有机化学课件之十一.ppt

4. 醛糖能和Fehling溶液、Tollens溶液、苯肼等显正反应，表现出醛基典型的性质，但它不和Schiff试剂、亚硫酸氢钠饱和溶液反应，为什么？ 答：醛和Schiff试剂,亚硫酸氢钠饱和溶液的反应是可逆的,平衡偏向未反应的醛基一边.成脎以及和Fehling溶液、Tollens溶液的反应,是不可逆的,因而尽管溶液中开链的醛基浓度很低(0.02%),也可显示出正反应,而糖与Schiff试剂,亚硫酸氢钠饱和溶液显负反应。 Schiff试剂，无色 与醛反应显紫红色 麦芽糖： 即由一分子D－葡萄糖半缩醛羟基同另一分子D－葡萄糖4号碳上羟基脱水形成。 两分子D－葡萄糖通过α－1，4 －糖苷键形成。 三. 低聚糖 常见的蔗糖、乳糖、麦芽糖和纤维二糖是最简单的低聚糖。 直链淀粉： D－葡萄糖通过α－1，4 －糖苷键形成。 四. 多糖 由许多单糖分子缩合而生成的聚合物。 支链淀粉： D-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键和α-1,6 - 糖苷键形成。 * 第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 (Amino acids、proteins and nucleic acids) * 一. 氨基酸的结构和命名 二. 氨基酸的性质 三. α – 氨基酸的合成 四. 多 肽 五. 核 酸 第二十二章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 (Amino acids、proteins and nucleic acids) * 氨基酸：羧酸分子中烃基上的氢被氨基取代生成的化合物。 α–氨基酸 天然氨基酸主要是α–氨基酸。 肽： α–氨基酸分子中的羧基与另一分子α–氨基酸的氨基生成的酰胺。 多肽：多个α–氨基酸分子用肽键连接而生成的化合物。 肽键 * N–甘酰基甘氨酸 谷半胱甘肽 蛋白质：由多种α–氨基酸用肽键连接起来的、分子量很大的多肽。 * 一. 氨基酸的结构和命名 分类：根据氨基和羧基的相对位置不同，可分为α、β、γ或δ–氨基酸。组成蛋白质的几乎都是α – 氨基酸。 自然界存在的α–氨基酸（天然氨基酸）目前已知有一百多种，但组成蛋白质氨基酸的仅有二十多种。 * 常见氨基酸： * 根据分子中氨基和羧基个数，可分为： 中性氨基酸：氨基和羧基数目相等。 酸性氨基酸：羧基数目大于氨基数目。 碱性氨基酸：氨基数目大于羧基数目。 中性氨基酸 （甘氨酸） 碱性氨基酸 赖氨酸） 酸性氨基酸(谷氨酸)–味精 * 命名：由来源、性质命名。 氨基酸构型习惯用D、L标记，主要看α– 位手性碳， NH2在右为D – 型， NH2在左为L – 型。 L – 丙氨酸 自然界存在的氨基酸一般都是α-氨基酸,而且是L-型。 * 二. 氨基酸的性质 1. α– 氨基酸的酸碱性 α-氨基酸为两性化合物，与强酸或强碱作用成盐。 α– 氨基酸的物理性质说明它具有内盐的结构，即为两性离子： * * 第二十一章 碳水化合物 （Carbohydrates） 一. 单糖的结构、构型和构象 二. 单糖的反应 三. 低聚糖 四. 多 糖 第二十一章 碳水化合物 （Carbohydrates） 碳水化合物（糖）是非常重要的一类天然有机物，广泛存在于自然界。葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都是碳水化合物。在植物中最重要的是纤维素、淀粉、蔗糖。对于一切生物而言，最重要的是葡萄糖。它是植物由二氧化碳和水经光合作用合成的。动物食用的碳水化合物在体内需转化为葡萄糖才可被吸收。葡萄糖以糖元的形式储存于肝脏和肌肉中，在血液中循环于各器官的形式为葡萄糖—血糖。它能给动物以能量，并可通过体内酶的作用转化为脂肪、甾体、蛋白质及其复合物。 概述： 这类化合物为什么叫碳水化合物？ 与它的最初分析有关，初期发现这一类化合物的通式是Cm（H2O）n。后来发现虽然一些化合物符合这个通式，但不属于这类化合物，而不符合这个通式的却属于这类化合物。 这类化合物不是碳的水合物，而是多羟基的醛、酮。 己醛糖 分子式 有24 = 16对映异构体 葡萄糖是16种异构体之一 己酮糖 分子式 果糖是其中异构体之一 分类： 1).单糖： 不能水解的多羟基醛、酮。 2).低聚糖：能水解为2–10个单糖分子的多羟基醛、酮。 3).多糖：能水解为10个以上单糖分子的多羟基醛、酮。 来源： 一. 单糖的结构、构型和构象 1. 单糖的开链结构 最简单的是甘油醛 己醛糖 己酮糖 葡萄糖构型：用Fischer投影式表示 糖的习惯命名：根据最高编号手性碳，若羟基在右为D–型，若羟基在左为L–型。 D–(+)–甘油醛 L–(–)–甘油醛 己醛糖16种异构体：8个D–型，8个L–型 D-(+)-阿洛糖 D-(+)-阿卓糖 D-(+）-葡萄糖 D-(-）-古