畜牧学（扬州大学）禽生产学部分-第一章 绪论.pptVIP

家禽生产学Poultry production 第二节 我国的家禽业 一、我国现代家禽生产的发展历程 1975年建立北京市种禽公司和红星蛋鸡场； 1988年农业部组织实施“菜篮子”工程； 90年代后期家禽生产由城市郊区向农村转移； 本世纪以来由粗放型向规模化、集约化发展。 二、我国家禽业的现状和未来 2、出口小国 四、我国家禽生产存在的问题 1、禽蛋产品的市场供应已经处于相对饱和； 2、禽产品质量不高、结构不合理； （1）产品品质问题 鸡肉 吃鸡肉要吃“土鸡”、“草鸡”； 鸡蛋 吃鸡蛋要吃“土鸡蛋”、“草鸡蛋”； 特禽肉 家养已失去“野味”。 （2）禽产品安全问题 1997年香港发生禽流感事件，内地损失2亿元，香港损失近5000万元，18人感染，6人死亡。 2002年2月份，山东省冻鸡出口大幅度下降； 2002年3月，俄国农业部兽医总局签署命令，暂停进口我国猪肉、牛肉和禽肉。 2002年3月，韩、日也因安全性为由，禁止从我国进口禽肉。 2002年5月，日本宣布停止进口我国鸡蛋等。 2003年山东出口瑞典的禽肉查出含呋吗唑酮和呋喃唑酮残留遭封杀。 2004年东南亚爆发禽流感。 2005年我国禽流感的发生。 2006年苏丹红事件。 3.疾病仍然是困扰养禽业健康发展的重要问题 传染病所导致的死亡鸡只约为3亿只； 造成的直接经济损失约30亿元； 造成的间接损失约100亿元； 其他疾病造成的经济损失约60多亿元。 4．科技成果转化问题突出 （1）许多新技术没有能够在生产中得到应用； （2）从业者大多数专业技术水平低。 经营管理是一门科学。现代家禽生产已构成了一个复杂的生产系统，每个生产环节互相关联、制约，必须有一套先进的经营管理方法。家禽业在我国较早进入市场化，激烈的市场竞争要求企业管理者提高经营管理水平，尤其是在我国加入世界贸易组织以后，我国的家禽业面临全世界范围的竞争。经营管理水平如何，直接影响到企业的生死和家禽业的发展。 科学的经营管理 现代家禽生产的最终目的在于提供质优价廉的禽产品。因此，现代家禽业不能仅局限于生产过程本身，对产品加工销售体系的建立也要予以重视。通过产品的加工，可以丰富禽产品的种类，扩大消费者对禽产品的需求，这对家禽业的健康发展十分重要。质量控制体系的建立、知名品牌的形成和维护、营销队伍的建设，不但是大型知名家禽企业自身发展的需要，也起到了维护消费者权益的作用。 产品加工销售体系 1、生产大国 （1）家禽存栏数（2008年） 3.12 7.61 46.02 数量（亿只） 92.1 68.7 25.0 占世界总量（%） 鹅 鸭 鸡 禽 种 仅为举例 （2）家禽屠宰数及产肉量 1391 198 216 977 肉产量（万吨） 18.67 92.63 71.72 15.51 占世界总量（%） 93.4 4.9 16.3 72.2 屠宰数（亿只） 18.32 92.88 65.36 15.00 占世界总量（%） 总量 鹅 鸭 鸡 禽 种 （3）产蛋量 383 2236 产量（万吨） 82.38 39.94 占世界产量（%） 其他禽蛋 鸡蛋 禽 种 禽蛋约占总产量的0.5%。 原因: （1）生产成本高，缺乏竞争优势。 （2）国外高门槛的技术性贸易壁垒限制 3、生产水平低 蛋鸡产蛋量平均水平只有16kg，而国外达到17— 18kg； 蛋鸡的死亡率高达10%以上，而国外控制在5%左右。 ……………….…. 三、我省家禽业生产现状 5．养禽生产和经营模式难以与未来大市场接轨 * * 动物科学与技术学院 杨 海 明 课程主要内容 第一章 绪论 第二章 家禽育种 第三章 家禽孵化 第四章 蛋鸡生产 第五章 肉鸡生产 第六章 水禽生产 TelO）E-mail: yhmdlp@ 杨海明 第一章 绪论 是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。 主要包括鸡(chicken)、鸭(duck)、鹅(goose)、火鸡(turkey)、鸽(pigeon)、鹌鹑(quail)、珍珠鸡(guinea fowl)、鸵鸟(ostrich)、雉鸡（pheasant）等。 家禽（poultry ) 粉壳蛋鸡 有色羽肉鸡（以黄羽为主） 褐壳蛋鸡 白壳蛋鸡 蛋鸡 白羽肉鸡（快大型） 肉鸡 火鸡 水禽 陆禽 鸡 家 禽 鸭 鹅 番鸭 …… …… 从事家禽及其相关行业的生产、经营活动。 家 禽 业 第一节 现代家禽生产 “后院养禽” 人类饲养家禽的历史悠久，在我国就