创造生鲜盈利（09年修正版）.ppt

只要努力 就会有成果 * 食谱卡管理 生鲜管理的关键控制点 用于确保生鲜加工产品的质量、口味的恒定以及统一性 只要努力 就会有成果 * 食谱卡管理 生鲜管理的关键控制点 用于确保生鲜加工产品的质量、口味的恒定以及统一性 只要努力 就会有成果 * 加工管理 生鲜管理的关键控制点 用于安排生鲜加工商品的生产量控制 只要努力 就会有成果 * 加工管理 生鲜管理的关键控制点 用于安排生鲜加工商品的生产量控制 只要努力 就会有成果 * 陈列管理 生鲜管理的关键控制点 用于控制产品的陈列，使陈列更加科学而且有助于销售的提升 只要努力 就会有成果 * 陈列管理 生鲜管理的关键控制点 用于控制产品的陈列，使陈列更加科学而且有助于销售的提升 只要努力 就会有成果 * 商品价格与适销管理 生鲜管理的关键控制点 用于平衡销售、毛利之间的关系，保持价格优势的前提下确保利润 只要努力 就会有成果 * 要对销售与利润进行控制 生鲜管理的关键控制点 通过手段调整品类之间的销售结构将有效提升利润，完善利润结构 同样的生鲜销售占比产生完全不同的毛利，主要原因就是销售结构导致的 不适当的商品推动或者促销是导致生鲜利润不佳的重要原因 只要努力 就会有成果 * 如何做到对销售与利润进行控制 生鲜管理的关键控制点 通过陈列变化调整品类之间的销售结构将有效提升利润，完善利润结构 通过分析时段消费人群习惯调整提供产品的侧重 将有限的公司支持集中起来，不要每一个都便宜 及时分析销售结构是对销售与利润进行调控的有力依据 常用的表格就是《单品销售、毛利预算表》这个表格同时可以用来进行品类规划以及品类角色制定 只要努力 就会有成果 * 价格管理之大单品毛利总额管理 生鲜管理的关键控制点 适销管理 对于一些销售巨大的单品，比如红富士、嘎拉、橘子等产品通过与大型供应伙伴联合产地采购，恒定进货价格，售价随行就市，同时遵循早进早退原则，就可以在保持价格形象的同时，保持非常可观的利润，这也是生鲜创造盈利的一个重要来源 只要努力 就会有成果 * 价格管理之促销策略管理 生鲜管理的关键控制点 适销管理 ?竞争的目的就是以最合理的成本获得最大的销售支持? ?竞争的目的是占领更多的市场份额！成为行业领导 经营的目的是在拥有的市场的同时，能够保持旺盛的赢利能力 竞争目的 以较小的代价获得较大的回报 竞争原则 竞争方式与选择 ?人气商品，高销售量、高回转 ?原本毛利较低 ?供应量保证 ?顾客购买频率高 加工商品促销要谨慎！！！ 这样的促销除了损失正常的利润外，还使得人力以及设备均处于超负荷运做 只要努力 就会有成果 * 价格管理与产品结构管理 生鲜管理的关键控制点 用于平衡销售、毛利之间的关系，保持价格优势的前提下确保利润 只要努力 就会有成果 * 预算管理之重点品类销售跟踪 生鲜管理的关键控制点 适销管理 只要努力 就会有成果 * 预算管理之重点品类销售跟踪 生鲜管理的关键控制点 适销管理 只要努力 就会有成果 * 只有努力，才能有收获 生鲜管理的关键控制点 谢谢！ 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果的小测试 用一个售价销售！ 你可能不会。。。 陈列在一个TG上！ 因为你认为这是一个商品！！ 如果这样的结果是。。。。。 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果的小测试 这是一样的概念！！ 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果的小测试 这是我们经营生鲜经常发生的事情！ 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果的小测试 这是我们经营生鲜经常发生的事情！ 大规格商品\小规格商品使用同样价格销售,如果售价比大规格市场售价低,大规格商品将快速销售完毕,小规格商品销售受阻,当大规格商品基本被挑选完毕后,原有售价已经超过剩下的小规格商品的市场价格,如果要将它们也销售完毕,就必须降低价格 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果的小测试 看看数据是如何说的！ 商品名称 进货数量 进货成本 销售 售价 毛利% 毛利 红富士 85# 100 4.0 100 4.9 18% 90 70# 100 2.9 100 3.5 17% 60 85+70 200 3.2 100 3.9 18% 70 85#先售完 3.2 100 3.5 9% 30 商品名称 进货数量 进货成本 售价 毛利% 毛利 红富士 85# 100 4.0 4.9 18% 90 70# 100 2.9 3.5 17% 60 85+70 200 3.2 3.9 18% 140 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果的小测试 这样做的后果 失去价格形象 失去应有的利润 损耗几率加大 工作量增加 供应商获取不合理利润 #@$^% 只要努力 就会有成果 * 一个关于苹果