星巴克咖啡-服务场景设计的成功典型.ppt

星巴克服务场景设计的成功典型 星巴克咖啡厅的服务场景设计 星巴克无疑是成功的，星巴克的卖点不仅仅是咖啡，而更多的是它的咖啡文化和环境氛围。 服务场景营造一种氛围创造出不同的体验 “我不在办公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上” 星巴克是顾客日常生活的 “第三个好去处”，也就是说除了家和上班地点以外的另一个舒适的社交场所，就像是客厅的延伸。在那里，人们心情放松，并享受交际的乐趣。 一、星巴克的店面设计（Design） 在星巴克的美国总部，有一个专门的设计室，拥有一批专业的设计师和艺术家，专门设计全世界所开出来的星巴克店铺。他们在设计每个门市的时候，都会依据当地的那个商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌统一的基础上，又尽量发挥了个性特色。 在设计上，星巴克强调每栋建筑物都有自己的风格，让星巴克融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑物原来的设计。每次增加一家新店，他们就用数码相机把店址内景和周围环境拍下来，照片传到美国总部，请他们帮助设计，再发回去找施工队。这样星巴克才能做到原汁原味。 二、星巴克的招牌（ＬＯＧＯ） 1、名称 让人产生联想，并充满好奇感 麦尔维尔的小说《白鲸》----Ｓｔａｒｂｕｃｋｓ 暗含有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调的人群 2.图案： 绿色双尾美人鱼图案 ---透露着强烈的异国情调，仿佛带着一个五彩斑斓和充满浪漫气息的故事，吸引着消费者踏进去一窥究竟。 3. 颜色： 绿色的美人鱼标志 ---- 传达星巴克就像是都市人的避风港，让人可以暂时远离烦琐的生活，工作的压力，享受片刻的宁静，沉淀自己的心情，给心灵一片绿洲。 三、星巴克的布局（Lａｙｏｕｔ） 星巴克店里的摆设非常温馨、舒适。白领的上班族可惬意地、慵懒地趟在柔而宽敞的沙发上，任意的偷闲！我们来看看它的两家店： 1、新天地店 对着竹子、流水的玻璃平台的第一家老式房子里，飘出的就是星巴克咖啡的香味。咖啡香和老照片散发出来的历史陈香，加上老上海建筑风情，给咖啡增添了无穷的魅力。 这里用西式的服务融入了中式的环境氛围，两种看似距离遥远的文化交汇在一起，也就是寻找到了一个让双方都可以接受的平衡支点了。 2、滨江店 这幢紧贴着黄浦江的玻璃房子，已经成为浦东滨江大道上看两岸风光最佳的景点之一。坐在外面的露天咖啡座上，静的建筑带着历史的风华，动的船只在缓缓移动，就好像一部放慢的风景片。想让自己从繁杂的事务中抽身出来，用更平和、更理性的眼光来看待这个城市；看风景，流连咖啡的余香，这里是一个不错的选择。 四、星巴克摆设及商品陈列（Dｉｓｐｌａｙ） 星巴克店内的摆设也能与咖啡融为一体，使消费者在走进星巴克后，能最大程度地感受星巴克所提供的咖啡文化。 而这主要体现在货架跟促销广告牌上。 1. 货架 首先可以看到的是一个木制的圆台型货架。不仅能体现星巴克在咖啡文化方面的专业性，提高消费者对它的信赖度，同时还能勾起人们的兴趣，提高人们对这些咖啡和咖啡壶（杯）的购买欲望。 2. 促销广告牌 在货架的旁边十分醒目地摆放着促销广告牌，能很快地引起人们的注意。促销是根据不同节令推出的特色咖啡。由于是根据节令推出，除咖啡本身外，整个广告牌的设计也完全符合不同节令人们不同的心理需求。 3.柜台上的标价牌 它没有选择明亮的灯箱，而只是一块简单的木板，表达了咖啡古朴的传统风格。整块木板从底色、商品名、一直到价目，选用的都是咖啡色，由浅到深不同的咖啡色。 4. 墙饰 主要包括一些照片与前卫壁画。照片的色彩仍是那种传统的咖啡色，而那些壁画却充斥着原木色与橙橘色等鲜亮的色彩，与照片、乃至整个咖啡店的色彩形成鲜明对比 五、气氛的营造 (Atmosphere) 1. 背景音乐 2. 灯光与色彩 3. 风格和环境设计 4. 感官识别 5. 包装美学 1. 背景音乐 1. 背景音乐：星巴克将音乐作为他们招揽顾客，延长顾客消费时间的重要手段之一。音乐是星巴克为顾客提供的最好的消费附加价值。同时，音乐也会为浪漫氛围的营造推波助澜。星巴克播放的背景音乐多是轻音乐、舒缓的蓝调和爵士。慢节奏的背景能舒缓人的情绪，从而放慢消费者的消费节奏，让其在店内停留更多时间。 2. 灯光与色彩 灯光与色彩是店堂气氛最直接的营造者。星巴克的基本照明采用了偏橘黄色调的荧光灯，亮度适中，但着重营造一种温馨的氛围。在特别照明上，星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光灯来增加柜台的亮度，主要采用的色调为浅兰色、白色以及淡黄色。星巴克也非常注重其他各类物品的色彩搭配。咖啡色的地板配淡色系的墙面，使整个店堂气氛更趋柔和。各类桌椅多以温暖但干净的暖色调为主，实际上是在想方设法营造温馨如家的感觉。 3、风格和环境