质量管理手册柯林 食用酒精.docVIP

1. 产品执行标准 1.1 GB10343-2002食用酒精标准 级 别 项 目 优级 普级 外观 透明液体 色度，号 ≤ 10 气味 无异臭 乙醇%（v/v） ≥ 95.2 2 硫酸试验，号 ≤ 10 60 氧化试验，分 ≥ 32 22 醛（以乙醛计），mg/L ≤ 3 25 杂醇油（以异丁醇,异戊醇计）mg/L ≤ 2 30 甲醇，mg/L ≤ 50 150 正丙醇，mg/L 35 100 酸（以乙酸计），mg/L ≤ 8 15 不挥发物，mg/L ≤ 20 25 重金属（以Pb计），mg/L ≤ 1 1 1.2 食用酒精企业标准 1.2.1 主题内容与适用范围 本标准规定了食用酒精的技术要求等技术内容 本标准适用于木薯为原料，发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。 1.2.2 引用标准 GB190 危险货物包装标志 GB394 酒精 GB2757 蒸馏酒及配制卫生标准 GB5009.48 蒸馏酒及配制卫生标准的分析方法 GB8451 食用添加剂中重金属限量试验法 GB10343-2002食用酒精 1.2.3 技术要求 1.2.3.1食用酒精应符合以下要求 级 别 项 目 优级 普级 外观 透明液体 色度，号 ≤ 10 气味 无异臭 乙醇%（v/v） ≥ 95.8 2 硫酸试验，号 ≤ 10 60 氧化试验，分 ≥ 32 22 醛（以乙醛计），mg/L ≤ 3 25 杂醇油（以异丁醇，异戊醇计）mg/L ≤ 2 30 甲醇，mg/L ≤ 50 150 正丙醇，mg/L 35 100 酸（以乙酸计），mg/L ≤ 8 15 不挥发物，mg/L ≤ 20 25 重金属（以Pb计），mg/L ≤ 1 1 氰化物（以HGN计）mg/l ≤ 5 5 （不挥发物、重金属、氰化物等三项每半年送区轻工站检验一次） 2. 工艺规格 2.1木薯为原料生产食用酒精工艺规程 2.1.1粉碎工艺流程 粉液往螺旋拌浆 2.1.1.2 除杂 a. 原料木薯进粉碎之前，皮带提升机上，电磁除铁器必须把原料金属杂物除去。 b. 除铁后的原料木薯再经振动除砂机，除砂及纤维物，除砂带出淀粉给水分回收。 2.1.1.3 粉碎 a. 粉碎形式采用干式粉碎法，一级粉碎，锤式粉碎机筛孔直径为1.5～1.8m/m。 b. 木薯水份含量不得大于18%。 2.1.2 调浆液化 2.1.2.1 调浆液化工艺流程： 排空 粉料 去蒸煮 排沙 2.1.2.2过筛粉料经抽风吸送旋风分离器分离，经关风机落至调浆搅拌机并发比例加热水调浆，调配比为：1:3.2 即 1 分粉料3.2分水，调剂用水洗涤除尘塔粉液后加水。 2.1.2.3 #1号粉浆桶，调浆温度为45～50℃并按4－6单位/克粉料连续流加∝淀粉酶，开机搅拌。淀粉酶加水稀释比1:2。 2.1.2.4 #2 号粉浆桶调节温度70℃～75℃，并开机搅拌，#2 号粉浆桶锤度调为16～18BX 2.1.2.5 兴化锅调节温度为85～90℃。加温时尽量利用蒸煮二次蒸汽。 2.1.3 蒸煮 2.1.3.1 蒸煮工艺流程 醪液 2.1.3.2蒸煮采用五罐连蒸煮法，物料在往复泵输送经加热器从第一蒸煮锅底部进入，第一罐冲满后，从顶部流出至第二罐依次直至第五罐之后，经汽液分离器分离，醪液流至糖化工序，汽液分离器的二次蒸汽回用于液化桶加热。 2.1.3.3 控制#1蒸煮锅压力为0.09~0。12Mpa，温度为105~110℃。 2.1.3.4 控制#1蒸煮锅压力为0.03~0.05Mpa，