生命活动的主要承担蛋白质课件.ppt

试一试，推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 小结：氨基酸的结构 氨基酸的结构通式： 每种氨基酸至少都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用—R表示）。 R基的不同决定氨基酸种类不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2.氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸(是什么样的氨基酸?) 成人需8种: 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; (婴儿需9种) 非必需氨基酸(是什么样的氨基酸？)12种。 小结：蛋白质 组成元素：C、H、O、N等化学元素。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类由 决定。 种类:必需氨基酸和非必需氨基酸 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽键 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键相连而成。 2.多肽链再通过特定的盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质 三、蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种个样的蛋白质 根据课本第52页图2—7总结蛋白质的功能 1.是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等; 蛋白质知识点小结 2.具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶; 3.有些蛋白质具有运输载体的功能;（血红蛋白） 4.有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等; 5.有些蛋白质有免疫功能。（抗体） 可以说，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者、体现者。 练习:1.根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 元素组成 C、H、O、N等 基本单位 氨基酸 脱水缩合连接而成 多肽 蛋白质 功能具有多样性 分子结构多样性 原因 化学键名称 肽键 约20种 结构通式 * 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Mg、Cu、Zn等元素。 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 3.理解蛋白质结构多样性的原因； 5.关注蛋白质研究的新进展。 2.理解并概述氨基酸形成蛋白质的过程； 本节学习目标： 1.氨基酸的结构特点； 4.认同蛋白质是生命活动的主要承担者； 甘氨酸 缬氨