风，便是北京最美的景色了。 　　除此之外，秀目的卖点是它的食材，比如大西洋蓝鳍金枪鱼，比如台湾乌鱼子，比如鲟鱼子。大西洋蓝鳍是秀目与大进口商合作，只采大蓝鳍不用小蓝鳍，只采蓝鳍金枪鱼最好的位置，而不是为了降低成本成块购买。台湾乌鱼子，是“舌尖上的中国I”台湾地区唯一入选的食材，这里说道很多，他们选择品质高的，当年的，含盐量低的高档货。他们坚守这个标准，为的是那些口味刁钻懂日料的朋友。 　　Q = 《北京青年》周刊A =卢鑫 　　Q：我看到菜单上有北海道蟹卷，有东京火鳗卷，有台湾什么什么，这些都代表着食材的原产地么？ 　　A：当时我们推出北美比较流行的创意寿司卷，是为了给我们中国食客更多选择，名字会考虑到寿司卷的主要食材与产地的关系，也会考虑人们对这个寿司卷的一个初步的认识。觉得用大家比较熟悉的地名来命名比较容易理解并记住。 　　Q：你觉得食物和时令有怎样的关联？ 　　A：日料讲究的就是“不时不食”，比较注重食材的新鲜与应季，也符合养生。我们“秀目”日料是新派日式料理，我们会结合当季必威体育精装版鲜肥美的食材推荐给大家，比如：夏季我们就会推海胆，9月份开始就会推法国生蚝。 　　Q：你们是怎么给食物保鲜的？ 　　A：我们经营日料餐厅10年，没有什么更高深的技能，为了给大家提供必威体育精装版鲜的食材，我们10年坚持最笨拙的办法“每日新鲜采购”，不同于其他餐厅的做法，我们一直没有使用中央厨房，为的是每日新鲜食材到店，新鲜烹制，品味食材天然美味！ 　　Q：我们怎样在北京还原日本风味呢？你喜欢的日本餐厅的?L格是怎样的？ 　　A：其实经营餐厅也纯属偶然，并未想到可以经营10年，在逐渐经营的过程中，我们不断研究日本饮食的特别之处，发现在世界餐饮舞台，日料有他独有的稳固位置，日料非常健康，无添加，注重食材健康，但其实它是最费心思的，真的要用心经营。很多人都会问你家东西好吃，怎么做的啊，我们每次都是浅浅地回答“好吃就是因为食材够新鲜”。现代社会饮食也变得工业化，越来越多的半成品，添加剂，我们就是要坚守这个健康的饮食理念，只做那些对人有好处，健康为前提的美味的食物。我们不是传统怀石料理，是新派日式料理，我们必须要考虑中国人特别是北方人的饮食习惯和口味，我们的日料会对传统日料做微微改良，让它更受中国食客喜欢。 　　Q：秀目餐厅蓝色港湾店最舒服的时光是怎样的？ 　　A：“ 秀目”蓝港店有很好的自然环境优势，不忙的时候来秀目坐坐，点一份精美刺身，一份健康沙拉，满足精神与身体的双重体验与放松！偶尔，也可以邀上三五好友来秀目二层的包房，一桌子的健康菜品，配上温润的日本清酒，聊聊天喝喝酒，阳台上吹吹风，也是美哉乐哉！ 　　Tips 　　到这里找到夏天的新鲜 　　果汁养生 　　北京瑰丽酒店庆祝全球健康日 　　北京瑰丽酒店于2017年6月10日庆祝全球健康日这一提倡健康养生的年度国际盛事。全球共有12家瑰丽酒店参与这项活动，北京瑰丽酒店作为其中的一员，将推出各种探索健康生活方式的活动及体验，与客人分享健康生活的益处，以及如何将健康融入日常生活的要诀。 　　北京瑰丽酒店的水疗总监Erin MacNeil女士表示：“北京瑰丽酒店致力于鼓励客人追求健康的生活方式，借助全球健康日这个良好契机，邀请您体验瑰丽酒店所特有的Sense水疗中心，以及我们注重简单、纯粹及养生的健康理念。”北京瑰丽酒店将推出丰富多样的全球健康日礼遇，包括果汁养生（Benefits of Juicing）课程，酒店全天将提供免费果汁，并有专家传授如何用日常食材来提高膳食搭配。此外还有从早上10时开始向所有客人免费开放的瑜伽和冥想课程。Sense水疗团队还向所有住店客人免费提供迷你面部、身体磨砂，肩颈护理等课程。而水疗套房安逸水时光住宿优惠则包含双人按摩、排毒蒸汽桑拿和麦草汁排毒饮品及果汁，宾客可在水疗套房内享用包含五道菜品的双人浪漫烛光晚餐，在舒适的氛围中品尝由怡庭餐厅主厨Jarod Verbiak打造的菜品。定价每晚人民币5，800元起。更有茶艺品鉴及课程并由茶艺大师展示各种地区的茗茶。 　　北京金融街丽思卡尔顿金阁餐厅 　　千岛湖的鱼子酱正当红 　　鱼子酱如何与中餐结合呢？金阁中餐厅推出的烤鸭鱼子酱，鸭皮的酥脆和鱼子酱的鲜美搭配的相得益彰。 　　主厨选用卡露伽鱼子酱，在拥有“天下第一秀水”的千岛湖，卡露伽采用模拟鲟鱼野生状态的