第二章 影响园艺产品贮运性采前因素之二.ppt

（2）环境的限制因子原理 ①最小因子定律 J.V.Liebig于1840年提出最小因子定律：“缺乏或没有一种所需要的成分，虽然其他所有成分都有，也会使这种土壤不长作物。因为那种成分是作物所需要的。” 此定律有时又被重述为“桶的概念”，即设有不同长短桶片组成的木桶，其桶的容水量受最短桶片的限制。 最小或限制因子具有经常性和转化性的特点。 ②限制因子原理的实践应用 依据生态环境的最小因子和生物的耐性来制定园艺生产结构的原则：或者把各种园艺作物安排在其最适的条件，或者在园艺作物生长的现有条件下，设法满足其最小因子。 在生产上，确定一地适种何种果树、蔬菜、花卉作物，适养何种动物、家畜禽，适宜何种栽培或饲养技术，一般必需依据以下三方面来综合确定： 第一，了解该地区的生态环境条件，定量地标出各生态因子的指标。包括： 气象指标 光、热、水的年、季、月的数值、均值、极端值、较差值；关键时段旬、候、日的数值、均值、极值、较差值；无霜期、风力和风向，灾害性天气等。 地形条件 海拔、地形类型、坡度、坡向、坡形、坡位、沟（谷）向等。 土壤条件 种类、肥力特点、理化和生物特性等。 生物条件 自然植被、指示植物、栽培植物以及野生或栽培果树、蔬菜的种类、生态反应等。 生产条件 土地、劳力、资金、技术、肥料、水利、交通等。 第二，了解拟发展的园艺作物对生态环境条件的要求和反应。 第三，依据环境条件中的最小因子和拟发展园艺作物对生态环境因子的耐性范围，进行生态因子的综合分析，确定应该或适宜于发展那些种类、品种。 生态分析时，必需根据前述生态因子的五大基本作用效应，把环境作为一个多因子相互作用的综合体，分析整体中的各因子，从中找出限制因子，找出适地适栽的良种，增产增质的配套栽培技术及关键措施。 二、主要生态因子对园艺产品贮运性的作用效应 1、温度 2、光照 3、水分 4、土壤 5、地形地貌 6、其他生态因素 1、温度 温度是影响园艺产品贮运性的最重要的生态因子； 温度决定植株的生存、生长、产量和品质。 温度对果实的外观和内质都有重要作用 ： 例：在日均气温≥10℃的活动积温低于8000℃时，随着年积温的增加柑橘品质提高。柑橘适宜于温暖湿润年均温﹥15℃的地区,在15～22℃内，年均温越高果实品质越好；华脐在年均温17℃左右表现好,锦橙在年均温17.5℃的地区表现好。 温度对果实的外观和内质都有重要作用 ： 一般认为甜橙在年均温16.5 ～ 22℃, ≥10℃的年积温5000～8000℃，1月均温5 ～ 13℃，最低气温历年平均值-4～1℃的区域，品质随气温的升高而升高。 温度影响果实大小、风味、糖、酸、色泽、ＶＣ、固酸比等，从而影响果实产品的贮运性。 研究认为南亚热带南部边缘地区的红江橙含糖量高, 风味独特, 品质好。在年平均气温21.0～22.7℃, 温度比值(年平均气温与年较差之比值)为1.35～1.72的地区种植红江橙品质较好。气候生态因子分析原因如下： （1）果实成熟期热量条件比较适宜,光照条件好,降水少,气温日较差大,有利糖积累。 (2) 温度影响果实的色泽 20℃为柑橘类胡萝卜素产生的最适温度。在11月份温度较低, 有利于加速叶绿素的分解和类胡萝卜素的产生促进果皮着色。 番茄红素在35℃以上和12℃以下均难以形成。 (3)在果实膨大期降水较多,相对湿度较大,有利果实长大。 2、光照 光照可通过光照强度和光照时间直接影响光合作用，从而影响园艺产品的品质。 光质和光照时间还可通过影响激素的表达来影响果实的成熟进程，如对ABA产生影响，影响耐贮运性。 柑橘较耐荫，最适温度条件下光饱和点为30000～40000米烛光，一般日照时数1200～2200h的地区均能正常生长。我国柑橘产区日照时数在1000～2700h，基本上都能满足柑橘生长需要；江爱良认为9～10月的日照多少与柑橘品质有关。脐橙要求较多光照。 3、水分 水分主要影响果实大小、质地、风味、汁水等。 柑橘果实要求空气相对湿度在75%左右，空气湿度低或变化太大会使果实生长不均，果皮粗而厚，品质下降；甜橙以空气相对湿度（RH）在80%左右为宜，若在70%以下表现出粗皮大果，汁少，质地粗糙；华脐适于较低的相对湿度。水分充足时果肉细胞体积大，细胞间隙大，果肉组织疏松硬度低，但水分偏多质地较软风味差，贮运性差。 熊代克己（1967）对红玉苹果在湿润区（土壤相对湿度80 % ～75%）、半湿润区（土壤相对湿度70 % ～55%）、干燥区（土壤相对湿度45%）、极干燥区（土壤相对湿度30%）的品质分析发现随水分的降低细胞壁物质增加（分别为1.03，1.20，1.69，2.24）。半纤维素和纤维素的含量和生境水分有关，表现在当水分供应不足时，带标记的14C进入内，植物体内的纤维素和半纤维