10 食疗食物3-根茎.ppt

食疗食物－根茎 山药、莲藕、百合、红薯 莴苣、萝卜、葛根、慈菇 魔芋、荸荠、竹笋、薤白 洋葱、大头菜 胡萝卜 马铃薯 山 药 ?[性味] 性平、味甘 ?[归经] 入肺、脾、肾经 ?“补而不滞” ?老少皆宜 山药 ?[功效] 健脾补肺 固肾益精 聪耳明目 强筋骨 长志安神 延年益寿 山 药 ?[主治] ?脾胃虚弱，倦怠无力 食欲不振，久泄久痢 ?肺气虚燥，痰喘咳嗽 ?肾气亏虚，固摄无权，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊 ?皮肤赤肿，肥胖 山 药 ?100克 蛋白质1.1克、 脂肪0.2克(与大白菜相同) 水分75.2克、碳水化合物21.5克 钙4毫克、磷60毫克、铁0.6毫克 硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.03毫克 淀粉、粘蛋白、16种氨基酸、胆碱 皂苷、淀粉酶 山药－食疗作用 1．健脾益胃，助消化 ?含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ?是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏虚或胃阴虚，皆可食用 ?常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等 山药－食疗作用 2．滋肾益精 ?含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 ?大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 山药－食疗作用 3．益肺止咳 ?含皂甙、粘液质，有润滑、滋润作用 ?益肺气、养肺阴 ?治疗肺虚痰嗽久咳 山药－食疗作用 4．降低血糖 ?含粘液蛋白，有降低血糖的作用 ?可用于治疗糖尿病 ?是糖尿病人的食疗佳品 ?多用配方，不宜单用 ?一次不宜过多 山药－食疗作用 5．延年益寿 ?含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素 ?能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病 ?功效：益志安神、延年益寿 ?《神农本草经》 “久服耳目聪明” 山药－食疗作用 6.抗肝昏迷 ?近年研究发现山药具有镇静作用 ?抗肝昏迷 7.瘦身、养颜 山药－保健食谱 1、炸山药 ?山药500克(鲜品)，豆腐皮3大张 ?切小块，用豆腐皮包裹，外浇面糊，入温油锅炸至黄熟为度 ?功效:温胃健脾，消食和中 ?脾虚胃寒的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤宜 山药－保健食谱 2、一品山药 ?生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果汁、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉适量 ?蒸熟，加面粉，揉成面团，……蒸……，浇糖汁 ?功效:补肾滋阴，强身健体 ?适于:肾虚体弱、消渴、遗精、白带等 山药－保健食谱 3、山药羊肚汤 ?山药、羊肚各200克，生姜、葱、绍酒各适量 ?功效：补脾胃，益肺肾 ?适用：脾胃亏虚胃痛、消渴多尿 山药－保健食谱 4、山药粥 ?鲜山药300克，粳米500克 ?加盐和生姜调味 ?作用：补益脾胃 ?适用：气血不足、脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。 ?老年体弱者尤宜常食 山药－注意事项 ?鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病 ?炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 ?便秘腹胀者不宜食 莲 藕 ?[性味] 性平，味甘涩 ?[归经] 入心、肺、脾经 莲 藕 ?[功效] 清热凉血 散瘀止泻 健脾生肌 开胃消食 益血止血 莲 藕 ?[主治] 肺热咳嗽 烦躁口渴 脾虚泄泻 食欲不振 各种血证 莲 藕－成分 500克藕含： 蛋白质4.3克，脂肪0.4克 碳水化合物86克，热量125千卡 钙82毫克，铁2.2毫克 维生素B、C、胡萝卜素 莲心碱、黄酮类、天门冬素 莲藕－食、药部位 1、藕（根茎）： ?鲜藕，性凉，善清热凉血祛瘀 ?经蒸煮，颜色由白变紫，性能由凉转温，已无清热化瘀功能，而有补脾养 胃的功效，主要用于 脾胃虚弱，肺痨病人 兼有脾虚的 莲藕－生、熟 《本草经疏》 ? “生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等； ?熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒 莲藕－食、药部位 2、藕节： ??收敛，凉血止血 ?各种出血病症 3、莲子 ?补养固涩、安神 ?脾虚腹泻，失眠、心悸 ?妇女体虚，白带增多 莲藕－食、药部位 4、莲子芯： ?性苦寒 ?清心除烦 ?治烦热神昏 5、莲须（干花蕊） ?收涩固精 ?治疗遗精症 莲藕－食、药部位 6、荷叶： ?有清热、解暑、开胃、止血等功效 ?降低胆固醇（荷叶碱） ?减肥、瘦身 ?抗氧化、防治心血管病 ?降血压（黄酮类） 茶