果树栽培学课件二梨子猕猴桃苹果.ppt

第四章 梨 内容提要 一、 概 述 二、种类和主要品种 三、生物学特性 四、育苗特点 五、建园特点 六、土肥水管理 七、整形修剪 八、花果管理 一、 概 述 （一）经济意义 梨为世界五大水果之一，是我国传统的优势果树 。 梨的果实含有多种营养物质，果肉脆嫩汁多（含有80％以上的水分），酸甜可口。有的还具有芳香，风味极为优美。 梨果除可供生食外，还可加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头，并可酿酒，制醋。另外，我国人民还有煮梨、冰糖梨等各种食法。 梨果具有帮助消化、润肺清心，消痰止咳等的功能。现今有用梨熬膏，用冰糖梨医治咳嗽的。 我国梨树种类和品种极多，南北各梨区，都拥有适应各该地区栽培的、不同熟期的成套品种。 其中一些晚熟品种极耐贮藏和运输，直到翌年5～6月仍可吃到鲜梨。 梨对土壤的适应能力很强，不论山地、还是丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤，都能生长结果。 梨树寿命长、经济利用年限久，我国南北各地梨区，100~150年生的大梨树很多，200～300年生的梨树也屡见不鲜。 不仅仍然枝叶繁茂，而且结果累累，有的单株产量可达1000kg左右，经济效益高。 （二）栽培历史 我国是梨属植物的中心发源地之一。生产上主要栽培的白梨、沙梨和秋子梨都原产我国。 关于梨树在我国的栽培历史，多见于古书记载。根据古代文献《诗经》 （周朝）、 《夏小正》（春秋，公元前8世纪一前5世纪）记载和近代考古资料分析，梨在我国的栽培至少应在3000年以前。 后魏贾思勰所著《齐民要术》中，对梨树嫁接、栽植、采收、贮藏等均有较详尽的记载，充分说明我国古代对栽培技术的重视和达到的水平。 我国栽培的西洋梨原产于地中海沿岸至小亚细亚的亚热带地区。 （三）栽培现状 据2004年统计，世界梨栽培面积为155.7万hm2，总产量为1646.5万t。 产量排名前五位的国家依次为中国861万t、美国484t、土耳其250万t、乌克兰132万t和波兰128万t。 亚洲主要栽培脆肉型品种，人们习惯称之为亚洲梨或东方梨。欧洲、美洲、大洋洲和非洲均栽培软肉的西洋梨。 我国为世界第一产梨大国。 据2004年统计，栽培面积95.4万hm2，占世界梨树总面积的60.7％，产量861.8万t，占世界梨产量的52.3%。 在国内其产量仅次于苹果、柑橘，位居第三。 梨是我国南方、北方均可栽培的主要果树。 我国梨树主栽省为河 北、山东、辽宁、安徽、湖北、陕西、甘肃、四川、云南、吉林、江苏，其栽培面积占全国梨树总面积的70％。 其中河北、辽宁、山东三省居前3名。河北、山东、湖北、安徽、陕西、辽宁、江苏、四川、河南、甘肃梨树产量占全国梨树总产量的83％。 其中砀山酥梨的栽培面积占梨总面积的35%左右，鸭梨占22%左右。 我国梨树4大产区渤海湾(辽宁、河北、北京、天津、山东)、华中及黄河故道(湖北、河南、安徽、江苏)、黄土高原(新疆、甘肃、陕西、山西)、西南冷凉地区(四川、重庆、云南、贵州)。 梨树栽培面积分别占我国梨树总面积的37％、15％、17％、12％，其产量分别占我国梨树总产量的48％、23％、12％、7％，渤海湾产区梨树栽培面积和产量均居首位。 目前，我国已形成多个以名优品种为主的栽培区。 如河北中南部鸭梨、雪花梨栽培区； 山东胶东半岛茌梨、长把梨、栖霞大香水梨栽培区； 黄河故道及陕西乾县、礼泉、眉县酥梨栽培区；辽西秋白梨、小香水等秋子梨栽培区； 长江中下游早酥、黄花、金川雪梨栽培区； 四川金川、苍溪等地金花、金川雪梨、苍溪雪梨栽培区； 新疆库尔勒、喀什等地库尔勘香梨栽培区； 吉林延边、甘肃河西走廊苹果梨栽培区等。 我国梨进口量较小，出口量较大（约占梨总量的2%），主要出口到东南亚各国和香港、澳门地区，占世界梨出口总量的10%。 梨出口品种主要为鸭梨、砀山酥梨和库尔勒香梨，其出口量约占我国梨品种出口总量的90%。 河北省梨出口量最多，占我国梨出口总量的40%，其次为山东、陕西、安徽、新疆等省。 近年来，我国引种的日本、韩国梨和国内培育的早熟品种如黄冠、中梨1号等出口量逐年增加。 我省梨树栽培面积（约80多万亩）和产量位于全省果树之首。 主要是淮北地区，主栽品种是砀山酥梨，尤其是砀山县。 江淮地区和皖南地区栽培梨树相对较少，以日本梨和砂梨系统中品种为主。 我省梨果业虽然取得了飞速发展，但还存在不少问题。 主要是生产上存在的品种老化、单调、质量差、果实农药残留量高，成熟期过于集中(晚熟品种占80％～90％)。 优质新品种发展速度缓慢，经济效益不高，急需加以调整和改造。 特别是主栽品种砀山酥梨（果肉石细胞较多、变糠）。 　关于石细胞及石细胞团 人们食用时感受到的果肉中的石细胞