雪哈的几种做法.doc

? ? ? ??????材料：雪蛤膏10克? 木瓜一个约500克 冰糖50克 清水适量 ????? 做法： 1）取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质。2）雪蛤用清水浸泡，隔夜浸泡至第二天，中途换几次水，泡至成白色棉花球状，然后把杂质拣去，假如处理不当便会带有腥味。3）姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整，在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。4)木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用。5)如果出锅后再放些玫瑰或其他花瓣，更是花香袭人啊！ ????? 功效：润肤养颜 清甜醇滑 瓜味郁香。 雪蛤膏（林蛙油）的各种食法 ? 杂果雪蛤膏 ? 工艺：煮 口味：酸甜味 主料：木耳(水发)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 猕猴桃(100克) 辅料：雪蛤膏(25克) 调料：冰糖(150克) 做法：1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁； 2. 雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水； 3. 将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可； 4. 冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。 工艺提示：备冰糖400克，实耗约150克。 ? ? 椰青黑豆炖雪蛤膏 ? 材料：嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。 做法： ① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。② 黑豆和莲子洗干净。③ 红枣去核洗干净。④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口） ? ? 补血养颜润肤 雪蛤红莲鹌鹑 ? 材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只 做法：先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。 ? 滋补血气健体养颜 雪蛤牛肉汤 ? 材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，红枣2个，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。 做法：先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，开成腌料；拣选新鲜牛肉，洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使腌入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净；生姜刮去皮切两片洗干净；红枣洗干净去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，等水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再放入牛肉，稍滚，即可食用。天然雪蛤膏2两，先用冷水浸泡6个小时，发至雪白后，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下，这样可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加润滑)，放进碗中，加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡，经由与椰皇同蒸后，软绵绵的，入口即化，略带甘甜，且透着一股清新椰香味，久久在舌尖萦绕，让人回味无穷。 ? ?雪梨炖雪蛤 ? 原料：雪蛤雪梨 辅料：白木耳 调味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄；雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。 特点：通体雪白，晶莹剔透，清凉可口。可美容养颜润肺。 ? 金玉满堂 ? 原料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。 调料：盐、鸡精、味精、浓鸡汤 做法：1、将雪蛤浸好洗净待用，鲜鸡蛋取蛋清备用，日本豆腐切成小方块备用。2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后，起锅沥干油备用。3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵，等高汤中的美味浸入后起锅备用，时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。4、锅中落少许油，加入姜片、葱粒爆香后，将所有原料倒入锅中翻炒几下，落入味精、盐等少许，勾芡后起锅装盘，盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。（此菜口感上，味道鲜美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，却又是脆脆爽爽的，整个感觉滑中带爽，干贝很香口，无论是哪一款原料都很入味） ? 雪蛤养颜羹 ? 材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。 做法：1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨（上品可完全膨胀30～40倍），挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内，外锅加水一杯