科学取向教学论指导下元素化合物教学课——人教版高中化学《油脂》教学设计.doc

科学取向教学论指导下元素化合物教学课——人教版高中化学《油脂》教学设计 　 一、教学设计理念 1、科学取向教学论指导下的元素化合物（有机化合物）课型的显性教学任务： 常见无机物、有机物的组成、结构、性质、变化、用途、制备等知识的习得；以化学基本概念（理论）和分类思想为基础构建认识元素化合物的思维模式； 2、科学取向教学论指导下的元素化合物（有机化合物）课型的一般教学结构分为三个基本环节： A、建立学习新知识的认知图式： 教师提供或学生回忆获取元素化合物知识的某种线索 B、获得元素化合物知识的“三重表征”： 通过阅读材料、观察与分析实验现象或科学探究等活动获得宏观反应事实的认识；通过书写化学方程式或离子方程式获得符号表征；运用理论模型从微观角度分析反应获得微观认识。 C、认知图式的重建与巩固： 通过分类、比较、归纳、概括等精加工活动，重组新旧知识，发展元素化合物的认知结构和认知模式；通过回答应用性问题等活动促进元素化合物知识的巩固。 二、教材内容分析 油脂是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。学生通过本节的学习，能够提高科学素养，丰富生活知识，正确认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”、“生命的化学”。 ? 本节是第四章第一节，是在化学2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，在P80 对油脂的叙述非常简单，并没有出现结构及具体方程式，着重点在油脂的应用上。而经过选修5前三章的学习，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解，在p74出现了分类通式及性质的方程式。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到较大分子，为学习高分子以及合成高分子作好铺垫。? 三、学生分析 1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。 2、学习方法方面：经过高一及选修5对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的有机结构分析和比较推测的学习能力，对于有机物的学习步骤也比较熟悉。? 四、设计思路 本节教学设计基于科学取向教学论的理论指导，针对本节教材内容与学生学习能力起点、教学目标（终点）等进行任务分析，让学生通过课本“资料卡片”，帮助学生理解油脂的概念、组成与结构；通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，在教学过程中通过分析油脂的结构特点，预测油脂在化学反应中可能的断键位置（酯基水解、C=C双键的加成和氧化），再通过实验或文字资料提供反应事实验证预测是否正确，书写反应方程式，判断反应类型；通过油脂“皂化反应”自主学习与实验设计，引导学生理解油脂的结构及其对性质的影响，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、观察能力、分析能力和理解能力；通过课本P76“科学视野”及“实践活动”给学生介绍介绍肥皂去污原理及合成洗涤剂知识，让学生在自主活动过程中培养和提高自学能力和理解能力；通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力；在处理这部分内容时要注意让学生区分“酯”和“脂”及“油”和“脂肪”等概念。关于合成洗涤剂这部分知识也是学生较感兴趣的内容，可充分利用教材及网络资源，让学生了解其去污的科学知识原理。 五、教学目标 1、通过观察生活中天然油脂的样品及相关实验，能够有序说出油脂的主要物理性质。 2、知道油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯（甘油三酯），并能够根据油脂结构中脂肪酸结构的不同对油脂进行分类，能够说出饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含义。 3、通过分析油脂的结构特点，预测油脂在化学反应中可能的断键位置（酯基水解、C=C双键的加成和氧化），再通过实验或文字资料提供反应事实验证预测是否正确，书写反应方程式，判断反应类型。 4、以肥皂为例初步了解表面活性剂的去污原理，能够分辨出憎水基团和亲水基团，知道含磷合成洗涤剂的大量使用所带来的环境问题。 六、教学重点和难点： 第1课时：第2课时：自制肥皂与肥皂的洗涤作用 环节一 油脂的物理性质 【展示】 观察油脂样品，结合日常生活经验，请描述油脂的物理性质。 【回顾课本】 阅读课本P75，归纳油脂的物理性质 【强调】 纯净的油脂是无色、无味的液体，天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点和熔点。 环节二 油脂的结构分析与分类 【引入】 不同的人对油脂的认识不同，在化学家的眼中油脂是什么呢？ 【回顾课本】 阅读课本 P74 从化学成分上讲：油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的