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中 外 礼 仪 武汉理工大学出版社 第三章 中外社交礼仪 学习目的与要求： 熟练运用正确的称呼方式； 明确握手礼应注意的问题； 熟练掌握介绍的一般顺序； 明确递接名片时需注意的问题； 熟练掌握不同场合宴会桌次、座次的安排； 熟练掌握接电话、打电话时的礼仪要求； 能根据对象、场合的需要，选择恰当合适的礼物。 本章主要内容 第一节 见面与介绍礼仪 一、见面礼仪 （一）称呼礼仪 1.敬称 2.谦称 3.亲属称呼 4.职业性称呼 5.职称职务性称呼 6.一般性称呼 7.特殊性称呼 8.称呼的注意事项 （1）合理使用称呼 （2）不使用不通行的称呼 （3）不使用绰号称呼他人 （4）慎用昵称 （二）握手礼 握手礼是世界上很多国家常使用的见面礼和告别礼，用以表示欢迎、慰问、感激、祝贺时的一种礼节，双方往往是先寒暄问候，后握手致意。 1. 握手的来历 2.方法 3.顺序 握手时的先后顺序,应遵循“尊者在先”的原则。 4.握手的禁忌 （三）其他见面的礼节 1.鞠躬礼 鞠躬，意即弯身行礼，是对他人敬佩的一种礼节方式。鞠躬时必须立正、脱帽，鞠躬前凝视对方，以表尊重的诚意。 （三）其他见面的礼节 2.拱手礼 3.点头礼 4.举手注目礼 （三）其他见面的礼节 5.脱帽礼 6.拥抱礼 7.吻手礼 8.亲吻礼 9.合十礼 二、介绍礼仪 介绍是指通过一定的方式使交往双方互相认识，并对对方有一定程度的了解。介绍可分为自我介绍和介绍他人两种。 （一）自我介绍 1.时间简短 2.内容真实 3.态度诚恳 （二）介绍他人 1.了解双方是否有结识的愿望 2.介绍时应遵循的顺序 为他人作介绍时必须遵守“尊者优先”的规则。 三、名片礼仪 （一）名片的作用 （二）名片的递接 1.交换名片的顺序 2.名片的递送 3.名片的接受 （三）名片使用的注意事项 1.名片的放置 2.名片使用的“三不准” 第二节 宴请礼仪 宴请是指为迎送、致谢、庆贺等举行的一种隆重、正式、丰盛的餐饮活动，是国际交往中最常见的交际活动形式。 宴会又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。 一、宴会的安排 宴会种类复杂，名目繁多。从规格上分，有国宴、正式宴会、便宴、家宴；从餐别上分，有中餐宴会、西餐宴会；从时间上分，有早宴、午宴和晚宴；按性质分，有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会和工作餐等。 二、赴宴礼仪 1.应邀 2.掌握出席时间 3.抵达 4.赠花 5.入席 6.姿态 7.餐巾 8.进餐 9.交谈 10.祝酒 11.水果 12.退席 三、 宴会的座次 宴会的排列座次，不同的国家和地区也不一样。 1.排定桌次应遵循的原则 在正式宴会安排桌次时，必须注意以下原则： （1）“居中为上”。即多张桌子围在一起时，居于正中间的一张为主桌。 （2）“以右为尊”。即多张桌子横向并列时，以宴会厅的正门为准，右侧的餐桌高于左侧的餐桌。 （3）“远门为上”。 即多张桌子纵向排列时，以距离宴会厅的正门的远近为准，距离越远餐桌越高。 （4）“临台为上”。若宴会厅内有主席台，以背对主席台的餐桌为主桌。若没有主席台，则以背靠餐厅的主要画幅为主桌。 三、 宴会的座次 2.排定桌次 国际上的惯例，桌次的高低以离主桌位置远近而定，离主桌越近桌次越高，同距离的右边高于左边。 排定桌次 2.排定座次 座次的安排、以右为贵，左为轻。如男女主人并座，则男左女右，以右为大。在主人两侧，右侧为大，左侧为小。 （2）几种常见的长桌宴会 席位座次排列法： 四、中餐礼仪 （一）中餐的上菜顺序 （二）餐具的使用礼仪 1.主餐具 筷子、碗、勺子、盘子 2.辅餐具 水杯、水盂、餐巾、牙签 （三）用餐的得体表现 1.且慢到手 2.注意吃相 3.不挑不拣 4.不争不抢 5.细嚼慢咽 6.谨慎交谈 7.动作文雅 8.不违食俗 五、西餐礼仪 西餐是以法国菜、意大利菜为主流。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式等多种不同的风格。 （一）西餐的分类 西菜之首－－法式大餐 简洁与礼仪并重－－英式西餐 西菜始祖－－意式大餐 营养快捷－－美式菜肴 西菜经典－－俄式大餐 （二）西餐的上菜顺序 头盘--汤--副菜--主菜--蔬菜--甜品或水果--