中国饮食文化遗产中品尝的人类学解释.PDF

第 卷第 期 百 色 学 院 学 报 年 月 ２６ ２ ２０１３ ３ Ｖｏｌ．２６－Ｎｏ．２ ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＢＡＩＳＥ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ Ｍａｒ．２０１３ 　 　 　 ＊＊＊＊＊＊ 中国饮食文化遗产中 “ ” 品尝 的人类学解释 彭兆荣 （ ， ） 厦门大学 人文学院 福建厦门 ３６１００５ 　 　 ： ，“ ” ， ， 摘 要 中国饮食 传统 彪炳 于世 品味 是其 中至 为重要 的一种 文化表达和 身体体验 然 而 学 　 　 ， 术界从人 类学 角度 对这一 文化现 象和 身体 经验进行的研究 非 常鲜见 文章 以 民族志 范式对 我 国饮食 “ ” ， “ ” ， 。 的 味 道 －品味 进行 分析 提 出我 国传统饮食 文化遗产中 的 反 哺 表述 以就教 于学术界 ： ； ； ； ； ； ： 关键词 饮食 文化遗产 民族志 品味 反 哺 品 尝 民族志 食 物味 道 的一种 文化表述 　 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｃ９５８ Ａ １６７３－８２３３２０１３０２－００７７－０６ 　 　　 　 　 Ａｎ Ａｎｔｈｒｏ ｏｌｏｉｃａｌＩｎｔｅｒｒｅｔａｔｉｏｎｏｆ 　 ｐ ｇ 　 ｐ 　 “ ” Ｔａｓｔｉｎ ｉｎＣｈｉｎｅｓｅ Ｆｏｏｄ Ｃｕｌｔｕｒｅ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎ ｇ 　 　 　 　 ＰＥＮＧ Ｚｈａｏｒｏｎ 　 ｇ （ ， ， ， ） Ｃｏｌｌｅａ ｅ ｏｆＨｕｍａｎｉｔｉｅｓ Ｘｉａｍｅｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｘｉａｍｅｎ Ｆｕｉａｎ３６１００５Ｃｈｉｎａ ｇ　 　 　 ｙ 　 ｊ