婚宴计划.doc

婚宴计划（WEDDING PLAN） 从2008提2月15日起，销售部将婚宴预订转交于餐饮部，将由成立由餐饮部宴会经理、预订主管、预订员组成的酒店婚宴接待协调小组，负责宴会的洽谈和接待安排工作。每次接待洽谈都必须以书面的形式做好接待方案，并经宴会经理审核提报餐饮总监批准执行。宴会经理与销售等各部门做好相关服务项目的沟通工作,以确保餐饮部宴会的顺利接待。接待小组须设立专用婚宴登记本，要求营业时间必须保持接待工作。 婚宴菜单提供5套中式婚宴菜单（中式菜单价格分别为1688元，1988元，2288元，2888元，3688元请详见菜单，仅供10人用，价格为净价，不同标准10桌以上提供不同优惠系列，详见菜单背页）。注：只有1688元只能在多功能厅内摆席宴。 标准菜单更改必须经行政大厨及部门负责人批准，在原菜单基础上更改且签名后执行。 要求对交接前，销售部的婚宴订单必须全部核对及确认于婚宴接待小组，与销售部交接时，凡销售部出过合同，菜单，EO单及细节必须由销售部相关人员签字确认且妥善保存，杜绝少订，漏订，重订现象发生，确保准确性。 新接婚宴EO单，合同模式不变，参照原模式（要求存档于办公室电脑便于操作）要求先让客人先确认签署后同后留档，且必餐饮部总监或餐饮总监助理批准；确认保证人数，预测人数，地点，日期，时间，细节内容等，相关菜单必须让客人确认后签字留档，EO单按标准打印，要求内容准确，杜绝少写，漏写现象，且由相关婚宴小组接待人员签字确认，后交餐饮部总监或餐饮总监助理批准后留档并分发至各部。要求三单统一夹订，妥善保存（注意：1、在客人签署合同时，提醒客人注意附加的布置，安全及防火事项，订金与付款，取消与变更，损失与损坏的细则。） 所有菜单及酒水优惠价格，场地包场费用，折扣等，特别费用必须通过餐饮总监同意后执行。 当客人确认场地后，必须付场地押金。（餐费的30%）场地预留以押金为准，付订金者优先，婚宴请客人在用餐当天付清余款，如有客人预留未付订金者，必须留下名字及有效联系方式尽快确认，不得超过两周时间。 凡客人确认相关菜单后，必须跟进相关优惠措施（注意：1、凡价格为1688元以上，十桌以上婚宴，当天婚房需提早预订且确认，并提供两人免费早餐；2、婚宴蛋糕，香槟酒，鲜花预订，及时确认；3、婚礼背景粘字，指示牌准备、音响设备，麦克风的布置、优惠房的预订及确认；） 按照婚宴预订必须通知中餐厅或宴会厅预留场地，杜绝漏订，重订现象； EO单，菜单确认签署后统一由餐饮部秘书分发，复印抄送给酒店相关部门及餐饮部相关分部，要求分发EO单给酒店相关部门时，必须有相关部门人员的签字认可，保证准确无误，分发到位，并由秘书存档（注意：1、EO单，合同，菜单等原件统一由秘书存档， 2、EO单必须提早5天分发，除有临时预订外，3、每周四20：00前宴会预定必须通报上下午周婚宴状况。） 要求婚宴接待小组建立客户档案，适时，主动询问反馈意见，积极扩大客源，同时可承接满月酒，寿酒，会议包场等，程序不变。 要求婚宴接待小组每月做一次市场调查，详列出同星酒店婚宴状况，便于部门调整有关策略，适应市场竞争； 酒店相关部门如有任何用餐场地预定必须联系餐饮部人员安排，落实场地，以免重复预定场地 如有任何变更必须提早出变更通知单，且交于餐饮部宴会预定分发给各相关部门，并留存； 附婚宴EO单模式，其它EO单模式，合同模式，更改单模式，由宴会厅预订部安排，落实到位。