酒店餐饮第一讲 客房基础知识（2学时）.doc

旅 游 外 事 学 院 School of Tourism and Foreign Affairs 第 周 第 次 训教日期及课节 训教 地点 训教内容 第一讲 客房基础知识 课时 2 训教目的及要求 了解客房部的地位与作用 客房产品的类型与状态 客房部组织机构 客房部的业务特点 训教重点 客房产品的类型与状态 训教难点 客房部的业务特点 训教方法 多媒体讲授 第一讲 客房基础知识 一、客房部地位与作用 1．客人逗留时间最长的地方，酒店基本设施 2．降低物资消耗、节约成本的重要部门 3．是酒店经济收入和利润的重要来源（50%） 二、客房房间类型 1．单人间（Single Room） 2．双人间 ①——标准间（Standard Room） ②——大床间（Double Room） 3．三人间（Triple Room） 4．套房（Suite） 5．.豪华套房（Deluxe Suite） 6．总统套房(Presidential Suite) 三、房间状态 1．空房（Available Room）——等待销售 2．住客房（Occupied Room） 3．走客房（On-changing Room） 4．故障房/在修房（Out-of-Order Room） 5．锁定房（Blocked Room）——已被预订 四、客房部业务特点 1．经营过程兼具生产性和服务性 2．服务兼具随机性和复杂性 3．对私密性与安全性要求较高 五、客房部的组织结构图（Housekeeping Structure） 六、客房服务员的素质要求 1．良好的身体素质 2．良好的职业道德 3．强烈的服务意识（眼里有活） 4．讲究礼节、礼貌 5．娴熟的服务技能 服务员 服务员 服务员 服务员 服务员 洗衣房主管 客房服务中心主管 秘书 布草房主管 楼层主管 PA主管 客房部经理